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  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
Envie d'une pause détente autour d'un thé...? 
Mon blog de lecture Au milieu des livres vous attend...

8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 23:54
"Les sanglots longs
 des violons
 de l'automne,
bercent mon coeur
d'une langueur monotone."
Verlaine, Chanson d'automne.

Une déco de table de "saison" autour des couleurs automnales. Soirée très agréable en famille, un très bon moment passé ensemble. Quelques décors piochés à droite à gauche et quelques bougies dans les tons appropriés (marron, beige...)
 
* Petits motifs en écorce
. ( ISAMBOURG)
* Chemin de table beige quadrillé (ISAMBOURG)
* Grandes feuilles froissées en papier marron (CASA)
* Nappe chocolat (ISAMBOURG)
* Décorations en bois (CASA)
* Couronne en bois tressé (CASA)







Bonne soirée !
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Published by MoKaMiLLa - dans Art de la table
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6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 23:33
Au menu ce soir, cette quiche saumon/poireaux,  recette incontournable de mon été charentais... C'est ma tante qui m'a montré comment faire. Très facile à réaliser, un vrai régal.

La liste de courses.
1 pâte brisée.
150 g de saumon fumé.
2 pavés de saumon frais.
200 g de poireaux ( Deux ou trois blancs et quelques touches de vert.)
[Ici la recette est réalisée avec des poireaux surgelés. Je préfère sincèrement utiliser des poireaux frais.]
                  2 oeufs.
                  3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
                  Sel et poivre.


En route !

Abaisser la pâte brisée et la mettre dans un plat à tarte. Travailler les bords si vous le souhaitez. Piquer sans percer la pâte.




Faire cuire le saumon frais dans de l'eau bouillante et un court-bouillon pendant 10 min.


Tapisser le fond de tarte avec les tranches de saumon fumé. Ajouter ensuite les poireaux coupés finement., puis les morceaux de saumon cuits.









Dans un bol, battre les oeufs en omelette et ajouter la crème fraîche. Battre énergiquement sans oublier de saler et poivrer le mélange. Verser le contenu dans le plat à tarte.











Faire cuire à 220° pendant 35 à 40 min.
Servir avec de une salade.












Bonne dégustation !
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Published by MoKaMiLLa - dans Oh la quiche !
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6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 23:04
Nouvelle recette de soupe pour varier les plaisirs : une soupe aux poireaux très légère,mais surtout très rapide à réaliser. J'ai un peu improvisé pour les quantités et j'ai été agréablement surprise. 

La liste de courses.
350 g / 400 g de poireaux.
5 petites pommes de terre.
1 oignon.
3 litres d'eau (adapter la quantité en fonction de l'épaisseur souhaitée.)
                    1 cube de bouillon de volaille.
                    Sel et poivre.

Pour une soupe gourmande
: ajouter de la crème fraîche et quelques pommes de terre supplémentaires.

                   Ustensile utile : un mixeur



Ce qu'il faut faire...


Couper grossièrement les poireaux, trancher l'oignon en lamelles.

Eplucher  les pommes de terre et les couper en morceaux.
Mettre l'oignon à dorer dans la cocotte.










Ajouter les légumes.
Remuer un peu. Ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille.












Fermer la cocotte et laisser cuire 30 min. Saler et poivrer, mais attention, le bouillon donne déjà un goût salé.











Passer le mélange au mixeur. Servir la soupe bien chaude.



Bonne dégustation!
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 20:19
J'aime particulièrement cette viande et il existe un tas de manières de la cuisiner. Pour une première version, je vous propose le filet mignon aux champignons. Recette très facile à réaliser !


La liste de course:
(Pour trois à quatre personnes)
1 filet mignon
1 bouillon Kub or
                     1 oignon.
                     Quatre CS de crème fraîche.
                     Sel et poivre.
                     Un bouquet garni (facultatif)
                     Une boîte de champignons de Paris ( Frais c'est mieux...)
                     Un peu d'huile et de beurre pour la cuisson.

