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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:00

Bon, voilà, il suffit de prononcer le mot Risotto pour me donner illico envie d'en manger. Et ces derniers jours avec les copines, j'ai dû entendre/prononcer le mot magique une bonne dizaine de fois. Imaginez un peu mon état. Du coup, c'est un peu grâce à elles que cette recette a vu le jour... Et comme j'avais du cheddar à revendre, je me suis dit qu'il avait très sûrement sa place dans cette recette. Orgasmique. Rien que ça.

Risotto-noisette-cheddar-carottescop.JPGLa liste de courses:

(Pour 6 personnes.)
250 g de riz Arborio.
2 oignons blancs.

2 carottes.
2 gros blancs de poulet.
1 cube de bouillon de volaille et 75 cl d'eau.
Sel, poivre.
10cl de vin blanc.
2CS d'
huile d'olive.

1 noix de beurre.
3CS de parmesan.

70g de cheddar

40 g de noisettes (entières)

Ustensiles utiles:
Une grande poêle ou un wok.

Risotto-noisette-cheddarcop.JPGEt en cuisine ça se passe comment ?

Trancher les carottes en dés très fins (Heureusement que les alligators existent)

Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. (Le temps de la cuisson du risotto.)

Diluer le cube de bouillon de volaille dans l'eau chaude. Réserver.
Découper le poulet en petits cubes et les saisir dans une poêle huilée. Réserver quand la viande sera cuite.

Concasser grossièrement les noisettes et les réserver.

Râper le cheddar et le réserver.

***

Emincer les oignons très finement.

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y faire revenir les oignons.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc.
Mélanger régulièrement en ajoutant au fur et à mesure une ou deux louches de bouillon. Dès que le riz a bien absorbé le bouillon, ajouter à nouveau une louche. (Tout en mélangeant régulièrement
. Cela dure entre 17 et 20 minutes.)

Renouveler l'expérience jusqu'à épuisement du bouillon.

En fin de cuisson du risotto, ajouter la dinde, les carottes et les noisettes. Mélanger.

Ajouter enfin le parmesan et le cheddar. Mélanger et servir bien chaud.

Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques girolles préalablement cuites avec un peu de beurre et de sel. Succès garanti.

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 18:00

Non, vous ne vous trompez pas, je revisite la littérature. Pas de princesse fan de risotto dans nos livres de contes. En revanche la recette que je vous propose aurait pu avoir beaucoup de succès auprès de la demoiselle. Il s'agit d'un risotto à base de trois pois différents : des pois chiches, des petits pois et des pois gourmands.

J'adore vraiment le risotto même s'il prend du temps à réaliser puisqu'il doit rester sous surveillance (on dirait que je parle d'un enfant) et doit être souvent remué.

Risotto pois

La liste de courses
(Vous pouvez réaliser 6 beaux cercles de risotto)
300 g de riz spécial Risotto.

1 gros oignon.
80 g de pois chiches.
80 g de petits pois.

120 g d'haricots plats/pois gourmands

1 barquette de lardons allumettes
1l d'eau.
2 cubes de bouillon de volaille.
Sel et Poivre.
5 CS de Parmesan.
2CS d'huile d'olive.

1 noix de beurre

1/2 verre de vin blanc.

 

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Faire cuire au préalable les haricots plats dans de l'eau bouillante salée.

Ajouter également les petits pois frais.

Une fois tendres, réserver.

Dans une poêle moyenne, saisir les lardons. 10 min avant la fin de cuisson du risotto, mélanger les pois chiches, les pois gourmands, les petits pois et les lardons dans cette pôele. (Normalement, le sel des lardons suffit à saler la préparation.)

 

Dans une grande pôele:

Faire suer les oignons émincés dans l'huile d'olive et le beurre.

Ajouter le riz cru et le vin blanc et attendre en remuant que le riz devienne "translucide".

Ajouter petit à petit le bouillon préparé avec les cubes et l'eau.

Un risotto doit être surveillé de près et mélangé régulièrement.

Mélanger jusqu'à complète absorption du bouillon. (environ 22/24min)

Ajouter le parmesan en fin de cuisson pour renforcer l'aspect crémeux.

Ajouter les légumes et lardons. Mélanger délicatement.

  Dresser dans des cercles.

Servir bien chaud.

