Oui, il neige.

Oui, on est en mars.

Sauf que c'est comme ça, personne n'y peut rien alors on va arrêter de se plaindre, ça ne changera rien. Et pour ceux qui ont envie d'un peu de douceur, cette recette fera largement l'affaire et adoucira même les plus grincheux... Du fondant, du croquant, du crémeux. Voilà largement de quoi défaillir.

La liste de courses :

Brownie

200 g de chocolat pâtissier.

80g de beurre doux

125g de sucre

3 oeufs et un jaune.

80g de farine (avec poudre levante) ou 80 g de farine + 1 cuiller à café de levure.

30g de noix hachées

30g de noisettes hachées (ou grossièrement émincées)

6 spéculoos

2 bananes

Coulis chocolaté

1/2 plaquette de chocolat noir (pâtissier)

25 cl de crème liquide 

Chantilly (maison)

40 cl de crème fleurette entière

1CS de sucre glace.

Déco :

Un peu de pralin

Du Benco (mais pas celui en poudre)

Et en cuisine ça se passe comment ?

La chantilly :

Mélanger la crème et le sucre en fouettant énergiquement et remplir le siphon.

Ajouter deux cartouches de gaz. Mettre au frais 2h.

Si pas de siphon, monter la crème (très froide, dans un récipient très froid) avec un batteur électrique. (A faire avant le dressage.)

Le brownie :

Préchauffer le four à 180°

Hacher les fruits secs. Réserver.

Hacher grossièrement 30g de chocolat noir.

Faire fondre les 170g de chocolat en morceaux avec le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
Lorsque le chocolat est presque fondu, le placer hors du feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre puis les œufs et mélanger activement.
Ajouter la farine et la levure, en mélangeant bien.

Ajouter les fruits secs hachés.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné.

Placer les spéculoos grossièrement brisés et les 30g de chocolat restants au-dessus de la pâte.
Enfourner environ 15 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

(Je fais cuire cela dans des moules Demarle Tablettes pour des portions individuelles. Inutile pour moi de beurrer et fariner les moules.)

Sortir du four et démouler.

Le coulis chocolaté:

Préparer le coulis pendant la cuisson des bestioles.

Faire fondre le chocolat à feu doux et ajouter un verre de crème chaude.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un coulis bien lisse.

Le montage :

Verser le coulis sur les petits brownies.

Y déposer la chantilly (NDLR : Si les brownies sont chauds, la chantilly risque de s'affaisser aussitôt !)

Ajouter des rondelles de banane et soupoudrer de pralin et de Benco avant le service.

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(Les coulisses du blog, les recettes pas à pas...)

Bientôt 400 gourmands !

Il y a quelque temps déjà, je vous proposais une recette de Cake au Nutella qui avait eu un certain succès. Certaines m’ont même envoyé les photos des gâteaux réalisés. Je me suis dit qu’une version aux carambars caramel pourrait donc vous plaire et serait parfaite pour commencer la semaine…

La liste de courses.

(Pour un cake ou 6 moelleux individuels.)
20 carambars

100 ml de lait
3 oeufs
150 g de sucre
120g de beurre fondu
100g de farine
1/2 sachet de levure
3CS de poudre d'amandes.

1 Carambar par moelleux (déco)

Un peu de sucre glace (déco)

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Faire fondre le beurre et  les carambars dans le lait à feu très doux et réserver.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter ensuite la farine et la levure. Enfin, ajouter la poudre d'amandes
Verser le lait aux carambars  dans ce mélange sec.

Mettre dans un plat à cake beurré.

Faire cuire 30 à 40mn dans un four préchauffé à 200°.

Servir tiède ou froid selon les envies.

Pour la présentation, étirer un carambar tout autour de chaque moelleux.

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Alors, autant vous le dire tout de suite, cette recette n'est pas de moi. Comme beaucoup de recettes, elle a voyagé un peu de cuisine en cuisine: c'est une collègue (Et pas n'importe quelle collègue puisque Maria nous chouchoute si souvent avec ses recettes fabuleuses) qui l'a reprise à une autre collègue qui l'a reprise... Bref, ce gâteau est devenu un de ceux que je préfère déguster. Hier, ma Blonde et moi avions besoin d'une petite pause papotage gourmand, alors je me suis dit que ce petit fondant remplirait parfaitement son rôle pour nous accompagner après quinze jours sans nous voir.

La liste de courses :

Attention, il s'agit d'un gâteau assez peu épais

que je réalise dans un moule à tarte de petit diamètre.  (22cm)

Pour la base du gâteau:

5 CS de farine

4 CS de sucre

3 CS d'huile

2CS de lait

1/2 sachet de levure.

1 oeuf.

2 pommes

Pour le "glaçage fondant"

80g de beurre

80g de sucre (sucre en poudre,  un sachet de sucre vanillé et une CS de sucre à la cannelle)

1Cc de cannelle. (si pas de sucre cannelle dans vos placards.)

1 oeuf.

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Mélanger tous les ingrédients pour préparer la base de votre fondant.

