Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de MoKaMiLLa
  • Le blog de MoKaMiLLa
  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
  • Contact

Au menu chez Moka !

Recherche

Like me I'm famous !


Mes partenaires!

Référencement





Blogs à Croquer


Recettes de cuisine

Paperblog : Les meilleurs actualités issues des blogs










blogs de recettes de cuisine

Manger Kiffer, le premier site des rencontres gourmandes

Bienvenue à tous Chez Moka...

Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
Envie d'une pause détente autour d'un thé...? 
Mon blog de lecture Au milieu des livres vous attend...

1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 08:00
Bonjour à tous,

Tout d'abord je vous souhaite de passer un très bon 1er Mai, en famille, entre amis, avec votre amoureux, dans les manifs et ailleurs... Pas de muguet sur mon blog mais une recette aux couleurs de cette jolie fleur...Mon Risotto Verde est un plat qui pourra également combler les amateurs de plats végétariens...

C'était donc ma première tentative de risotto et je ne suis vraiment pas déçue. Texture, fondant, saveurs, légumes frais, tous les ingrédients étaient réunis pour que nous nous régalions ! Un vrai plaisir !

Pour un repas complet, j'ai servi mon Risotto avec un filet de cabillaud, légèrement beurré...
Plat qui a fait l'unanimité...!



Sur votre pense-bête...
(Vous pouvez réaliser 6 beaux cercles de risotto)

350 g de riz spécial Risotto.
1 belle courgette.
2 petits blancs de poireaux.
1 oignon.
150g de petits pois (du jardin de Brigitte et Domi)
1litre d'eau.
2 cubes de bouillon de volaille.
Sel et Poivre.
3CS de Parmesan.
2CS d'huile d'olive.
1/2 verre de vin blanc.

Ustensiles utiles...
Cercles à pâtisserie.

A vos casseroles !

Préparation des légumes.
Couper poireaux et courgette en petits dés. J'ai acheté un alligator et là tout de suite ça simplifie le travail en cuisine...!






Dans une casserole, mettre les deux cubes de bouillon dans le litre d'eau et mettre sur le feu.

Préparation du Risotto...
Déposer 2 CS d'huile d'olive dans une grande poêle (ou un wok)
Faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les légumes coupés en dés.
Mélanger pendant une dizaine de minutes pour que les légumes deviennent fondants.








Ajouter le riz et le laisser devenir translucide. Ajouter le vin blanc. Et mélanger en attendant l'évaporation/absorption du liquide.













C'est maintenant que le bouillon entre en jeu...

Ajouter deux louches de bouillon, mélanger et attendre que le riz l'ait absorbé.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre goût. (Il faut bien compter une petite trentaine de minutes..) Ajouter les petits pois à mi-cuisson.
Mélanger très très régulièrement.






























Quand le risotto prend un aspect un peu crémeux, ajouter le parmesan. (2 ou 3 CS)
Servir bien chaud.














































Bonne dégustation.
Repost 0
Published by MoKaMiLLa - dans Accompagnements
commenter cet article
23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 07:00
Bonjour, j'espère que vous vous portez bien et que vos menus de Noël sont enfin établis. Pour les retardataires ou les angoissés des menus de fête, une petite suggestion d'accompagnement qui permet d'allier la jolie présentation qui plaît aux invités et la simplicité de réalisation. C'est en effet très pratique de pouvoir compter sur un accompagnement agréable au goût mais rapide à réaliser lorsqu'on connaît le temps et le travail qu'exige l'organisation de tout un repas.

La liste de courses:
(Pour 6 personnes environ)
2 carottes
1 courgette
2 tomates.
8 CS de chapelure.
2 CS de farine.
1 ou 2 CS de parmesan.
50 g de beurre.
Sel, poivre.
1
cube de bouillon .



Ustensiles utiles:

Des cercles à bord bas.

En route !

Eplucher, laver et couper en fines lamelles les carottes et la courgette.
Peler la tomate (je réserve les chutes de peau pour la déco !) La découper en petits morceaux assez fins, les saler et poivrer. Réserver les tomates.










Plonger les carottes et courgettes dans l'eau bouillante salée et agrémentée d'un petit bouillon cube pendant 15/20 min pour que les légumes soient bien tendres. (Si vous les préférez un peu plus croquants, réduire le temps de cuisson.)


Pendant  ce temps, couper le beurre mou en petit dés et ajouter le mélange parmesan, farine et chapelure pour préparer la pâte à crumble.












Egoutter les légumes et les placer dans les cercles. Pour le dressage, deux solutions:
Placer les cercles dans un petit ramequin ou disposer chaque cercle sur un papier sulfurisé beurré.Disposer les légumes en mélangeant les saveurs. Une fois le cercle rempli aux 3/4, ajouter la pâte à crumble émiettée sur le dessus.














Mettre au four durant 15 min à 200/210°. Vous pouvez consacrer les cinq dernières minutes à un petit passage au grill.

Placer le crumble dans l'assiette. Utiliser vos chutes d'épluchures de tomate pour faire de petites roses que vous placerez sur le dessus du crumble une fois sorti du four.


Bonne dégustation !
 
Repost 0
Published by MoKaMiLLa - dans Accompagnements
commenter cet article
19 novembre 2008 3 19 /11 /novembre /2008 00:00
Ce petit gratin de saison viendra accompagner toutes les viandes de vos dîners et changera des traditionnels gratins dauphinois. J'avais trouvé cette recette dans un magazine de cuisine mais au moment de la réaliser, impossible de remettre la main dessus. J'ai donc improvisé pour obtenir ces petites purées individuelles.

