muffins et cupcakes. - Le blog de MoKaMiLLa

10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 06:30

Muffins vanille et vermicelle de chocolat

Aujourd'hui, certains font le pont.

Aujourd'hui, je fais partie de celles qui ne le font pas.

J'ai donc préparé quelques petites choses à grignoter avec les collèges histoire de rendre cette journée un peu plus cool.

Et puis pour les gens pressés et pas vraiment motivés pour cuisiner, il faut dire que la recette est préparée en quatrième vitesse et ne demande pas de talents culinaires particuliers. C'est aussi une recette rapide à faire avec des trolls !

Muffins vanille chocolat1

Les courses à faire...

Pour une quinzaine de muffins

(En gros, il s'agit de la base du gâteau yaourt...)

Un yaourt ou de la crème fraîche liquide (verre doseur pot la Laitière)

3 pots de farine

2 pots de sucre

1 pot d'huile

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs.

50 g de vermicelle au chocolat.

Et en cuisine ça se passe comment ?

Muffins vermicelle chocolat1

Mélanger le tout dans un grand saladier (ou dans votre Kitchenaid parce que vous êtes de grosses veinardes)

Ajouter ensuite le vermicelle et mélanger encore quelques instants.

Placer la pâte dans les caissettes en papier et les mettre au four (J'ai une plaque spéciale pour les muffins, ce qui facilite la cuisson.)

Mettre à cuire 15 min à 180°.

Je les aime tout juste cuits.

Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Le petit plus qui change tout : les passer au micro-onde une dizaine de secondes avant de les servir avec un thé ou un café.

Pyramide muffins 1
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 07:00

Petits fondants au potimarron et aux lardons.

Un samedi soir de novembre, une soirée dégustation de Porto chez Marie, enfin un peu de temps pour cuisiner et un potimarron qui n'avait pas envie de finir en velouté... Quelques lardons et hop, voilà une recette rapide et facile à réaliser pour apporter un peu de saveurs nouvelles à nos apéritifs.

La Liste de courses:

(pour une vingtaine de petits fondants...)
Difficulté : Vraiment facile !
Coût: €

La base de pâte
150g de farine
1 sachet de levure (+ 1/2 si vous voulez qu'ils gonflent bien)
3 oeufs
10 cl de lait
3CS de parmesan râpé
7 cl d'huile.
Sel / Poivre.

La garniture:

1/2 potimarron

Deux barquettes de lardons

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Avant de préparer la pâte

Faire cuire le potimarron dans de l'eau bouillante pendant 15 min.

(Je le fais cuire avec sa peau et enlève la chair cuite à l'aide d'une cuiller à soupe.)

Faire cuire les lardons sans matière grasse dans la poêle.

Les réserver une fois cuits sur du papier aborbant pour enlever l'excédant de gras.

Préparer la pâte:
Mélanger la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer au mélange farine/levure.

Ajouter ensuite l'huile et le lait. Réserver.

Ajouter le potimarron grossièrement haché et les lardons.

Répartir dans vos petites caissettes en papier pour muffins.

Bien les remplir et mettre au four durant 25 min à 200°.

Bonne dégustation

et surtout, régalez-vous.

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 19:26

Pièce montée de muffins aux fruits rouges...

Plus que quelques jours avant la reprise du boulot alors rien de tel qu'un petit après-midi entre filles pour se raconter nos vacances, et passer un bon moment ensemble. Marie avait apporté les muffins aux chocolat, Agnès les crêpes (et le NUTELLA !) Patricia une jolie tarte aux fruits... Quant à moi, mon choix s'est porté sur les muffins aux fruits rouges...

Marie, comme promis j'ai fait au plus vite pour publier la recette (et je tiendrai ma promesse pour celle au chocolat...)

La liste de courses: Pièce montée muffins

Un yaourt activia.

3 oeufs

3 pots de farine.

2pots de sucre.

1 pot d'huile de tournesol.

1 sachet de levure.

1Cc d'arôme vanille.

1 sachet de sucre vanillé.

200 g de fruits rouges (myrtilles, fraises, mûres, framboises, groseilles...)

Les ustensiles utiles.

Des petites caissettes pour muffins.

Et comment fait-on en cuisine ?

Faire décongeler tout doucement les fruits dans un chinois pour les égoutter (si fruits frais, couper les plus grosses pièces.)

Préchauffer votre four à 180°. (Th 6)

Dans un saladier, blanchir le mélange oeufs/sucre.