Couper les pommes en petits dés (assez finement) et les ajouter au mélange de pâte.

NDLR : ne soyez pas étonnés si vous trouvez qu'il y a peu de pâte. Elle va enrober les pommes et se répartira convenablement dans le moule durant la cuisson.

Mettre au four durant 20 min à 170¨°

Pendant que le gâteau cuit, préparer le nappage du fondant.

Faire fondre le beurre.

Ajouter le sucre, l'oeuf battu dans le beurre et mélanger activement.

Dans les 80 g de sucre en poudre je compte 1 sachet de sucre vanillé et 1CS de sucre à la cannelle Biocook.

Si vous n'en avez pas, mettre 1Cc de cannelle dans la préparation du glaçage.

Remettre au four 10 min au four pour que le tout caramélise légèrement.

Servi tiède c'est incroyable. (Et je ne parle pas de l'effet ultra gourmand avec boule de glace.)

Servi froid aussi.

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Avril 2012 : un premier essai comme ça, juste pour voir...

Juillet 2012 : un après-midi gourmand avec ma Valou.

Les beaux jours reviennent et resurgissent alors nos envies de légèreté et de préparations fruités. Si comme moi vous êtes débordées mais que l'envie de préparer un truc sympa pour votre copine vous traverse l'esprit, voilà une petite idée qui fonctionne bien... Parce que ma Valou, elle est comme ça, un petit message ici ou là, une envie irrépressible de se voir, et hop, elle vous annonce qu'elle arrive dans moins d'une heure avec... avec...avec... : des fondants au coeur coulant au chocolat ! Oui, ma Sublime est formidable !

Et donc pour parfaire cet après-midi papotage au soleil, en parlant de poils, bronzage, vacances, histoires de coeur, envies lectures et autres, je me suis dit qu'un petite accompagnement fruité ferait l'affaire. Et puis les fruits, ça décomplexe. On a l'impression qu' à côté d'un fondant aussi dégoulinant de chocolat que ceux que j'ai savourés, les fruits équilibreront un tant soit peu les choses. (Comment ça belle illusion?)

La liste de courses :

(Pour deux gourmandes)

Une douzaine de fraises

1 pamplemousse

1 verre de Schweppes

3 feuilles d'Hibiscus

Vite fait, bien fait, voilà comment l'on procède :

Découper les fraises en morceau et les laisser "mariner" dans un verre de Schweppes.

Découper les suprêmes de pamplemousse et récupérer le jus restant pour l'ajouter aux fraises

Déposer une fleur d'hibiscus dans le jus pétillant fruité et laisser reposer au frais durant 45 min.

Dresser deux petites verrines, arroser d'un peu de jus et décorer la préparation d'une fleur d'Hibiscus.

Réserver au frais en attendant de savourer...

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Bonjour à tous !

Voilà pas mal de temps que ce blog était inactif pour de multiples raisons... Il va reprendre tout doucement son rythme de publication (d'ailleurs merci à celles et ceux qui m'ont envoyé mails et messages pour prendre de mes nouvelles). Pour marquer cette semaine de retour en cuisine, (j'ai enfin une connexion internet et surtout DU TEMPS...) j'ai choisi un grand classique chez les desserts... La Tarte tatin ! Elle n'avait pas encore trouvé sa place dans mes recettes, c'est maintenant chose faite...

Pour la petite histoire, la tarte Tatin doit son nom aux soeurs Stéphanie et  Caroline Tatin qui tenaient un restaurant fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin, fut un véritable succès. (Source Wikipédia)

Ce qu'il vous faut... 

1 pâte brisée maison légèrement sucrée.

 4  à 5 pommes Canada. (Bien adaptées à la cuisson.)

Un peu de jus de citron.

120 g de sucre

120 g de beurre mou

En cuisine....

Préparer la pâte brisée et l'abaisser. Son diamètre doit être légèrement supérieur à celui de votre moule. La piquer et la réserver au frais.

Beurrer généreusement votre moule à gâteau que vous soupoudrerez abondamment de sucre. (Conserver 30 g de beurre que vous répartirez sur les tranches de pommes lors du montage.)

Eplucher les pommes et les couper en tranches. (plus ou moins fines selon les goûts).

Veiller à disposer vos pommes dans le moule en les serrant bien  pour une présentation pour agréable visuellement (elles vont rétrécir à la cuisson...) 

Soupoudrer de sucre et mettre quelques noisettes de beurre sur ces pommes.

Déposer délicatement la pâte brisée sur les pommes et être attentif au bord de la pâte qui doit bien recouvrir et envelopper les pommes qui touchent le bord du moule.

Mettre au four durant une vingtaine de minutes à 200°(cuisson vers le bas si possible afin de bien cuire les pommes.)

Prolonger ensuite la cuisson en mode traditionnel durant 15 min.

Le petit truc qui change tout : la boule de glace vanille ou la crème chantilly sur la tarte qui sort du four !

Bonne dégustation, et surtout, régalez-vous...

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