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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:00

Voilà une recette que j'ai encore eu l'occasion de tester et goûter grâce à Twist  et je dois avouer que je suis conquise ! La recette initiale est légèrement différente et il n'y avait pas de pommes mais j'ai trouvé que l'alliance des deux saveurs était parfaite ! (Je suis pourtant assez peu friande de recettes sucrées salées...)


Quiche camembert pomme

La liste de courses :

(Pour une tarte de 22cm)

1 pâte feuilletée.

1 petit camembert (plutôt doux car la saveur est plus prononcée après cuisson.)

3 oeufs

20 cl de crème liquide.

1 pomme golden

Sel et poivre.

1 Cc ou Cs (selon les goûts) de miel

1 noix de beurre.

Et en cuisine, ça se passe comment ? :

Quiche-pommes-et-au-camembert.JPGTarte pomme camembertDécouper la golden en petits dés. Les faire revenir dans un poêle avec une noix de beurre.

Réserver.

Piquer la pâte feuilletée une fois foncée dans votre moule à tarte.

Déposer de fines lamelles de camembert sur la pâte.

Ajouter les pommes fondantes.

Dans un bol, battre oeufs, crème et miel.

Ajouter sel et poivre.

Recouvrir votre tarte de cet appareil.

Mettre au four à 210° pendant 30min.

Servir avec une petite salade.

 

Tarte normande

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 07:00

 

Alors cette recette, je l'adore ! D'abord parce que toute recette à base de fromage emporte rapidement mon adhésion, mais aussi parce qu'elle est d'une simplicité enfantine et qu'elle est très rapidement réalisée. 

Elle peut être dégustée froide ou chaude. Je trouve que le fromage a un peu plus de goût lorsqu'elle est servie froide (pour un pique-nique par exemple.)

Quiche cheddar fondu

La liste de courses.

150g de cheddar

2 oeufs.

20 cl de crème semi-épaisse.

Sel,poivre.

Chapelure.

Un rouleau de pâte feuilletée.

NB : prévoir une petite salade pour l'accompagnement.

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Foncer votre moule avec la pâte feuilletée. La piquer et la soupoudrer de chapelure (Cela permet d'absorber l'humidité durant la cuisson.)

La réserver au frais durant le reste des opérations.

Râper le cheddar.


Dans un bol :

- Battre les oeufs en omelette.

- Ajouter la crème.

- Assaisonner.

Mélanger activement.

Déposer le fromage râpé sur le fond de tarte.

Recouvrir de l'appareil liquide.

Mettre au four à 200° durant 20 min.

Servir avec une petite laitue bien assaisonnée.

 

Quiche-cheddar.JPG

 

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Mai 2012 : Recette réalisée pour une soirée entre filles.

Juillet 2012 : Recette testée et approuvée par le Chevelu.



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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 07:00

Une petite révolution pour nos papilles pressées... Voilà une nouvelle recette de quiche (sans oeuf ) plutôt rapide à réaliser et savoureuse à souhait. Ma copine Elo fait souvent des quiches avec les petites saucisses knacky. J'ai donc préparé ma version en la baptisant Knaky'che. Un régal ! Parfait pour une soirée entre copines, un dimanche soir plateau TV et j'en passe...

Knacky-che.JPGLa liste de courses :

1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité.

1 oignon

4 poireaux

2 barquettes de lardons (en allumettes)

6 saucisses knacki

1 filet d'huile d'olive.

250 cl de crème (en prévoir un peu plus selon les goûts)

1 CS de farine

2CS de chapelure

Du poivre.

(Inutile de rajouter du sel, les lardons en contiennent assez)

 

 

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon émincé.

Couper les poireaux en lamelles fines de manière à obtenir de petits carrés et les ajouter aux oignons. (La forme importe peu, l'essentiel est que la coupe soit fine)

Ajouter un peu d'eau pour faire compoter l'ensemble (5 à 10 cl)

Ajouter ensuite les lardons et les saucisses coupées en fines rondelles.

Laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Ajouter la crème fraîche et la CS de farine.

Remuer délicatement et attendre que l'ensemble épaississe un peu.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée.

Piquer légèrement le fond de tarte avec une fourchette.

