12 janvier 2009
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Aujourd'hui est une journée un peu spéciale... Je reprends le chemin de ma cuisine après quelques semaines passées dans les cartons et ce, pour une occasion un peu particulière, l'anniversaire de Thomas, alias Mr.Moka... Nous avons commencé à fêter ça ce week-end et cette recette était le premier dessert de l'année réalisé pour l'occasion. Alliance du chaud et du froid, du croustillant et du fondant, le mélange des saveurs était à l'honneur avec cette tarte aux pommes fine amandine. (Tu vois, tu as bien fait d'acheter ce magazine...)
Je vous laisse découvrir la recette...
Joyeux anniversaire Thomas !
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15 décembre 2008
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20 novembre 2008
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Bonne fête petite soeur !
Lundi soir, j'ai préparé LE dessert digne de la petite balle ! J'espère qu'il t'a plu ! J'ai trouvé cette jolie recette, rebaptisée pour l'occasion, dans le livre 30 desserts festifs offert dans le magazine Cuisine conviviale. Ce dessert s'appelle en réalité le Tiramisu croquant aux maltesers. A la base, les balles utilisées sont donc les billes Maltesers, mais Mademoiselle préfère les "KitKat Ball". Soit. (Loiselle, si tu passes par là, tu pourras faire saliver ta boule bleue 
.)
Autre précision, n'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter pour être informés de la publication des nouveaux articles ! 
Ma liste de courses. (Pour 6 personnes.)
16 à 18 biscuits sablés au chocolat.
100 g de beurre doux.
3 oeufs.
70 g de sucre.
250 g de mascarpone.
2,5 feuilles de gélatine.
1 paquet de billes de chocolat. (Maltesers, Kit Kat Ball selon les envies !)
Démarche.
Réduire les sablés en poudre au mixeur.
Faire fondre le beurre.Ajouter le beurre fondu.
Répartir le mélange dans 6 petits cercles à entremet habillés de feuilles de rhodoïd ou de papier sulfurisé et le tasser à la cuillière ou avec un presse cercle. Par précaution, mettre un carré de papier sulfurisé sous les cercles.
Laisser durcir au frais quelques heures. (L'idéal est de faire ça la veille)
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux et blanchisse. Ajouter la mascarpone et fouetter encore deux minutes.
Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.Les réserver.
Faire dissoudre la gélatine au Micro-onde dans deux cuillères à soupe d'eau. Ajouter une ou deux cuillères de la préparation au mascarpone au bol de gélatine. Mélanger.
Ajouter le tout au reste de crème.
Ajouter avec délicatesse les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
Sortir les sablés du réfrigérateurs. Placer les billes autour du cercle sablé. Ajouter ensuite la mousse confectionnée.
Mettre deux heures au réfrigérateur et au moins une heure au congélateur.
Enlever le cercle et la bande de rhodoïd une heure avant de servir. Laisser décongeler au frigo.
Réserver quelques billes pour la décoration.
Bonne dégustation !
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28 octobre 2008
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Me voilà de retour après un long week end en Sologne en famille qui m'a fait le plus grand bien ! Comme j'ai pu l'expliquer dans les articles précédents, je croule sous les pommes du jardin de Domi et Brigitte et les desserts de saison sont donc de rigueur. J'ai donc testé la tourte au pommes "améliorée", améliorée car je recouvre les pommes d'un appareil type flan légèrement sucré, chocolaté et parfumé à la vanille et à la cannelle.
Ah oui j'oubliais, je profite de la publication de cet article pour souhaiter un joyeux anniversaire à Renée, qui passe très souvent sur ce blog, qui aime tant cuisiner et qui fait cela divinement !
Joyeux anniversaire Tatie !
La liste de courses.
Deux boules ou rouleaux de pâte brisée.
4 ou 5 pommes à cuire.
Pour l'appareil :
Des pépites de chocolat.
