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  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 15:00

Brookies1.JPG

Fêter mes 29 ans. Goûter au brookies et mourir. (J'exagère à peine.)

Comme son nom l'indique ce bijou de gourmandise qui vous fera prendre 20 kg rien qu'en regardant la photo allie à merveille le fondant du célèbre brownie et le croustillant des cookies... Création diabolique dont je ne me lasse pas... Ma bonté naturelle me pousse à partager la recette avec vous... Ahum..Marion il va de soi que celui que tu as mangé ne contenait pas de beurre...

 La liste de courses...

Préparation du brownie:
- 75 g de farine
- 125 g de sucre
- 75 g de beurre (doux ou demi-sel)
- 125 g de chocolat noir.
- 2 oeufs

- 1 poignée de noisettes.
- 75 g de chocolat noir.

Préparation de la pâte à cookies :
- 170 g de farine
- 1 cc rase de levure.
- 130 g de sucre roux.
- 120 g de beurre
(doux ou demi-sel)

- 1 œuf

- 50 g de pépites de chocolat noir

So let's cook !

Le brownie

Faire fondre les 125 g de chocolat avec le beurre.

Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes et les 75g de chocolat noir avec un grand couteau.

Ajouter ensuite le sucre dans la casserole quand le mélange chocolat beurre est bien lisse et brillant.

Compléter avec la farine et l'oeuf. 

 

Croustillant Brookies1

 

Ajouter le croquant (noisettes-chocolat) et mélanger. (Il est possible de remplacer les noisettes par du chocolat blanc si vous voulez atteindre les sommets de la perversité.)

 La pâte à cookies. 

Dans un robot Kitchenaid (ou dans un saladier avec un fouet.)

Verser le beurre (mou) et mélanger avec le sucre roux.

Ajouter la farine et la levure puis l'oeuf.

Mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

Brownies1Pate-cookies1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brookies is born !

Dans un plat carré beurré (J'utilise le Flexipan plat 2cm et le cadre en inox), verser la pâte à brownie puis répartir la pâte cookies sur le dessus.

Mettre 20 min au four à 175°

Attendre le complet refroidissement avant de le démouler.

Je découpe ensuite le gâteau complet en petits carrés...


Voilà. Orgasme gustatif assuré.


Brookies Follies1

 

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 07:20

Une petite verrine sucrée pour un dessert qui a quelque chose de très régressif et fruité. C'est doux, c'est bon, c'est plutôt mignon dans l'assiette. Et la mini verrine est parfaite pour composer un café gourmand.

riz-au-lait-framboise-Chez-Moka.JPGLa liste de courses :

(Entre 25 et 30 verrines)

150 de riz rond

100 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)

1 gousse de vanille.

75 cl de lait entier

250 cl de crème entière. (Bouh, vos hanches pleurent là !)

Framboises (une par verrine.)

Coulis de framboise.

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Prélever l'équivalent d'un bol de lait et le faire chauffer au micro-onde.

Trancher la gousse de vanille et la laisser infuser dans ce bol après avoir extrait les grains qui iront eux aussi dans le lait chaud.

Mettre le riz à cuire à feu moyen/doux dans le lait.

Ajouter aussitôt le sucre.

Ajouter le bol de lait vanillé.

Laisser cuire 20 min à 30 min en goûtant de temps à autre.

Mélanger très régulièrement.

 

Verrines riz au lait Chez Moka

Le montage :

Déposer deux cuillers à café de coulis dans la verrine.

Ajouter du riz

Déposer une framboise fraîche quand le riz aura refroidi.

Saupoudrer de sucre glace pour la déco.

Réserver au frais.

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 09:00

Attention, autant vous le dire tout de suite, une fois cette recette réussie et goûtée, elle entrera dans vos coups de coeur chocolatés. Ces biscuits sont un vrai délice. Merci à Coca qui m'a donné la recette d'avoir tant vanté la saveur de ces merveilles de Martha Stewart. Ils ont été d'un grand réconfort lors d'une pause construction de dressing avec ma Blonde dont j'avais parlé sur mon autre blog.