                     Ustensil utile : Une cocotte minute.



Au travail !

Couper la viande en médaillon (2,5 à 3 cm d'épaisseur) et émincer l'oignon.
Dans un bol d'eau chaude, dissoudre le bouillon Kub or.

Faire fondre le beurre et chauffer l'huile. Saisir les oignons.

















Ajouter la viande et la colorer sur les deux faces.












Ajouter les champigons. Recouvrir du bouillon. Ajouter de l'eau de manière à recouvrir la viande .













Faire cuire entre 30 et 40 min dans une cocotte-minute.
A l'ouverture, ajouter de la crème fraîche.


Si vous souhaitez épaissir la sauce, en réserver dans une casserole, tamiser deux CS de farine et mélanger jusqu'à épaississement.

Suggestion de présentation.

Dresser dans une assiette une gauffre de pomme de terre.
Disposer deux à trois médaillons de viande.
Recouvrir d'une autre gauffre. Mettre quelques champignons sur le dessus.
Arroser de sauce et en mettre un peu sur le contour de l'assiette.



Bonne dégustation !

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Published by MoKaMiLLa - dans Viandes
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 19:57
Pâtisserie facile. -200 recettes et variations.-
Sarah LEWIS


J'ai acheté ce livre petit format lors d'une journée shopping "autour de la cuisine". J'en suis plutôt satisfaite même si j'aime remanier certaines recettes.
Le gros avantage de cet ouvrage est que certaines recettes sont accompagnées de variantes, mais à partir d'une même recette de base, ce qui multiplie les possibilités de recette et vous permet de laisser libre cours à votre imagination. Et tout cela pour un prix mini.


Bonne lecture !

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Published by MoKaMiLLa - dans Cuisinothèque...
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 18:49
Oui, encore une recette autour des trois chocolats pour ces pauses thé ou café, mais on ne s'en lasse pas.
Elise, cela faisait une semaine que tu insistais pour que j'en prépare, c'est chose faite aujourd'hui.
Mon appart sent bon les muffins en cette fin d'après-midi. Un plaisir...
Je me suis inspirée d'un petit livre de cuisine pratique et bon marché (  Pâtisserie facile.  ) mais j'ai modifié la recette en adaptant quelques proportions.

La liste de course:

275 g de farine (avec poudre levante)
50 g de cacao.
                   150 g de sucre en poudre + un sachet de sucre vanillé.
                   75 g de beurre fondu.
                   3 oeufs.
                  150 ml de lait. (15 cl )
                  1CC de vanille liquide.
                  3 CC de levure.
                  100 g de chocolat blanc.
                  50 g de chocolat noir.
                  50 g de chocolat au lait.

                  Ustensil utile: Un chinois

Démarche:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier, tamiser au chinois :

 La farine, la levure et le cacao.

Mélanger l'ensemble.










Faites fondre le beurre au micro-onde.

Mélanger les oeufs, battus en omelette, avec le lait. Ajouter la CC de vanille liquide.














Ajouter le beurre fondu,
puis le sucre.Mélanger.













Hacher les différents chocolats et les incorporer à la pâte. Mélanger.











Mettre de petits papiers à muffins dans le moule.  Répartir la pâte. Les remplir aux 3/4 pour éviter les débordements.













Faire cuire les muffins pendant 20 min.


J'avoue être très contente du résultat et du goût... Moelleux à souhait et encore meilleurs tièdes. Accompagnés d'un thé des voyageurs, offert par ma petite soeur, un régal !

















Bonne dégustation...
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 12:19
Comment tout cuisiner - 484 gestes, astuces et techniques -.


