Une petite révolution pour nos papilles pressées... Voilà une nouvelle recette de quiche (sans oeuf ) plutôt rapide à réaliser et savoureuse à souhait. Ma copine Elo fait souvent des quiches avec les petites saucisses knacky. J'ai donc préparé ma version en la baptisant Knaky'che. Un régal ! Parfait pour une soirée entre copines, un dimanche soir plateau TV et j'en passe...

La liste de courses :

1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité.

1 oignon

4 poireaux

2 barquettes de lardons (en allumettes)

6 saucisses knacki

1 filet d'huile d'olive.

250 cl de crème (en prévoir un peu plus selon les goûts)

1 CS de farine

2CS de chapelure

Du poivre.

(Inutile de rajouter du sel, les lardons en contiennent assez)

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon émincé.

Couper les poireaux en lamelles fines de manière à obtenir de petits carrés et les ajouter aux oignons. (La forme importe peu, l'essentiel est que la coupe soit fine)

Ajouter un peu d'eau pour faire compoter l'ensemble (5 à 10 cl)

Ajouter ensuite les lardons et les saucisses coupées en fines rondelles.

Laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Ajouter la crème fraîche et la CS de farine.

Remuer délicatement et attendre que l'ensemble épaississe un peu.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée.

Piquer légèrement le fond de tarte avec une fourchette.

Soupoudrer avec un peu de chapelure.

Répartir la garniture sur le fond de tarte et faire cuire durant 20 à 25 min à 200°.

Servir bien chaud avec la salade de votre choix.

J'espère que les fêtes ont été à la hauteur de vos attentes ! Je profite de cette trêve des grands repas de fêtes pour vous donner encore quelques idées d'ici le 31 décembre. Il me semble que ce filet mignon trouvera ses adeptes, cette recette étant à la fois facile à réaliser et proposant des ingrédients raffinés comme le magret.

Sur votre liste de courses :

(pour 4 personnes)

1 filet mignon

5 petits chèvres frais (environ 100g)

Une dizaine de tranches de magret séché.

2 CS de miel

2CS de ciboulette

Sel, poivre

Fleur de sel

Ficelle de cuisine

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Ouvrir le filet mignon en deux dans le sens de la longueur (comme pour préparer un sandwich.)

A l'aide d'un pinceau, le napper de miel à l'intérieur et à l'exterieur.

Déposer les lamelles de margret au coeur du filet

Ajouter le mélange chèvre frais/ciboulette/CS de miel, sel & poivre.

Fermer le filet à l'aide de ficelle pour bien maintenir la farce durant la cuisson.

Dans un plat contenant beurre et huile de noix déposer la viande et la parsemer de fleur de sel et de poivre.

Mettre dans un four chaud à 180° durant 35 à 40 minutes (durée à adapter en fonction du poids)

Trancher au couteau électrique pour une meilleure découpe.

Le petit truc en plus...

Vous pouvez réaliser une sauce au miel en mélangeant le jus de cuisson, 1 CS de miel et de une brique de crème semi-épaisse.

Bonne dégustation et surtout, régalez-vous.

Chez Moka sur facebook, rejoignez-nous

Et n'oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter et aux articles !

Elle arrive, certes, un peu tardivement mais ChezMoKa n'allait pas laisser passer Noël sans vous proposer une idée de dessert. Comment passer à côté de la traditionnelle bûche ? Je n'ai pas choisi la version crème au beurre, un peu trop "copieuse" à mon goût. J'ai donc opté pour une chantilly parfumée plus légère en fin de repas. Pour varier les textures, des éclats de spéculoos viennent croustiller à l'intérieur de la crème chantilly. Pour les personnes qui ne sont pas de grands fans du Nutella, il ne vient que parfumer la crème qui a une bonne odeur de noisettes.

La liste de courses :

Pour le biscuit:

2 oeufs entiers.
2 blancs d'oeufs.
2 jaunes d'oeufs.

55 g de farine

50 g de poudre de cacao

80 g de sucre + 20g de sucre.

Pour la garniture:

3 énormes CS de nutella (à tartiner)

12 spéculoos en miettes

4 CS de nutella

50 cl de crème entière

Pour la déco:

2 spéculoos pour chaque extrémité de la bûche.

3CS de sucre glace.

Des petites touches de vermicelles en accord avec une ambiance de festive.

Et en cuisine ça se passe comment ?

Chantilly:

Faire fondre les 4 CS de Nutella dans la crème.

Une fois le mélange fondu, le réserver au frais.

Il faudra peut-être le passer au tamis avant de monter la crème.

Monter la crème en chantilly avec des outils bien froids pour favoriser la prise de la crème.

