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  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 06:00
Ces crêpes farcies sont un grand classique et accompagnées d'une salade, de mâche ou de mesclun elles sont un plat rapide et facile à réaliser qui se prête facilement aux repas du soir ou aux entrées chaudes. C'est aussi une façon toute simple d'accomoder les restes de poulet sans rien gaspiller. L'appareil peut aussi servir de farce aux traditionnelles bouchées à la reine. J'opte pour un service en cocotte, histoire de changer un peu !

Crepe-farcie-poulet-champignon-jambon.JPGLa liste des courses.

Pour 4 cocottes.
4 crêpes. Recette pâte à crêpes ici
10 champignons  de Paris
Deux tranches de jambon
150 de poulet (blanc, cuisse, carcasse décortiquée...)
1 oignon
1CS de persil frais

De la crème béchamel sur la base d'1/2 litre de lait. Recette ici
2 CS de sauce tomate ou de concentré. (A doubler si 1l de béchamel)

Farce crêpes saléesCocotte Le Creuset Chez Moka 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et en cuisine ça se passe comment ?

Emincer les champignons puis l'oignon
Les faire revenir une noix de beurre fondu et de l'huile d'olive;
Emincer finement le poulet et le jambon.
Préparer la béchamel. Une fois prête, ajouter deux CS de sauce tomate.

Verser le poulet, les champignons, le jambon dans la crème.
Garnir la crêpe de trois belles CS de garniture.

Mettre chaque crêpe dans une cocotte dans laquelle vous aurez préalablement déposé 2CS de crème liquide.
Mettre au four pendant 20 min à 200°

Facultatif : Vous pouvez faire gratiner votre crêpe en ajoutant un mélange de comté et de crème de muscade et de sel et poivre.
Crêpe farcie poulet champi jambon

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 15:15

Encore une recette de filet mignon pour varier les plaisirs gustatifs autour de cette viande que j'aime particulièrement...Cette fois-ci, je vous propose une version colorée puisque j'ai décidé de les préparer avec de la tomates et de petits oignons. Le tout servi et présenté en cocottes offertes par la prestigieuse enseigne Le Creuset que je remercie encore à l'occasion.

 

Filet mignon aux petits oignonsPour 4 cocottes :

1 beau filet mignon

1 grande boite de tomates.

12cl de crème fraiche entière

2 beaux oignons (en direct de mon AMAP)

Quelques oignons grelot.

2CS de farine tamisée.

Un peu de ciboulette.

Sel, poivre.

Huile d'Olive.

Deux belles noix de beurre.

Un bouillon cube.

2CS de piment d'espelette. (Celui de Nux')

 

En cuisine, ça se passe comment ?

Couper les oignons en lamelles (ni trop fines, ni trop épaisses)

Préparer les oignons grelot (les laisser entiers s'ils sont petits, les couper en deux s'il sont trop gros.)

Faire revenir les lamelles dans l'huile et dans le beurre.

Couper le filet mignon en tranches d'au moins 2cm d'épaisseur.

Laisser la viande de côté quelques minutes. Enlever l'excédent de jus de viande avec du papier absorbant et soupoudrer de farine. (L'équivalent d'1CS)

Faire revenir la viande avec les oignons en lamelles et ajouter les grelots.

Mélanger doucement.

Ajouter les tomates et leur jus. Puis remplir la boite d'eau chaude à deux reprises.

Verser sur la viande.

Ajouter un bouillon cube et le piment d'espelette.

Couvrir et laisser cuire une bonne heure.

En fin de cuisson, ajouter la crème et la seconde CS de farine afin que le jus de cuisson épaississe.

Servir dans de petites cocottes. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le faire réchauffer 15/20 min à 120° avant le service.

Ce plat se marie à merveille avec du riz, des pâtes fraîches, de la semoule ou des pommes de terre... A vous de choisir !

 

Filet mignon tomates

 

D'autres recettes de filet mignon ?

Filet mignon au Bleu d'Auvergne.

Filet mignon aux champignons.

 

 

Bonne dégustation et surtout... Régalez-vous !

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 07:31
Si les recettes des blogs ne jurent que par les fêtes de fin d'année, j'avais envie de recettes hivernales, celles qui vous réchauffent après un long après-midi shopping dans le froid, ces petites cocottes gratinées qui craquent et fondent à la fois...
Il y a quelques mois, j'ai eu le plaisir de faire partie de la selection de blog Cook'n blogs by Pyrex... Et ce fut Noël avant l'heure il y a une quinzaine de jours puisque j'ai reçu quatre superbes et non moins pratiques cocottes transparentes Pyrex. Elles se prêtent à merveille à la cuisson au four et leur transparence laisse entrevoir les couches gourmandes des mets que vous préparez... Bref, de grands atouts pour de si petites cocottes...
Je vous laisse découvrir ce parmentier de thon délicieux et très simple à réaliser. J'espère que comme moi, vous serez conquis.

La liste de courses.
(pour 4 cocottes)
8 grosses pommes de terre à purée.
4 CS de crème fraîche
25g de beurre.
1 jaune d'oeuf.
Sel, poivre, muscade.
2 boîtes de thon en tranche.
4 CS de coulis de tomate.

Hachis thon tomate

Et que doit-on faire en cuisine ?

Laver, éplucher, découper les pommes de terre et les plonger dans de l'eau froide salée.
Les laisser cuire jusqu'à pouvoir y enfoncer sans résistance la pointe d'un couteau.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter 2CS de crème, le beurre, la muscade et mélanger.

Pendant la cuisson des pommes de terre, émietter le thon avec 2CS de crème épaisse et le coulis de tomates. Saler et poivrer selon vos goûts.

Dans vos cocottes beurrées, déposer deux belles cuillères à soupe de purée, puis le thon, puis une nouvelle couche de purée. Déposer des miettes de biscottes pour obtenir un petit croquant/gratiné après la cuisson.

Mettre au four durant 15min à 200°, puis 5 min sous le grill.

Servir bien chaud accompagné pourquoi pas d'une petite salade.

Hachis parmentier de thonParmentier de thon



















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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 07:05
Ayant reçu il y a peu des cocottes Le Creuset, je me devais de les mettre à l'épreuve de mon four et de ma cuisine.... Mr Moka a souvent l'habitude de me préparer des oeufs en cocotte. C'est généralement le plat qu'il cuisine lorsqu'il me voit rentrer du travail sans avoir trop le courage de cuisiner... C'est aussi le menu de nos plateaux télé, rapide et savoureux, je ne m'en lasse pas.

Mais cette fois, j'ai voulu un peu de changement. Puisqu'il me restait du Bleu d'Auvergne, je me suis dit qu'en mettre quelques dés dans une cocotte viendrait apporter une nouvelles touche de goût et de caractère... Mission accomplie...



La liste de courses...
(Quantité par cocotte.)
2 oeufs.
10 cl de crème fraîche.
Quelques dés de Bleu d'Auvergne.
Sel, poivre.
1Cc de parmesan râpé.

Et comment ça se passe en cuisine?


Au fond de la cocotte, déposer un filet de crème liquide. Ajouter quelques dés de Bleu.
Casser vos deux oeufs sur ce mélange et ajouter encore un peu de crème fraîche.
Saler et poivrer à votre convenance.
Soupoudrez de parmesan râpé.

























Mettre au four durant 15 min à 200°.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, couper de fines rondelles de baguette et les faire  dorer au grill pain.

Couvrir les cocottes et  servir bien chaud...



Une irrésistible envie se soulever le couvercle...




... et de découvrir ce qui s'y cache...












... Pour la savourer....


           avec goumandise...








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