Soupoudrer avec un peu de chapelure.

Répartir la garniture sur le fond de tarte et faire cuire durant 20 à 25 min à 200°.

Servir bien chaud avec la salade de votre choix.


Quiche-knacky.JPG



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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 07:00

En cette période estivale, voilà un très grand classique des quiches et tartes salées. La quiche thon, tomates et moutarde est d'une simplicité et d'une rapidité incroyable à réaliser. J'ai choisi de l'accompagner d'une petite salade de jeunes pousses assaisonnées avec la même moutarde que celle de la quiche pour le rappel des saveurs.

Quiche-rectangulaire-thon-tomates.JPG

 

La liste de courses :

1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre)

4 tomates (3 + 1 pour la salade)

2 boîtes de thon

2 CS de moutarde à l'échalote.

Sel/Poivre

Un peu de chapelure pour le fond de tarte.

Facultatif :(plus copieux)

2 oeufs et 20 cl de crème liquide.

Tarte thon

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Tapisser le moule de votre pâte à tarte et piquez-la avec une fourchette.

Tartiner le fond de moutarde,mélangée à la chapelure et déposer le thon sur l'ensemble de la surface de pâte.

Ajouter des rondelles de tomates que vous disposerez en laissant s'exprimer votre "sens artistique."

Saler et poivrer.

Pour ceux qui choisissent l'option appareil salé, battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer et recouvrir la quiche de ce mélange.

Mettre au four pendant 35 min à 200°

 

Préparer la salade de jeunes pousses :

Vinaigrette : 2Cc de moutarde à l'échalote, 2CS d'huile de noix, 1CS de vinaigre de bière, sel et poivre.

Mélanger le tout au dernier moment en ajoutant des petits morceaux de tomates.

Dresser et servir bien chaud.

Quiche thonQuiche thon tomates

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 08:25
Les épinards, ça ne plaît pas à tout le monde. Sauf qu'avec ces petits ronds de chèvre frais parfumés, la tarte prend une tout autre dimension et le goût des épinards passe finalement à merveille. Qui plus est, cette recette est une recette légère et sans oeuf (parfaite donc pour les bonnes résolutions de pré-rentrée...) Et grâce au parfum du piment doux, les petits chèvres frais gagnent vraiment en saveur...

La liste de courses.

1 rouleau de pâte feuilletée.
400g d'épinards en branche (surgelés)
7 à 8 petits ronds de chèvre frais
3 fromages blancs 0%
Quelques pincées de piment doux.
Sel, poivre.
1CS d'huile d'olive.

Et ensuite, comment ça se passe ?

Avant de se lancer :
Il est préférable d'avoir laisser décongeler les épinards tout doucement.
Veiller à bien les égoutter pour éviter que l'eau n'imbibe trop la pâte pendant la cuisson.

Puis...
Foncer votre moule avec la pâte feuilletée (Veiller à mettre une feuille de papier sulfurisé sur le plat à tarte) Piquer légèrement votre pâte et la remettre au frais en attendant le reste de la préparation.

Dans une poêle, faire revenir les épinards dans l'huile d'olive. Laisser cuire à feu moyen pour permettre à l'eau encore présente de s'évaporer.

Ajouter un premier fromage blanc et laisser cuire 5 min.
Ajouter les deux autres petits pots et laisser encore 5 min sur le feu.












Saler et poivrer les épinards à votre convenance.
Pimenter les ronds de chèvre sur les deux faces (là encore c'est selon vos goûts.)

Recouvrir le fond de tarte avec les épinards. Placer les ronds de chèvre en ménageant de petits espaces dans les épinards.












Mettre au four à 200° pendant une vingtaine de minutes. ( mode "cuisson sur sole" de préférence.)

Servir bien chaud.









































Bonne dégustation et surtout... Régalez-vous...



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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 12:25

Les tartes salées estivales, je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore ça ! Rapides à réaliser, elles donnent de la couleur à nos assiettes et sont encore meilleures avec de la salade. En vacances, j'aime les décliner sous toutes les formes et varier les saveurs...
Aujourd'hui, alors que les jardins regorgent de tomates cerises, j'ai donc testé cette version en agrémentant la tarte de longues lamelles de jambon serrano de la maison du Patanegra. Le goût subtile de ce jambon vient parfumer l'ensemble de la tarte durant la cuisson, sans pour autant masquer les saveurs des tomates cerises.
Alors ça vous tente ?