2 pincées de cannelle.
1 CC de vanille liquide.
1 oeuf + 1 jaune.
20 cl de crème semi-épaisse.
2 CS de crème fraîche épaisse.
3 CS de sucre.
En route !
Préparer la pâte brisée.
Abaisser les deux boules de pâte afin d'obtenir une pâte fine. Le diamètre doit être supérieur à celui du plat.
Foncer le moule avec la première pâte. La piquer sans la percer.
Couper les pommes en lamelles plus ou moins fines. La disposition des fruits sur la tarte n'a pas d'importance. Parsemer de pépites.
Préparer l'appareil.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf et le jaune. Ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter ensuite la crème semi-épaisse, puis 2CS de crème épaisse. Enfin la vanille et la cannelle.
Verser l'appareil sur la tarte.
Recouvrir la tarte par la seconde pâte brisée. Au centre, faire quelques entailles pour permettre à la vapeur de s'échapper. Recouvrir d'une CS de sucre.
Mettre au four durant au minimum 1h à 180°. Attention, là encore la cuisson varie selon les fours. Je mets la fonction cuisson sur sole (chaleur diffusée vers le bas) pour éviter que la pâte soit détrempée.
Vous pouvez passer un pinceau sur la pâte avec un jaune d'oeuf allongé avec de l'eau pour colorer la pâte. Faites cela à mi-cuisson.
Servir tiède ou froid selon les goûts.
Bonne dégustation !
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23 octobre 2008
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18 octobre 2008
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Mélange des noix picardes et charentaises pour ce gâteau très léger. La recette n'est pas de moi. De Sabine à Dominique, de Dominique à Renée, de Renée à moi... Elle a beaucoup voyagé et comblé ceux qui l'ont testée ou goûtée.
Sinon, le blog a maintenant atteint les mille visiteurs. Merci pour vos agréables commentaires et vos passages réguliers. (Dom, Céci, Khala, Delphine, Renée et j'en passe...)
Au passage, j'ai activé la fonction newsletters pour ceux et celles qui souhaitent être avertis des nouveaux articles mis en ligne. N'hésitez pas à vous inscrire.
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17 octobre 2008
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Un des premiers gâteaux que j'ai appris à faire, que j'ai goûté et adoré. Une recette toute simple et légère, sur la base du gâteau yaourt. Avec un peu de chocolat en plus...
Résultat, un gâteau léger, moelleux, délicieux et ce, dès la sortie du four.
Bref, une recette rapide et qui trouvera indéniablement des amateurs, et qui est très sympa à faire pour les goûters du mercredi après-midi...
Ma liste de course.
3 oeufs
Un yaourt nature.
3 pots de farine.
2 pots de sucre.
1 pot de chocolat en poudre. (type banania)
1 pot d'huile.
1 sachet de levure.
Un peu de beurre doux pour le moule.
Ustensiles utiles.
Prévoir 2 saladiers pour la pâte.
A vous de jouer !
Dans un saladier:
Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et mélanger.
Puis, ajouter la farine et la levure (tamisées).Mélanger énergiquement. Ajouter le yaourt, puis l'huile. 
Dans un second saladier, verser le cacao.
Ajouter la moitié de la pâte "blanche" dans ce même saladier. Mélanger.
Dans un moule beurré, alterner tour à tour des rubans de pâte nature, puis chocolatée.
Mettre au four (préchauffé à 180°) entre 30 et 40 min.
Dégusté à la sortie du four, il est encore meilleur !
Bonne dégustation !
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12 octobre 2008
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Le crumble, un grand classique mais que sauront apprécier les amateurs de fruits d'automne. Les pommes envahissent le beau jardin de Brigitte et Domi et remplissent abondamment ma corbeille de fruits ; d'où l'envie de préparer cette recette de saison qui conviendra parfaitement pour ce samedi après-midi.
Mariage entre la pomme fondante et le croustillant du crumble doré. Une association de saison pour un dessert en toute simplicité.