Faire cela au dernier moment, lorsque votre biscuit est prêt à être roulé.

 Préparation du biscuit:

  Dans un cul de poule, battre les deux oeufs entiers et les deux jaunes.

Ajouter les 80 g de  sucre et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Mettre le cul de poule au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour faire chauffer le mélange au bain-marie.

Le faire tiédir et non frémir. (à 40°) C'est pour cette dernière étape que le thermomètre peut s'avérer utile.

Une fois le mélange tiédi, battre les jaunes avec un batteur électrique. Le mélange doit tripler de volume et blanchir.

Ajouter alors la farine et le cacao et battre à nouveau.

Assouplir l'appareil en ajoutant 1/5 des blancs en neige. Mélanger. Puis ajouter délicatement le reste des blancs afin que l'appareil devienne onctueux.

Etaler le mélange sur votre Flexipat et mettre au four entre 10 et 12 min à 180°. 

Démouler et laisser tiédir.

Montage:

Chez Moka sur facebook, rejoignez-nous

Et n'oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter et aux articles !

Un samedi soir de novembre, une soirée dégustation de Porto chez Marie, enfin un peu de temps pour cuisiner et un potimarron qui n'avait pas envie de finir en velouté... Quelques lardons et hop, voilà une recette rapide et facile à réaliser pour apporter un peu de saveurs nouvelles à nos apéritifs.

La Liste de courses:

(pour une vingtaine de petits fondants...)
Difficulté : Vraiment facile !
Coût: €

La base de pâte
150g de farine
1 sachet de levure (+ 1/2 si vous voulez qu'ils gonflent bien)
3 oeufs
10 cl de lait
3CS de parmesan râpé
7 cl d'huile.
Sel / Poivre.

La garniture:

1/2 potimarron

Deux barquettes de lardons

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Avant de préparer la pâte

Faire cuire le potimarron dans de l'eau bouillante pendant 15 min.

(Je le fais cuire avec sa peau et enlève la chair cuite à l'aide d'une cuiller à soupe.)

Faire cuire les lardons sans matière grasse dans la poêle.

Les réserver une fois cuits sur du papier aborbant pour enlever l'excédant de gras.

Préparer la pâte:
Mélanger la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer au mélange farine/levure.

Ajouter ensuite l'huile et le lait. Réserver.

Ajouter le potimarron grossièrement haché et les lardons.

Répartir dans vos petites caissettes en papier pour muffins.

Bien les remplir et mettre au four durant  25 min à 200°.

Bonne dégustation

et surtout, régalez-vous.

Chez Moka sur facebook, rejoignez-nous

Et n'oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter et aux articles !

Ces verrines sont un condensé de textures et de saveurs spécialement réunies pour causer votre perte... Je n'en tire pas tous les mérites puisque c'est ma collègue Maria qui a ramené ces petites gourmandises lors d'un pot de début d'année. J'en avais les larmes aux yeux avant même de les goûter (non, non je n'en fais pas trop...) et du coup je n'ai pas résisté à l'envie de les faire et de les partager ici avec vous.... Je pense que vous n'y verrez aucun inconvénient. Ces petites verrines peuvent être réalisées pour un café gourmand, dans une trilogie de desserts, ou lors d'un buffet de fêtes. En ce qui me concerne, j'avais une petite soirée avec des amis pour une dégusation de Porto et je pense que le dessert a plu. Un autre avantage, et pas des moindres: elles seront réalisées très rapidement, alors pourquoi se priver ? 

Let's cook !

Sur ma liste de courses.

(pour 12 verrines)

16 spéculoos pour les "miettes".

6 spéculoos pour les brisures.

6 spéculoos pour le dressage.

12 Cc de nutella (Version: soft) ou 12CS (Version: damned ! J'ai cédé à la tentation !)

4 petits pots de fromage blanc.

1 sachet de sucre vanillé.

Des petits vermicelles de chocolat.

Du pralin

En cuisine ça se passe comment ?

Préparer les miettes de spéculoos en mixant les biscuits.

Les répartir équitablement dans le fond des verrines.

Ajouter les Cc ou CS de nutella

Mettre quelques brisures de spéculoos

Ajouter le fromage blanc.

Déposer le vermicelle chocolaté.

Achever le tout en déposant un demi-spéculoos en guise de décoration.

  Conseil de Moka 

Vous pouvez les préparer à l'avance en ajoutant le fromage blanc et le reste de la déco à la dernière minute.

Bonne dégustation

et surtout, régalez-vous.

 Chez Moka sur facebook, rejoignez-nous

Et n'oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter et aux articles !