Biscuits craquelés Martha StewartIngrédients :
(Pour une soixantaine de biscuits)
230 g de chocolat noir
220 g de farine
50 g de cacao non sucré en poudre
1 Cc de levure chimique
1/4 Cc de sel
120 g de beurre mou
300 g de sucre roux
2 gros oeufs
1 sachet de sucre vanillé
80 ml de lait entier
120 g de sucre glace
Biscuits en bouletteBiscuits-craqueles.JPG
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel.
Dans un bol d'un robot , battre le beurre et le sucre roux 2 à 3 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer les oeufs et la vanille, puis le chocolat fondu.

Réduire la vitesse et incorporer la moitié de la farine puis le lait.

Ajouter ensuite l'autre moitié de farine.  
Laisser la pâte dans le saladier, filmer le tout.

La mettre au réfrigérateur pendant 2 heures environ. (La pâte a la texture d'une pâte à gâteau assez épaisse.)

Préchauffer le four à 170°C.
Sortir la pâte du frigo et faire des boulettes de 2,5 cm de diamètre.

Les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (moi j'utilise ma toile Silpat) , en les espaçant de 5 cm.
Faire cuire les biscuits 13 minutes environ, jusqu'à ce que leur surface craque.
Après cuisson, poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

Si vous avez plusieurs plaques petites chanceuses, bien joué, vous avez tout d'une grande.

Sinon, remettre l'appareil au frais entre chaque série. N'hésitez pas à le mettre au congélateur 30 min (en fin de temps de repos)

Prévoir éventuellement des gants en latex fins ou envisager de se laver régulièrement les mains. C'est une recette qui colle mais qui en vaut la peine !

Biscuits chocolat craquelés

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 20:02

Bon, il faut croire que la régularité n'est pas mon fort. Il y a quelques semaines, lors d'un repas entre collègues, mon ami Maxime m'a gentiment glissé à l'oreille qu'il était temps que je passe à autre chose car il se lassait de l'éternelle recette du velouté de céleri en tête de blog depuis trop longtemps... Maxime, sache que je t'ai entendu. Je reviens en cuisine !

Ce retour n'est pas sans lien avec le billet de Fils et farine qui proposait ce matin une recette qui a éveillé ma curiosité: un gâteau au chocolat sans beurre (mes hanches la remercient) et avec... des courgettes. Non, ne grimacez pas, cela vaut vraiment la peine d'être testé.

Vous me suivez ?

Moelleux-chocolat-allege-courgettes-copie-1.JPG

 

La liste de courses :

(Pour une quinzaine de lingot chocolatés)

Une petite courgette (200g suffiront)

130 g de sucre

100 g de farine

50g de beurre (c'est mon petit ajout mais cela est facultatif.)

200g de chocolat noir (Type Nes**)

3 oeufs


Et en cuisine, ça se passe comment ?

Eplucher et râper la courgette très finement. Réserver.

(Je râpe puis mixe pour une finesse optimale)

 Faire fondre le chocolat au bain marie ou dans une casserole.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, le chocolat fondu et les courgettes.

Mélanger le tout avant d'ajouter la farine.

Disposez dans de petits moules (lingots pour moi) ou dans un grand plat.

Laisser cuire dans un four à 170°/180° pendant 15minutes.

Dans un plat plus grand, laisser cuire 10 min supplémentaires tout en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

Avis aux plus sceptiques: J'ai testé cette recette sur un chevelu réfractaire à la courgette. Résultat, trois lingots ont vite déjà disparu du plateau ! A vous de vous lancer maintenant !


Moelleux-choco-courgette.JPG

 

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 19:36

A l'heure où je rentre tout juste de New York, je prolonge le séjour en cuisine avec une petite session cookies. J'ai opté pour une association très classique mais efficace. Du coup, j'ai passé un peu de temps en cuisine, chose que je n'avais pas faite depuis quelque temps... Ces cookies à peine sortis du four sont allés directement chez ma libraire préférée pour une pause thé et papotage...

Le voyage commence comme ça...

 Cookies-crus.JPGSur la liste de courses :

(Pour une douzaine de cookies de taille moyenne)

250 gr de farine

125 g de beurre doux, mou.

50 g de sucre roux

50 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1/2 tablette de chocolat noir pâtissier

1Cc d'arôme vanille

1 Cc de poudre de vanille (facultatif)

1 oeuf entier

3 CS de pralin caramélisé.Cookies chocolat noir

Et en cuisine, ça se passe comment ?

 Concasser grossièrement le chocolat avec un couteau hachoir.