Pour cette recette, j'ai profité d'avoir une poire pour faire un essai avec un ramequin poire/chocolat et un autre pomme/poire/chocolat.
Si vous préférez plutôt vous lancer avec le crumble aux poires, compter une belle poire 1/2 pour deux ramequins.
La liste de courses.
(Pour 8 ramequins.)
8 pommes.
1poire.
150 g de cassonade.
150 g de farine.
100 g de beurre. (Température ambiante)
1 sachet de sucre vanillé.
3 CS de pépites au chocolat.
En route !
Couper les pommes en petits morceaux (et/ou les poires selon le choix fait pour les fruits.)
et les disposer dans les petits ramequins.
Pour les ramequins aux poires, ajouter les pépites de chocolat.
Dans un saladier, préparer :
Un mélange : cassonade, sucre vanillé, farine.
Ajouter le beurre en le coupant en petits cubes.
Malaxer l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.
Emietter la pâte à crumble au dessus des ramequins de pommes ou poires.
Faire cuire entre 20 et 25 min à Th7 (210°)
Déguster chaud, tiède ou froid.
Accompagner au choix de crème fouettée, de glace, de chantilly ou de coulis au chocolat.
Bonne dégustation !
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10 octobre 2008
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Dessert de la soirée d'automne, je voulais réussir ce gâteau tant dans le goût que dans la présentation, connaissant Dom et son plaisir des desserts beaux à voir ou à manger. Ce n'était pas le gâteau prévu initialement, et mon choix s'est donc porté sur une charlotte aux poires et au chocolat. J'ai réalisé ce gâteau sur deux jours afin qu'il soit bien frais et que les mousses soient consistantes et se tiennent bien.
La liste de course: Pour la génoise.
2 oeufs.
50g de sucre.
65 g de farine.
1/2 CC de levure.
1 pincée de sel.
30 g de cacao.
Pour le contour.
Une boite de boudoirs
Du sirop de sucre: 200g de sucre, 60 ml d'eau, 2CCde sucre vanillé.
Du raffia pour la décoration.
Pour la mousse.
1 boîte de poires en sirop.
200 g de chocolat.
6 oeufs. 30 g de beurre doux
1 pincée de sel.
Du rafia naturel.
La crème chantilly.
1/4 de litre de crème fleurette entière.
40 g de sucre.
Un sachet de fix' chantilly.
Garniture "Vahiné Top dessert croc' trois chocolats".
Ustensiles utiles...
Un batteur ou robot.
Une poche à douille.
Un cercle à pâtisserie ajustable (20 cm de diamètre.)
Comment faire...
Commencer par la génoise chocolatée.
Battre les blancs en neige (ajouter une pincée de sel.) Dans un saladier, battre les 2 jaunes en omelette avec le sucre et 2CS d'eau.
Tamiser dans ce saladier 50 g de farine, la CC de levure et les 30g de cacao.
Ajouter les blancs en neige.
Placer un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre sur une plaque (avec papier cuisson.) Verser ce mélange à l'intérieur et mettre au four durant 10 min Th 7.
Sortir du four et après avoir fait tiédir la génoise, la placer sur un plat de service.
Agrandir légèrement le cercle à pâtisserie pour y placer les boudoirs.
Les ajuster à la hauteur du cercle et les tremper dans un sirop de sucre avant de les placer autour de la génoise.
Préparation de la mousse.
Au préalable, couper les poires en petits morceaux.
Séparer le blanc des jaunes.
Battre les blancs en neige.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et les jaunes.
Mélanger énergiquement. Hors du feu, ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la moitié du mélange sur la charlotte. Mettre les poires à mi-hauteur et recouvrir à nouveau de chocolat.
Laisser refroidir et mettre minimum 4 heures au frigo. (mieux encore, une nuit au congélateur.)
