Lundi 12 juillet 2010
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Bonjour à tous !
Voilà pas mal de temps que ce blog était inactif pour de multiples raisons... Il va reprendre tout doucement son rythme de publication (d'ailleurs merci à celles et
ceux qui m'ont envoyé mails et messages pour prendre de mes nouvelles). Pour marquer cette semaine de retour en cuisine, (j'ai enfin une connexion internet et surtout DU TEMPS...) j'ai choisi un
grand classique chez les desserts... La Tarte tatin ! Elle n'avait pas encore trouvé sa place dans mes recettes, c'est maintenant chose faite...
Pour la petite histoire, la tarte Tatin doit son nom aux soeurs Stéphanie et Caroline Tatin qui tenaient un restaurant fréquenté par de nombreux chasseurs. Un
dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et
remit la tarte au four. Cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin, fut un véritable succès. (Source Wikipédia)
Ce qu'il vous faut...
1 pâte brisée maison légèrement sucrée.
4 à 5 pommes Canada. (Bien adaptées à
la cuisson.)
Un peu de jus de citron.
120 g de sucre
120 g de beurre mou
En cuisine....
Préparer la pâte brisée et l'abaisser. Son diamètre doit être légèrement supérieur à celui de votre moule. La piquer et la réserver au frais.
Beurrer généreusement votre moule à gâteau que vous soupoudrerez abondamment de sucre. (Conserver 30 g de beurre que vous répartirez sur les tranches de pommes lors
du montage.)
Eplucher les pommes et les couper en tranches. (plus ou moins fines selon les goûts).
Veiller à disposer vos pommes dans le moule en les serrant bien pour une présentation pour agréable visuellement (elles vont rétrécir à la
cuisson...)
Soupoudrer de sucre et mettre quelques noisettes de beurre sur ces pommes.
Déposer délicatement la pâte brisée sur les pommes et être attentif au bord de la pâte qui doit bien recouvrir et envelopper les pommes qui touchent le bord du
moule.
Mettre au four durant une vingtaine de minutes à 200°(cuisson vers le bas si possible afin de bien cuire les pommes.)
Prolonger ensuite la cuisson en mode traditionnel durant 15 min.
Le petit truc qui change tout : la boule de glace vanille ou la crème chantilly sur la tarte qui sort du four
!
Bonne dégustation, et surtout, régalez-vous...
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