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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 08:04

Un goûter gourmand parfait pour ces jours gris et froids. Je suis une grande adepte du pain perdu au petit déjeuner et j'avais envie de changer un peu la manière de le préparer. Voilà donc de petites portions individuelles qui seront parfaites servies avec un grand mug de thé.,

Cette recette est faite à l'oeil, du coup, j'ai fait au mieux pour évaluer les proportions...

Gâteau pain perdu

Les ingrédients :

(Pour quatre verrines allant au four)

1 ficelle bien sèche. ( La ficelle est une toute petite baguette très fine.)

De la crème fraîche entière liquide. 

Du lait.

Du sucre :

2CS de cassonade.

2 CS de sucre blanc.

1 Ccafé de sucre cannelle/vanille sur chaque verrine.

2 oeufs.

1 goutte de vanille liquide par verrine.

Pain-perdu-verrine.JPGEt en cuisine ça se passe comment ?

Au fond des verrines, mettre 1CS de crème fraîche liquide et une goutte de vanille liquide. Dand un grand bol, déposer le pain coupé en petits dés.

Recouvrir de d'un mélange lait/crème:

1/2 verre de crème et le complément en lait pour presque recouvrir l'ensemble du pain dans le bol.

Ajouter le sucre en poudre et mélanger de temps en temps pendant que le pain se gorge de liquide.

Battre deux oeufs avec les 2CS de casssonade dans un saladier.

Ajouter le mélange pain/lait/crème à ces oeufs.

Remplir les verrines et recouvrir d'une Cc de sucre parfumé.

La cuisson.

Mettre au four à 180° durant 10/15 min.

Servir bien chaud avec un thé brûlant.



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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 10:00

Veloute-courge.JPG

L'automne est arrivé dans ma cuisine avec son lot de couleurs et de saveurs qu'on retrouve chaque année avec plaisir. Après une journée passée avec Dom, ses récits de petits plats réalisés par l'autre Dom, j'ai eu plus qu'envie de cuisiner un peu, d'autant que la reprise du travail réduit considérablement le temps que je peux passer en cuisine.

La liste de courses:

800 g de courge muscade

3 carottes

1 bouillon cube

1 oignon

Quelques pincées de noix de muscade.

Poivre.

1CS d'huile d'olive

1 noix de beurre.

2 CS de crème semi-épaisse.

Et en cuisine ça se passe comment ?

Emincer l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive.

Eplucher la courge et les carottes et les couper en morceaux.

(Couper la courge assez grossièrement et les carottes en tronçons pas trop épais.)

Ajouter le tout dans la cocotte. Recouvrir d'eau.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Mixer le tout et ajouter la crème et la muscade.

Servir bien chaud et ajouter un peu d'eau si l'ensemble vous semble trop épais.


Velouté carotte courge
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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 08:00

Un pique-nique ? Une soirée entre amis ? Un apéritif à organiser ? Un buffet froid ? Vite une idée facile et rapide à réaliser qui allie le sucré et le salé.

Cake-chevre-abricots.JPG

La Liste de courses:

150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait
3CS de parmesan râpé
7 cl d'huile.
Sel / Poivre.
Une douzaine d'abricots secs.

5 petits chèvres frais (taille des petits chèvres chauds)

Et en cuisine ça se passe comment ?

Mélanger la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel et le parmesan.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer au mélange farine/levure.

Ajouter ensuite l'huile et le lait. Réserver.
Ajouter le chèvre émietté et les abricots coupé en petits dés (et préalablement farinés)* et mélanger.

(* Cela évite qu'ils  retombent au fond du moule.)

 Faire cuire 25/30 min au four à 180/200°.
Découper en tranches ou en petits dés.

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Published by MoKa - dans Apéritif
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 09:00

Attention, autant vous le dire tout de suite, une fois cette recette réussie et goûtée, elle entrera dans vos coups de coeur chocolatés. Ces biscuits sont un vrai délice. Merci à Coca qui m'a donné la recette d'avoir tant vanté la saveur de ces merveilles de Martha Stewart. Ils ont été d'un grand réconfort lors d'une pause construction de dressing avec ma Blonde dont j'avais parlé sur mon autre blog.

Biscuits craquelés Martha StewartIngrédients :
(Pour une soixantaine de biscuits)
230 g de chocolat noir
220 g de farine
50 g de cacao non sucré en poudre
1 Cc de levure chimique
1/4 Cc de sel
120 g de beurre mou
300 g de sucre roux
2 gros oeufs
1 sachet de sucre vanillé
80 ml de lait entier
120 g de sucre glace
Biscuits en bouletteBiscuits-craqueles.JPG
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel.
Dans un bol d'un robot , battre le beurre et le sucre roux 2 à 3 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer les oeufs et la vanille, puis le chocolat fondu.