Ajouter le sucre vanillé et l'arôme vanille

Ajouter la farine et la levure tamisées.

Compléter avec la farine, puis le yaourt et l'huile en mélangeant entre chaque étape.

Ajouter les fruits à la base de pâte.Remplir vos caissettes. Faire cuire entre 20 et 25 minutes.

Muffins rouges

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 06:30

Muffins aux spéculoos et spirales chocolatées.

Les spéculoos ont de plus en plus de succès et s'invitent dans tous les plats pour créer d'originales et savoureuses associations... Pas de tentative extravagante pour cette recette mais une alliance de deux gourmandises : le spéculoos et le chocolat...

Ces petits muffins ont été réalisés pour mes collègues (M.Moka a eu l'occasion d'en piquer un au passage) , histoire de rendre la reprise du travail un peu plus douce...Ici, non seulement le chocolat apporte une touche de gourmandise supplémentaire, mais il offre à nos petits muffins un petit air de fantaisie proche des cupcakes...

Muffins spéculoos spirales choco

La liste de courses:

Un yaourt activia.

3 oeufs

3 pots de farine.

2pots de sucre.

1 pot d'huile de tournesol.

1 sachet de levure.

1Cc d'arôme vanille.

1 sachet de sucre vanillé.

Entre 5 et 7 CS de pâte de spéculoos. (Le dosage dépend de votre gourmandise...)

2 CS de pâte à tartinée chocolatée Newtree... ( Plaisir des sens assuré ! )

Les ustensiles utiles.

Des petites caissettes pour muffins.

Et comment fait-on en cuisine ?

Faire fondre la pâte spéculoos dans une casserole à feu doux en mélangeant délicatement.

Préchauffer votre four à 180°. (Th 6)

Dans un saladier, blanchir le mélange oeufs/sucre.

Ajouter le sucre vanillé et l'arôme vanille

Ajouter la farine et la levure tamisées.

Compléter avec la farine, puis le yaourt et l'huile en mélangeant entre chaque étape.

Remplir vos caissettes avec la pâte. Faire cuire entre 20 et 25 minutes.

Une fois les muffins cuits, faire fondre la pâte au chocolat et faire des spirales (ou autres dessins qui vous inspireront le moment venu.)

Muffins spéculoos

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Muffins aux spéculoos et spirales chocolatées

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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 07:15

Petits moelleux forestiers...

Bonjour à tous, et surtout bon début de semaine...!
Au menu aujourd'hui, de délicieux petits moelleux salés... Et puisqu'il me restait quelques champignons après mon Risotto foresti-fermier j'en ai profité pour réaliser cette recette. Quel plaisir de déguster ces petits moelleux. Le goût des champignons vient les parfumer tout en laissant au persil le soin de donner une petite touche savoureuse à la recette...
Et puis j'aime l'idée de ne pas sytématiquement associer "le moelleux" aux recettes sucrées (mais malgré tout incontestablement délicieuses et fondantes, nous sommes d'accord...)
Enfin, quoi de mieux pour annoncer l'automne qu'une recette de moelleux aux champignons ?

La liste de courses.
(pour 10 moelleux)
Difficulté : Vraiment facile !
Coût: €
Une douzaine de champignons de Paris.
150g de farine
1 sachet de levure.
3 oeufs
10 cl de lait
3CS de parmesan râpé.
8 branches de persil.
10 cl d'huile.
Sel / Poivre.
1 noix de beurre
1 gousse d'ail.

"Petits plus" bien pratiques...
Des petites caissettes à muffins en papier.

Et ça se passe comment en cuisine ?

On commence par quoi ?
Placer des caissettes à muffins dans un moule à muffins.

Préparer la pâte:

Mélanger la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer au mélange farine/levure.

Ajouter ensuite l'huile et le lait. Réserver.

Hacher les champignons, puis le persil.

Faire revenir 5min ce mélange dans une poêle beurrée dans laquelle vous aurez fait revenir une gousse d'ail coupée en quatre. (Ne pas oublier de l'enlever avant de mettre ce mélange dans la pâte.)

Ajouter cette préparation à la pâte et mélanger. Remplir les caissettes à muffins.

Mettre au four durant 15 à 18min à 200°
Déguster chauds, tièdes, ou froids.
Vous pouvez les réchauffer une dizaine de secondes au micro-onde et les conserver deux ou trois jours dans une boite hermétique.

Je profite de l'occasion pour participer au jeu de Mamina qui met les moelleux sucrés et salés à l'honneur...

Bonne dégustation !