Mélanger tous les ingrédients en poudre (type farine, sucre, pralin...)

Dans un autre récipient, mélanger, battre l'oeuf, ajouter l'arôme vanille puis mélanger fermement avec le beurre mou.

Réunir les deux préparations en mélangeant avec les mains.

Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger à nouveau.

 

Faire de petites boules que vous aplatirez ensuite et séparez bien vos cookies.

Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 10 min.

Déposer les cookies sur une grille pour laisser tiédir et sécher un peu.

Servir avec un thé, café ou chocolat chaud ! (Si tout n'est pas vite dévoré, vous pouvez les conserver dans une boite en métal quelques jours.)

Cookies-pralin-chocolat-noir.JPG

 

 

Voilà pour aujourd'hui !Cookies.JPG

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 16:00

Bonjour à tous,

Après les verrines crousti-fondantes spéculoos & nutella... nous poursuivons notre parcours sucré avec cette recette sortie des cuisines Guy Demarle. Ces bouchées connaissent toujours un franc succès auprès des amateurs de chocolat et peuvent trouver leur place sur un petit buffet gourmand ou feront un parfait accompagnement avec votre thé ou café de 16h00...

Coeur chocolat

La liste de courses.

(Pour une vingtaine de bouchées)

180 g de beurre 

180 g de sucre

3 œufs

65 g de poudre d’amandes

120 g de farine

50 à 60 grammes de vermicelles au chocolat.

1/2 plaquette de chocolat au lait Nestlé

10cl de crème liquide.

 

A vous de jouer !

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre.

Ajouter les œufs et blanchir le mélange en fouettant l’ensemble rapidement.

Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Ajouter le vermicelle au chocolat.

Mélanger à nouveau et répartir la pâte dans des moules en silicone. Ici, ce sont les moules en silicone Guy DEMARLE

Faire cuire à180° pendant 15 min.

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au lait et la crème.

Une fois un mélange bien lisse obtenu, remplir les coeurs des gâteaux !


Tigré coeur chocolaté

 

Bonne dégustationGateau coeur fondant au chocolat

et surtout, régalez-vous.

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 09:23

Ces verrines sont un condensé de textures et de saveurs spécialement réunies pour causer votre perte... Je n'en tire pas tous les mérites puisque c'est ma collègue Maria qui a ramené ces petites gourmandises lors d'un pot de début d'année. J'en avais les larmes aux yeux avant même de les goûter (non, non je n'en fais pas trop...) et du coup je n'ai pas résisté à l'envie de les faire et de les partager ici avec vous.... Je pense que vous n'y verrez aucun inconvénient. Ces petites verrines peuvent être réalisées pour un café gourmand, dans une trilogie de desserts, ou lors d'un buffet de fêtes. En ce qui me concerne, j'avais une petite soirée avec des amis pour une dégusation de Porto et je pense que le dessert a plu. Un autre avantage, et pas des moindres: elles seront réalisées très rapidement, alors pourquoi se priver ? 

Let's cook !

Verrines spéculoos Nutella fromage blancSur ma liste de courses.

(pour 12 verrines)

16 spéculoos pour les "miettes".

6 spéculoos pour les brisures.

6 spéculoos pour le dressage.

12 Cc de nutella (Version: soft) ou 12CS (Version: damned ! J'ai cédé à la tentation !)

4 petits pots de fromage blanc.

1 sachet de sucre vanillé.

Des petits vermicelles de chocolat.

Du pralin

Verrines-nutella-speculoos.JPGEn cuisine ça se passe comment ?

Préparer les miettes de spéculoos en mixant les biscuits.

Les répartir équitablement dans le fond des verrines.

Ajouter les Cc ou CS de nutella

Mettre quelques brisures de spéculoos

Ajouter le fromage blanc.

Déposer le vermicelle chocolaté.

Achever le tout en déposant un demi-spéculoos en guise de décoration.

  Conseil de Moka 

Vous pouvez les préparer à l'avance en ajoutant le fromage blanc et le reste de la déco à la dernière minute.

Verrines-nutella-et-speculoos.JPG

Bonne dégustation

et surtout, régalez-vous.

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 07:30

Bouchées barba à papaUne petite touche de sucrée pour achever la semaine ? Voilà le second volet de ma contribution au webzine Les Fauteuses de Trouble.(Allez donc y jeter un petit coup d'oeil)

La liste de courses.