Réduire la vitesse et incorporer la moitié de la farine puis le lait.

Ajouter ensuite l'autre moitié de farine.  
Laisser la pâte dans le saladier, filmer le tout.

La mettre au réfrigérateur pendant 2 heures environ. (La pâte a la texture d'une pâte à gâteau assez épaisse.)

Préchauffer le four à 170°C.
Sortir la pâte du frigo et faire des boulettes de 2,5 cm de diamètre.

Les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (moi j'utilise ma toile Silpat) , en les espaçant de 5 cm.
Faire cuire les biscuits 13 minutes environ, jusqu'à ce que leur surface craque.
Après cuisson, poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

Si vous avez plusieurs plaques petites chanceuses, bien joué, vous avez tout d'une grande.

Sinon, remettre l'appareil au frais entre chaque série. N'hésitez pas à le mettre au congélateur 30 min (en fin de temps de repos)

Prévoir éventuellement des gants en latex fins ou envisager de se laver régulièrement les mains. C'est une recette qui colle mais qui en vaut la peine !

Biscuits chocolat craquelés

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 07:00

Moelleux-carambar.JPGIl y a quelque temps déjà, je vous proposais une recette de Cake au Nutella qui avait eu un certain succès. Certaines m’ont même envoyé les photos des gâteaux réalisés. Je me suis dit qu’une version aux carambars caramel pourrait donc vous plaire et serait parfaite pour commencer la semaine…

La liste de courses.

(Pour un cake ou 6 moelleux individuels.)
20 carambars

100 ml de lait
3 oeufs
150 g de sucre
120g de beurre fondu
100g de farine
1/2 sachet de levure
3CS de poudre d'amandes.

1 Carambar par moelleux (déco)

Un peu de sucre glace (déco)


Et en cuisine, ça se passe comment ?

Faire fondre le beurre et  les carambars dans le lait à feu très doux et réserver.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter ensuite la farine et la levure. Enfin, ajouter la poudre d'amandes
Verser le lait aux carambars
 dans ce mélange sec.

Mettre dans un plat à cake beurré.

Faire cuire 30 à 40mn dans un four préchauffé à 200°.

Servir tiède ou froid selon les envies.

Pour la présentation, étirer un carambar tout autour de chaque moelleux.

Gâteau aux carambars

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 07:00

Alors là quelle belle surprise ! Je ne fais jamais moi-même mes compotes de pommes et me contente souvent de les acheter. Mais là, je crois que le vent tourne... J'ai goûté une recette délicieuse et très légère (si les fruits tiennent leurs promesses niveau goût.) Il s'agit d'une compote toute simple parfumée au thé vert. J'ai choisi le thé Kusmi à la fraise car son odeur est vraiment magique ! Merci à Daphné de m'avoir soufflé l'idée...


Compote thé vertLa liste de courses :

(Pour deux grandes tasses.)

3 pommes Golden

1 mug de thé à la fraise Kusmi Tea

1CS de cassonade.

 

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Eplucher les pommes et les découper en morceaux.

Dans une casserole, déposer les dés de pomme et les faire chauffer à feu doux.

Ajouter rapidement le thé et laisser bouillir en remuant de temps en temps. Quand les pommes commencent à ramollir. Les écraser et continuer de remuer.

Quand la consistance s'apparente à celle d'une compote, augmenter la puissance du feu afin de réduire la quantité d'eau présente dans la casserole.

Laisser tiédir puis mettre au frais.


 

Compote de pommes au thé Kusmi Bonne dégustation et pensez à vous abonner

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 18:00

Non, vous ne vous trompez pas, je revisite la littérature. Pas de princesse fan de risotto dans nos livres de contes. En revanche la recette que je vous propose aurait pu avoir beaucoup de succès auprès de la demoiselle. Il s'agit d'un risotto à base de trois pois différents : des pois chiches, des petits pois et des pois gourmands.

J'adore vraiment le risotto même s'il prend du temps à réaliser puisqu'il doit rester sous surveillance (on dirait que je parle d'un enfant) et doit être souvent remué.

Risotto pois

La liste de courses
(Vous pouvez réaliser 6 beaux cercles de risotto)
300 g de riz spécial Risotto.

1 gros oignon.
80 g de pois chiches.
80 g de petits pois.

120 g d'haricots plats/pois gourmands

1 barquette de lardons allumettes
1l d'eau.
2 cubes de bouillon de volaille.
Sel et Poivre.
5 CS de Parmesan.
2CS d'huile d'olive.

1 noix de beurre

1/2 verre de vin blanc.

 

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Faire cuire au préalable les haricots plats dans de l'eau bouillante salée.

Ajouter également les petits pois frais.

Une fois tendres, réserver.