La liste de courses.
Coût : € (Economique !)
Difficulté : Parfait pour les débutants !


Un rouleau de pâte feuilletée. (Comment ça je ne sais toujours pas la faire ?)
2 oeufs.
3 belles tranches de
jambon serrano de la maison du Patanegra.
1/2 briquette de crème fraîche liquide ou semi-épaisse.
Une dizaine de tomates cerises.

3CS de parmesan.

Sel, poivre.

A vous de jouer...!

Préparer votre pâte feuilletée, la piquer légèrement.
Trancher de fines lamelles de jambon serrano et les déposer sur le fond de tarte.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les répartir harmonieusement.













Préparer l'appareil en battant deux oeufs entiers et la crème.
Assaisonner selon vos goûts.

Verser l'appareil sur le fond de tarte et soupoudrer de parmesan.


Mettre au four à 200° pendant 25 min (mode "cuisson sur sole" si possible) 
Servir bien chaud.






























Pour les autres envies de quiches ou de tartes salées...


Flamiche aux poireaux et aux deux chèvres.
Quiche saumon poireaux.















Bonne dégustation...
Et surtout...
... Régalez-vous !
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26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 00:00

Une recette de plus dans la catégorie des quiches et tourtes avec une délicieuse flamiche aux poireaux et aux deux chèvres. Des poireaux fondants qui se marient parfaitement avec du chèvre frais et du crottin de Chavignol. Un régal ! Renée, tu retrouveras sûrement ta recette avec quelques petites modifications. Merci !

Je vous laisse découvrir la recette.

Lounaart et Nuxka, à vos crayons ;) !


N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter afin de découvrir les recettes dès leur publication. Merci à tous pour vos passages réguliers et vos commentaires ! :D


Ma liste de courses.

(6 à 8 personnes)

1 pâte brisée ou feuilletée.

Deux petits poireaux (env 200g)

5 petites portions de chèvre frais.

1 crottin de Chavignol 1/2 ou 1/2 bûchette de chèvre (1/2 sec.)

4 CS de crème fraîche.

4 oeufs.


                 Pour la béchamel:

                 50 cl de lait entier (ou demi-écrémé au choix!)

                 80 g de beurre

                 40g de farine.

                 Sel poivre muscade.



A votre tour !


Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux et faire cuire les poireaux lavés et émincés pendant 10 petites minutes en remuant régulièrement.


















Dans une casserole, faire bouillir le lait. Pendant ce temps, dans une autre, faire fondre le beurre. Une fois fondu, y ajouter la farine tamisée. Remuer rapidement pendant quelques minutes (le mélange s'épaissit légèrement) et laisser tièdir.

Verser le lait bouillant sur ce mélange tiède. et remuer jusqu'à épaississement de la béchamel. Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade. Réserver.

























Dans un saladier, battre les quatre oeufs en omelette, ajouter les 4 CS de crème fraîche et un peu de sel, de poivre et de muscade. Verser la béchamel sur ce mélange.










Disposer la pâte sur le moule à tarte. (si possible sur du papier sulfurisé)

Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Couper en deux les petits disques de chèvre frais et les disposer également au dessus des poireaux.












Verser l'appareil sur le fond de tarte.



Couper le crottin de Chavignol en tranches très fines. Le disposer au dessus de l'appareil.





Mettre au four durant 25/30 min à 200°. Il est possible que votre flamiche gonfle à la cuisson. Néanmoins, elle va reprendre sa forme initiale une fois sortie du four.


Autre version, vous pouvez attendre 20 min de cuisson avant de mettre le crottin de chavignol au dessus de la tarte afin qu'il soit plus fondant.

Pour une flamiche complète et gourmande, ajouter des lardons allumettes.


Servir bien chaud.

















Bonne dégustation !