(Pour une vingtaine de bouchées)

180 g de beurre 

180 g de sucre

3 œufs

65 g de poudre d’amandes

120 g de farine

50 à 60 grammes de pastilles colorées en sucre.

3 CS de sirop à la Barbe à papa.

1 pot de Barbe à papa

1 cc de levure.

 

A vous de jouer !

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre.

Ajouter les œufs et blanchir le mélange en fouettant l’ensemble rapidement.

Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Ajouter le sirop de barbe à papa puis les pastilles en sucre coloré.

Mélanger à nouveau et répartir la pâte dans des moules en silicone.

Faire cuire à180° pendant 15 min.

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Une fois le gâteau refroidi ; déposer de petites parts de Barbe à papa sur le dessus de vos bouchées !
Bouchées Fauteuses

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 07:13

Bonjour à tous,

Comme vous pouvez le constater, ce blog reprend tout doucement du service... Au menu aujourd'hui, une petite touche de sucré dans vos assiettes...

En effet, les envies de thés gourmands sont souvent l'occasion de préparer de petits desserts variés. J'aime mélanger les saveurs et les textures et songe toujours à déposer une touche de moelleux dans les assiettes. (Moelleux ou fondant au chocolat, petits muffins... )

D'où cette envie de petits gâteaux à la pomme.


Lingots pommes râpées


Dans mon panier...

(Pour 36 lingots.)

3 oeufs

1 pot de yaourt rempli de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse.

3 yaourts de farine.

2 yaourts de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

1 cc d'arôme vanille

1 sachet de levure.

1 pot d'huile de tournesol
4 ou 5 pommes "Canada". ( fondantes à la cuisson.)

 

Ustensiles utiles.

1 robot de cuisine fonction "râpe" / Une râpe manuelle.

Un moule lingot. (ou autre selon les formes dont vous disposez.)

 

Vous me suivez en cuisine ?

Battre les oeufs en omelette avec le sucre et l'arôme naturel.

Faire blanchir le mélange.

Ajouter la farine et la levure tamisées puis la farine, la crème et l'huile.

 

Eplucher les pommes et les râper.

Les intégrer à la pâte.

Répartir le tout dans vos moules et laisser cuire une douzaine de minutes à 180°

Grignotés froid, dévorés à la sortie du four ou servis tièdes dans les assiettes, chacun d'entre nous le dégustera selon ses préférences...


Moelleux à la pomme râpée




 



Bonne dégustation, et surtout, régalez-vous...

 

 

 

 

Lingots pomme


 







 

 

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 07:00
Bonjour à tous,
En cette fin de semaine je vous propose un petit dessert... Et quand un dessert a la chance de cumuler plusieurs atouts, il serait dommage de s'en priver. Voici donc une recette trèèèèès simple, rapide à faire, fraîche et légère en bouche et qui plus est jolie à regarder...

J'avais reçu il y a quelque temps déjà un assortiment de poudres pour flans et puddings de chez IMPERIAL. J'ai donc testé les préparations pour entremets et leur ai trouvé un avantage non négligeable. Nous avons la possibilité de doser nous même leur quantité de sucre. Astucieux non ?
Après avoir longtemps hésité entre un dessert au chocolat ou la vanille, j'ai trouvé un compromis gourmand très astucieux ! Je vous laisse déguster des yeux... Bon week end à tous !

La liste de courses
(Pour 12 verrines)
Pour le flan vanillé
1L de lait.
Deux sachets de préparation vanillée.
3CS de sucre.

Pour le flan au chocolat.
1/2L de lait.
Un sachet de préparation chocolatée.
3Cc de sucre

Et en cuisine, ça se passe comment ?
La veille, faire bouillir votre lait mélangé à la préparation chocolatée et au sucre.
Remplir vos verrines au delà de la moitié.
Laisser tiédir puis mettre au frais.

Le lendemain, procéder de la même façon avec la préparation vanillée.
Laisser tiédir avant de recouvrir le flan au chocolat.
Verser délicatement sur le
flan au chocolat.
Remettre au frais quelques heures.

Sortir les verrines à la dernière minute et les recouvrir de petites étoiles chocolat noir/chocolat blanc.


Bonne dégustation et surtout... Régalez-vous.
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