Dans une poêle moyenne, saisir les lardons. 10 min avant la fin de cuisson du risotto, mélanger les pois chiches, les pois gourmands, les petits pois et les lardons dans cette pôele. (Normalement, le sel des lardons suffit à saler la préparation.)

 

Dans une grande pôele:

Faire suer les oignons émincés dans l'huile d'olive et le beurre.

Ajouter le riz cru et le vin blanc et attendre en remuant que le riz devienne "translucide".

Ajouter petit à petit le bouillon préparé avec les cubes et l'eau.

Un risotto doit être surveillé de près et mélangé régulièrement.

Mélanger jusqu'à complète absorption du bouillon. (environ 22/24min)

Ajouter le parmesan en fin de cuisson pour renforcer l'aspect crémeux.

Ajouter les légumes et lardons. Mélanger délicatement.

  Dresser dans des cercles.

Servir bien chaud.

Risotto-petits-pois.JPG

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:00

Voilà une recette que j'ai encore eu l'occasion de tester et goûter grâce à Twist  et je dois avouer que je suis conquise ! La recette initiale est légèrement différente et il n'y avait pas de pommes mais j'ai trouvé que l'alliance des deux saveurs était parfaite ! (Je suis pourtant assez peu friande de recettes sucrées salées...)


Quiche camembert pomme

La liste de courses :

(Pour une tarte de 22cm)

1 pâte feuilletée.

1 petit camembert (plutôt doux car la saveur est plus prononcée après cuisson.)

3 oeufs

20 cl de crème liquide.

1 pomme golden

Sel et poivre.

1 Cc ou Cs (selon les goûts) de miel

1 noix de beurre.

Et en cuisine, ça se passe comment ? :

Quiche-pommes-et-au-camembert.JPGTarte pomme camembertDécouper la golden en petits dés. Les faire revenir dans un poêle avec une noix de beurre.

Réserver.

Piquer la pâte feuilletée une fois foncée dans votre moule à tarte.

Déposer de fines lamelles de camembert sur la pâte.

Ajouter les pommes fondantes.

Dans un bol, battre oeufs, crème et miel.

Ajouter sel et poivre.

Recouvrir votre tarte de cet appareil.

Mettre au four à 210° pendant 30min.

Servir avec une petite salade.

 

Tarte normande

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 07:30

J'ai découvert cette recette grâce à Twist et j'ai adoré la saveur aigre-douce de ce plat ! Là encore, rien de bien compliqué dans la réalisation, c'est un plat peu coûteux et très savoureux. Une jolie surprise !

  La liste de courses :

1 blanc de poulet par personne.

1CS de miel (d'acacia pour moi) par blanc de poulet.

1 Cc de curry jaune par blanc de poulet.

Sel, poivre

Persil haché.

1 oignon

Un peu d'ail émincé.

Poulet miel curryEt en cuisine, ça se passe comment ?

Découper les escalopes de poulet en aiguillettes .

Les faire "mariner" 30min dans le miel et le curry (sel,poivre, persil émincé.)

Emincer l'oignon et la gousse d'ail finement.

Faire revenir dans une noix de beurre et de l'huile d'olive.

Ajouter la viande

Laisser dorer en remuant régulièrement.

 

J'ai servi ces petites aiguillettes avec des tagliatelles aux petits légumes (courgettes, champignons et tomates.) Le tout sauté à la poêle (dans laquelle j'ai fait cuire la viande.) Saveurs assurées !

 

Aiguillettes-poulet-miel-curry.JPG

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Published by MoKa - dans Viandes
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 07:00

madeleine carottes curryAllez hop ! Un apéritif improvisé et une recette faite en vitesse. Là encore, ces petites madeleines étaient servies avec  leurs "cousines" au pesto.

Si vous réalisez plusieurs variétés de mini madeleines, pensez à la présentation sur piques ou en brochettes qui peut être agréable à regarder !

 La liste de courses :

70g de farine

50g de carottes râpées.

2CS de lait écrémé. (Plus léger !)

1CS d'huile.

1 Cc de curry

1/2 sachet de levure.

Sel et poivre.

 

 

 

Et en cuisine ça se passe comment ?

Râper les carottes. 

Mélanger :

- L'oeuf

- La farine

- L'huile et le lait

- La levure

- Sel & poire

- Le curry

Ajouter les carottes.

Disposer l'appareil dans les empreintes en silicone et laisser cuire une dizaine de minutes à 200° (Surveillez la cuison, cela peut varier selon les fours.)

Démouler les madeleines et les laisser tiédir sur une grille.

Servir chaudes ou froides avec une petite sauce. (Mélange crème-piment doux-miel-sel-poivre)

Mini madeleines carotte curry

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* Mars 2012 : Recette testée une première foispour mon buffet d'anniversaire.

* Juillet 2012 : Recette réalisée pour un petit repas chez Poule.

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