Un tas d'astuces pour réaliser ses plats favoris et améliorer ses techniques pour cuisiner.
Un index riche en références et une approche de la cuisine très complète.
Ce livre n'a pas pour but de rassembler un grand nombre de recettes mais plutôt de vos donner ces "trucs" qui vous feront gagner du temps et donneront un petit plus à vos préparations.
Une bible de la cuisine qui conviendra parfaitement aux débutants comme aux personnes plus confirmées.
J'aime particulièrement -entre autres- tous les articles consacrés à la sélection des bons ustensiles de cuisine, au choix et à la cuisson des viandes et les conseils donnés pour les pâtisseries.


Comment tout cuisiner - 484 gestes, astuces et techniques -. J. PETERSON
Marabout



Bonne lecture !

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Published by MoKaMiLLa - dans Cuisinothèque...
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 11:48
... La Cuisine des Fées.


J'ai aperçu ce livre il y a quelques semaines en me baladant dans un rayon et c'est le titre qui a d'abord attiré mon attention. Quelques secondes après l'avoir ouvert j'avoue avoir été immédiatement convaincue. Il y a quelques jours Dom me l'a offert !

La Cuisine des Fées, C.FERBER, P.MODEL,B. WINKELMANN, G&L LAURENDON éd. chêne.19€90

Les recettes sont donc toutes inspirées des contes de fées qui ont bercé notre enfance. Les auteurs proposent pour chacune d'entre elles un extrait de ces contes où il est justement question de gâteaux ou mets qui donnent envie de les cuisiner.
Les recettes semblent accessibles d'une manière générale et de magnifiques photographies nous replongent dans un univers féérique.
Ce livre est donc un régal pour les yeux et parlera sans aucun doute à la petite part d'enfants qui survit en nous tous... A vous LES galettes de beurre du Petit Chaperon rouge, le gâteau de Peau d'Âne et les biscuits du Chapelier fou dans Alice au Pays des Merveilles...

Je vous le conseille vivement...

Bonne lecture!
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 09:42
Pour ceux et celles qui me connaissent, vous vous doutez qu'une rubrique "livres" s'impose. Non seulement parce qu'ils m'inspirent mais parce que j'aime infiniment les livres et les univers qu'ils proposent...
Ma bibliothèque s'enrichit progressivement
et depuis maintenant un an, les livres de cuisine ont su trouver leur place entre les classiques de la littérature française et mes coups de coeur du moment.
La liste risque d'être longue, donc pour les amoureux des livres (et les autres) , n'hésitez pas à revenir de temps en temps sur ces pages... Il y en a un peu pour tous les goûts, des livres thématiques aux vieux livres annotés qui appartenaient à ma grand-mère...

Le plus dur est de faire un choix.

Bonne lecture!
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Published by MoKaMiLLa - dans Cuisinothèque...
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3 octobre 2008 5 03 /10 /octobre /2008 09:52
Après m'être lancée dans les mini quiches lorraines, j'ai choisi de créer cet article pour les idées de petites quiches pour l'apéritif fonctionnant sur la même base de pâte que dans l'article Mini quiches lorraines. 
Cet article sera régulièrement actualisé et étoffé en fonction de mes essais.

Pour la cuisson : 20 min à Th 6 180°

Idée n°1: La mini-quiche au chèvre.

               Pour 8 mini quiches.
1 oeuf / 1 CS de crème fraîche épaisse.
Sel et Poivre.
Trois tranches de crottin de Chavignol.

Couper les tranches de crottin en petits morceaux.
En déposer sur le fond de tarte.
Recouvrir du mélange oeuf/crème, sel/poivre.
Remettre un petit morceau de fromage au centre
de la quiche.



















Idée n°2: La mini-quiche au maroilles.
               Pour 8 mini quiches.

1 oeuf / 1 CS de crème fraîche épaisse.
Sel et Poivre.

1/4 de maroilles.

Couper les tranches de maroilles en petits morceaux.
En déposer sur le fond de tarte.
Recouvrir du mélange oeuf/crème, sel/poivre.
Remettre un petit morceau de fromage au centre
de la quiche.



















Bonne dégustation !
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Published by MoKaMiLLa - dans Apéritif
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