Sortir le gâteau, puis préparer la chantilly. Voir : La crème chantilly.
Pour garnir le gâteau, utiliser une poche à douille. Une fois la couverture de chantilly réalisée, ajouter quelques boules trois chocolats (Vahiné)
Pour achever la présentation, entourer la charlotte de rafia beige.
Mettre au frais avant de servir.
Bonne dégustation.
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10 octobre 2008
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C'est en me baladant sur différents blogs que j'ai eu le coup de coeur pour ce gâteau en forme de ballon de foot. Et puis l'occasion s'est présentée avec les 10 ans d'Alexis aujourd'hui!
Alors pour l'occasion j'ai réalisé ce ballon que l'on trouve sur le blog d'Elodie ( link ) ou d'Omelette ( link ), en adaptant un peu la recette avec les merveilleuses idées du site Amuses bouche ( link ).
En effet, j'ai trouvé de multiples façons de remplir ce ballon mais aucune ne me convenait totalement. Un mélange de recettes pour un résultat à la hauteur de mes espérances.
Ce gâteau prend un peu de temps pour la réalisation (trois jours), mais le résultat en vaut vraiment la peine. Et puis il semble plus compliqué à faire qu'il n'y paraît.
Ah j'oubliais... Pour ta première dizaine...
Joyeux anniversaire Alexis !
La Liste de courses.
Biscuit / Montage: J-2
Mousses/ Montage /repos au frais : J-1
Démoulage/ Glaçage: JJ
Pour le biscuit . Biscuit clair:
4 oeufs.
100g de sucre.
125 g de farine.
1CC de levure.
1 pincée de sel.
Biscuit foncé:
4 oeufs.
100g de sucre.
125 g de farine.
1CC de levure.
1 pincée de sel.
50 g de cacao.
Pour les mousses.
Mousse au chocolat blanc:
150g de chocolat blanc
2 oeufs
50 ml crème fleurette entière
100 ml de lait.
2*15g de sucre
1CS de farine
Pincée de sel
1 feuille de gélatine.
Mousse au chocolat noir:
400g de chocolat noir
8 oeufs
Pincée de sel
Biscuits chocolatés 5 côtés
Vous en servir d'emporte-pièce pour découper dans le biscuit.
Tapisser le saladier en cul de poule (2,5 l) avec du film transparent. Préparer un sirop de sucre dans lequel vous tremperez les biscuits avant de les positionner dans le saladier.Une fois tous les biscuits placés, tapisser l'ensemble avec le reste du sirop, notamment aux jointures.
Sirop de sucre: 200g de sucre, 60 ml d'eau, 2CCde sucre vanillé.
Pour la dernière image, j'ai utilisé 5 moitiés de biscuit blanc pour finir le ballon.
Laisser une nuit au frigo.
Préparation de la mousse. J'ai choisi de faire deux mousses à l'intérieur du ballon, comme sur AmusesBouche , néanmoins je ne suis pas fan de pistache et j'ai remplacé la mousse pistache par une mousse au chocolat blanc. Pour la mousse au chocolat blanc. (A réaliser en premier.)
Il s'agira du coeur de la charlotte. Il faudra verser le contenu dans un bol bien plus petit que votre saladier.
Dans un petit bol d'eau froide , mettre une feuille de gélatine pour la faire ramollir. Faire fondre 150g de chocolat blanc au bain-marie. 
Pendant ce temps, battre les 2 blancs en neige avec 15 g de sucre. Réserver.
Dans un bol, mélanger les jaunes, le sucre puis la CS de farine.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème, lorsque l'ébullition approche, verser un peu du mélange (crème/lait) sur le contenu du bol afin de l'assouplir.
Remettre le contenu du bol dans la casserole et ajouter le chocolat blanc.
Remuer sans vous arrêter pendant deux minutes.
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le sucre et la farine.
Mettre une feuille de papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Etaler ce mélange sur la plaque.