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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 08:40
C'est en surfant sur le blog de Lorette (et dans ses archives link )  que j'ai trouvé cette recette. J'ai tout de suite aimé la présentation du feuilleté, l'esthétique de la pâte entrelacée de son "feuilleté aux accents chantant du midi".
En revanche, j'ai complètement modifié la recette à base de légumes (n'étant pas amatrice de poivrons et des pignons de pin). J'ai également choisi d'ajouter quelques lardons et émincés de poulet afin de faire de ce feuilleté un plat complet que j'ai accompagné d'une mâche.
Un beau résultat à partager. Je pense d'ici quelques temps, proposer cette même recette mais en version sucrée (poires/chocolat/pommes ou autres nous verrons bien !!)
Si vous souhaitez faire ce feuilleté pour accompagner une viande, ne mettre que les légumes  (et augmenter légèrement les quantités ) qui figurent sur la liste de courses, la viande serait de trop . 

La liste de courses.

(Pour 8 feuilletés individuels)
2 pâtes feuilletées.
1 grosse carotte.
          1 petite courgette.
          250 g de champignons de Paris.
          200 g de tomates cerises + 1 tomate.
          Des graines de pavot bleu.
          Un jaune d'oeuf et un peu d'eau.
          3 fois 5 cl d'eau.
          Sel et poivre.
          Beurre et huile d'olive pour la cuisson.

Facultatif
:
1 barquette de lardons
1 barquette d'émincés de poulet au paprika.




Préparation:

Eplucher les légumes.



Couper l'oignon en petits dés très fins.
Couper les légumes en brunoise ( petits dés).
Dans une poêle, faire dorer les oignons, ajouter les carottes, mélanger. Ajouter 5cl d'eau.
Laisser compoter puis ajouter la courgette (et 5cl d'eau), les tomates (et à nouveau 5 cl d'eau si le mélange est trop sec).
Saler et poivrer selon votre convenance.








Réserver les légumes dans une terrine. Saisir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons puis les blancs de poulet. Remettre les légumes dans la poêle.














Laisser tiédir les légumes et pendant ce temps, préparer la pâte feuilletée .

Couper les bords arrondis de manière à obtenir une forme plus proche du carré.
Couper la pâte en quatre.
Sur chaque partie, tailler des bandes de pâte comme sur le modèle.








Déposer la farce sur le carré de pâte entrelacer les lamelles de pâte. N'hésiter pas à passer un pinceau humide sur la pâte pour qu'elle puisse mieux conserver la forme voulue.











Recouvrir les feuilletés d'un peu de jaune d'oeuf allongé avec un peu d'eau. Achever la préparation en recouvrant les feuilletés avec quelques graines de pavot bleu.












Mettre au four durant 25/30 minutes à 220°.

Servir bien chaud avec une salade (mâche) assaisonnée d'huile de noix, d'échalottes, de vinaigre de vin et de vinaigre balsamique.





















                    
                      Bonne dégustation !

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6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 23:33
Au menu ce soir, cette quiche saumon/poireaux,  recette incontournable de mon été charentais... C'est ma tante qui m'a montré comment faire. Très facile à réaliser, un vrai régal.

La liste de courses.
1 pâte brisée.
150 g de saumon fumé.
2 pavés de saumon frais.
200 g de poireaux ( Deux ou trois blancs et quelques touches de vert.)
[Ici la recette est réalisée avec des poireaux surgelés. Je préfère sincèrement utiliser des poireaux frais.]
                  2 oeufs.
                  3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
                  Sel et poivre.


En route !

Abaisser la pâte brisée et la mettre dans un plat à tarte. Travailler les bords si vous le souhaitez. Piquer sans percer la pâte.




Faire cuire le saumon frais dans de l'eau bouillante et un court-bouillon pendant 10 min.


Tapisser le fond de tarte avec les tranches de saumon fumé. Ajouter ensuite les poireaux coupés finement., puis les morceaux de saumon cuits.









Dans un bol, battre les oeufs en omelette et ajouter la crème fraîche. Battre énergiquement sans oublier de saler et poivrer le mélange. Verser le contenu dans le plat à tarte.











Faire cuire à 220° pendant 35 à 40 min.
Servir avec de une salade.












Bonne dégustation !
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