Risotto-petits-pois.JPG

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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 06:49
Bonjour à tous et à toutes,
Cette recette de risotto n'est pas ma première tentative... A l'occasion du premier mai, j'avais essayé de réaliser un risotto aux couleurs du muguet. Le résultat m'ayant beaucoup plu, j'ai eu envie de renouveler l'expérience, et ce pour mon plus grand plaisir et celui de mon entourage...
Cette fois-ci, pas de risotto Verde mais un risotto "foresti-fermier" à base de poulet, de petits lardons et de délicieux champigons de Paris...
Un résultat très plaisant... Savoureux à souhait ! Alors, ça vous tente ?

La liste de courses:
(Pour 4 personnes.)

250 g de riz Arborio de chez Gusto d'Italia.
2 beaux oignons blancs.
1 petit blanc de poireau.
2 blancs de poulet.
1 barquette de lardons allumettes.
Une dizaine de champignons de Paris.
1 cube de bouillon de volaille et 75 cl d'eau.
Sel, poivre.
10cl de vin blanc.
2CS d'
huile d'olive de chez Gusto d'Italia.
1 noix de beurre.
3CS de parmesan.

Ustensiles utiles:
Une grande poêle ou un wok.

A vos casseroles.

Diluer le cube de bouillon de volaille dans l'eau. Réserver.
Découper le poulet en petits cubes. Réserver.
Emincer les champignons. Réserver.

Emincer le blanc de poireau en très fines rondelles.

Emincer les oignons: un en petits dés, l'autre en fines lamelles.











Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'
huile d'olive. Faire revenir les oignons et le blanc de poireaux.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc.









Mélanger régulièrement en ajoutant au fur et à mesure une ou deux louches de bouillon. (Cela dure entre 17 et 20 minutes.) Dès que le riz a bien absorbé le bouillon, ajouter à nouveau une louche. (Tout en mélangeant régulièrement)












Pendant la cuisson du risotto. Faire revenir simultanément le poulet et les lardons dans une petite poêle. Une fois cuits, les réserver et faire cuire les champignons dans cette même poêle, sans ajouter de matière grasse. Réserver.









En fin de cuisson du risotto, ajouter les champigons, les lardons et le poulet. Mélanger et servir bien chaud. Pour un résultat encore plus gourmand, ajouter 3CS de parmesan dans le risotto. Un vrai régal...

Dresser le tout grâce à de petits cercles à pâtisserie préalablement ébouillantés (il garderont ainsi votre risotto au chaud pendant le dressage) et décorer de lamelles de champignons crus.













































Bonne dégustation !

Pensez à la newsletter !

Et merci encore à Gusto d'Italia pour ses produits.







Une autre envie de risotto ?

Testez donc mon
Risotto Verde...
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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 20:26

La liste de course:
(Pour 4 personnes.)
3 fines escalopes de dinde.
Une dizaine de crevettes.
Une dizaine de langoustines.
4 pinces de crabe.
                            Une trentaine de tomates cerises.
                            Deux verres 1/2 de riz.
                            Du beurre et de l'huile d'olive pour la cuisson.
                            Une briquette de vin blanc sec.
                            Une briquette de crème fraîche semi-épaisse
.
                            De la sauce tomate ou un peu de concentré de tomates.
                            Du sel et du poivre.
                            Quelques brins de persil et de ciboulette.


Au travail !

Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, dans un saladier préparer les escalopes et les crustacés en les coupant en petits morceaux. (émiettez le crabe.) Réserver l'ensemble.

Couper en deux et vider les tomates cerises. Les saler et les poivrer. Réserver.


Mettre une noix de beurre au fond d'un wok ou d'une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande et les crustacés pour les saisir et les faire dorer.


Une fois l'ensemble cuit, réserver dans un saladier.
Remettre un peu d'huile d'olive au fond du wok et y faire cuire les tomates cerises.
Les arroser généreusement de vin blanc sec. Puis ajouter la crème fraîche et une pointe de concentré de tomates. Mélanger.

Ajouter ensuite la viande et les crustacés. Rajouter du vin blanc selon le goût. Saler et poivrer.

Rajouter enfin le riz et mélanger régulièrement. Faire dorer l'ensemble.
Dresser dans une assiette et y ajouter les herbes coupées finement.



Bonne dégustation!










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Published by MoKaMiLLa - dans Riz et Risotto
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