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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 11:30

Cupcakes choco-caramel coulant.

Depuis quelque temps déjà, les cupcakes ont envahi la blogosphère. J'avais très envie de me lancer mais n'avais pas encore pris le temps de le faire... C'est chose faite maintenant avec cette délicieuse recette...

Le cupcake est un petit gâteau d'origine anglo-saxonne qui tient son nom de la manière de le préparer. On ne pesait pas les ingrédients, mais on comptait le nombre de "tasses" nécessaires pour élaborer la recette. A la différence des muffins, réaliser des cupcakes est une véritable invitation à vous laisser guider par le petit artiste qui sommeille en vous. Colorés, en 3D, décorés comme bon vous semble, libre à vous de vous laissez emporter par votre imagination. La "cupcakes mania" est un véritable phénomène en Grande Bretagne et aux Etats-Unis. Chez Moka ne pouvait pas rater ça !

Pour cette grande première, j'ai choisi de rester assez classique et de choisir des ingrédients chers à mon palet... Chocolat et caramel se retrouvent donc pour une version "coulante et dégoulinante" de gourmandise.

La liste de courses:
(pour 12 cupcakes)
3 oeufs
Un yaourt nature.
3 pots de farine.
2 pots de sucre.
2 pot de chocolat en poudre.
1 pot d'huile.
1 sachet de levure.

Pour la sauce caramel:
(Diviser par deux les quantités.)
Sauce au caramel crémeux et coulant...

Le petit plus gourmand : des petits copeaux chocolatés.

A vous de jouer...
Dans un saladier:
Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et mélanger.

Puis, ajouter la farine et la levure (tamisées).Mélanger énergiquement. Ajouter le yaourt, puis l'huile.

Ajouter le chocolat en poudre et mélanger énergiquement.

Déposer l'appareil dans les petites caissettes à cupcakes.
Mettre au four durant 12 à 15 min à 180°. (A surveiller.)

Une fois les cupcakes cuits, les déposer sur une grille afin de procéder à la décoration.
Laisser couler le caramel (préparé pendant la cuisson des petits gâteaux ) sur les cupcakes.
Ajouter quelques copeaux de chocolat et laisser refroidir.

Et si vous serviez ces cupcakes avec un délicieux thé Kusmi tea ?

Bonne dégustation,
et pensez à la newsletter !

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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 07:20

Muffins aux poireaux et aux lardons.

Bonjour tout le monde !
En pleine séance shopping (comment ça encore?), je suis tombée sur de jolies petites caissettes à muffins... En moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, me voilà avec trois ou quatres modèles différents. Une fois rentrée, il ne me restait plus qu'à les soumettre à l'épreuve de la cuisine...
Et comme le hasard fait bien les choses, mon père, qui s'est lancé dans le potager "en carrés", m'a donné une magnifique botte de poireaux qui n'a pas attendu trop longtemps pour être transformée.
Et voilà donc une délicieuse fournée de muffins salés, bah oui, ça change non ?
Parfaits pour l'apéritif, les petits creux ou en entrée, à vous de choisir !

La liste de courses.
(pour 8 muffins)
Difficulté : Vraiment facile !
Coût: €
2 poireaux (moyens)
1 barquette de lardons allumettes.
150g de farine
1 sachet de levure.
3 oeufs
10 cl de lait
3CS de parmesan râpé
7cl d'huile.
Sel / Poivre.

"Petits plus" bien pratiques...
Des petites caissettes à muffins en papier.

Et ça se passe comment en cuisine ?
On commence par quoi ?
Placer des caissettes à muffins dans un moule à muffins.
Couper en petits morceaux les poireaux. (Etaple la plus "pénible")

Préparer la pâte:
Mélanger la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer au mélange farine/levure.

Ajouter ensuite l'huile et le lait. Réserver.

En attendant, préparer une fondue de poireaux "allégée".
Faire fondre les poireaux à feu doux dans de l'huile d'olive. Ajouter les lardons (sans remettre de matière grasse.) Laisser cuire tout doucement pendant 7/8 min.

Soupoudrer d' 1 CS de farine. Incorporer à la pâte.

Mélanger l'ensemble et remplir les caissettes. (aux 3/4)

Mettre au four à 200° pendant 15 à 18 min (selon les fours.)

Déguster chauds, tièdes, ou froids.
Vous pouvez les réchauffer une dizaine de secondes au micro-onde et les conserver deux ou trois jours dans une boite hermétique.

Bonne dégustation et surtout...
... Régalez-vous !

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