La liste de courses
.
(Pour 6 personnes.)
1kg 200 de potiron
8 tranches de bacon
       1 CS de crème fraîche.
       50 g d'emmental râpé.
       1 bouillon Kub or
       Sel poivre et noix de muscade.
       1 bouquet garni.
       Chapelure.
       (Persil pour la déco)

Découper le  potiron en morceaux grossiers.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettre un bouillon cube or, le bouquet garni puis le potiron coupé en morceaux.












Découper 6 tranches de bacon selon le modèle ci-dessous. Réserver les 6 petits morceaux prédécoupés. Emincer le reste du bacon (les 8 tranches) en lamelles.









Faire revenir dans l'huile d'olive le bacon émincé. Une fois doré, le répartir dans 6 ramequins individuels allant au four. Soupoudrer les ramequins de chapelure. (Absorbera un peu l'eau du potiron.)









Egoutter le potiron, le mettre dans un grand saladier et l'écraser à la cuillère. Mettre la purée dans un chinois pour enlever l'excédent d'eau si nécessaire. Ajouter dans cette purée, la noix de muscade, saler et poivrer à votre goût, l'emmental râpé, de la chapelure (3 CS) et la crème.

















Répartir la purée dans les plats à gratin, soupoudrer de chapelure, insérer la lamelle de bacon au centre du ramequin.
Mettre au four à 200° pendant 15 min.











Cela peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.


Suggestion de présentation et d'accompagnement.



Bonne dégustation !
Repost 0
Published by MoKaMiLLa - dans Accompagnements
commenter cet article
14 octobre 2008 2 14 /10 /octobre /2008 21:36
Merci à mon bouquin Marabout "Spécial Pomme de terre" pour cette idée qui change dans la manière de les préparer .



Et puis du point de vue esthétique j'avoue que cet accompagnement fait un bel effet dans l'assiette. (Par contre personnes au régime...s'abstenir! =) )


La liste de courses.
(
Compter une à deux pommes de terre par personne.)
Pour 5 pommes de terre.
 Du beurre et de l'huile
          50g de Cheddar.
          Sel et Poivre.
          Chapelure.
          Deux piques à brochette en bois

Laver et éplucher les pommes de terre.
Les couper dans le sens de la longueur.

 












Sur une planche, placer la pomme de terre entre les deux piques pour brochettes.
Couper la pomme de terre dans le sens de la largeur en veillant à faire de très fines tranches. (Les pics permettent d'arrêter la coupe avant d'obtenir des tranches.)


















Beurrer et huiler généreusement un plat allant au four.
Saler et poivrer le fond du plat.
Disposer les PDT, saler, poivrer à nouveau. Passer un pinceau huilé sur chaque PDT.












Râper le cheddar et recouvrir le plat uniformément.








Soupoudrer enfin de chapelure.
Mettre au four pendant 1h à 180°




Bonne dégustation!

Repost 0
Published by MoKaMiLLa - dans Accompagnements
commenter cet article
14 octobre 2008 2 14 /10 /octobre /2008 13:40
Cette recette de flan de courgettes, carottes et pommes de terre se révèle parfaite pour accompagner les viandes et poissons. Il peut être servi dans un grand plat à gratin, mais j'ai une petite préférence pour les portions individuelles. J'ai aperçu cette recette sur marmiton, mais les quantités proposées ne me convenaient pas vraiment. Alors je l'ai adaptée et modifiée pour que le résultat réponde un peu plus à mes attentes.

La liste de courses.
(Pour 6 craquelons.)
1 grosse pomme de terre.
1 petite courgette (assez fine.)
1 grosse carotte.
1 cube de bouillon de volaille.
2 oeufs.
15 cl de crème fleurette.
10 cl de lait.
2 CS de maïzena.
Sel et poivre.
Noix de muscade.

Ustensiles utiles
.


Un robot.
Un chinois.
6 petits craquelons. ( Voir : Mini plats en porcelaine
  )












A vous de jouer !

Eplucher les légumes. Pour la courgette, laisser une bande sur deux de peau pour laisser un peu de couleur dans le gratin.
Couper la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.


Dans votre robot, tranchez très finement les légumes.






 .









Plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante, avec un bouillon de volaille et un peu de sel. Laisser cuire pendant 10 à 15 min selon l'épaisseur des légumes.

Préchauffer le four Th 7 (210°)

Pendant ce temps, préparer le flan.
Dans un saladier, battre les deux oeufs avec du sel et du poivre.
Ajouter la crème et le lait.
Soupoudrer de noix de muscade (en poudre ou râpée)
Tamiser les 2 CS de maïzena. Mélanger énergiquement.











Egoutter les légumes et les déposer dans les petits craquelons.
Recouvrir de la préparation de flan.



Mettre au four pendant 30 minutes.Servir bien chaud.























Bonne dégustation !
Repost 0
Published by MoKaMiLLa - dans Accompagnements
commenter cet article
23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 15:28
La liste de course:
(Pour 4 tomates moyennes)
4 tomates
2 verres de blé.
Une quinzaine de tomates cerises.
1/2 oignon.
                         1 boite de thon.
                         1 ou 2 endives selon les goûts.
                         Sel et poivre.
                         Huile d'olive.
                         Beurre salé.


Ce qu'il faut faire...

Faire cuire le blé dans de l'eau bouillante salée et un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, évider les tomates et les disposer dans un plat.
Emincer l'oignon, les tomates cerises et l'endive.



Faire revenir les oignons dans une poêle (avec beurre et huile d'olive)
Ajouter ensuite les endives et les tomates.













Laisser compoter. Saler et poivrer
Ajouter si vous le désirez un peu de crème fraîche liquide.

Egoutter le blé et le mettre dans un saladier.
Emietter le thon au dessus du blé.
Ajouter les légumes et mélanger.













Farcir les tomates. Saler et poivrer. Mettre quelques noix de beurre dans le plat.



Mettre au four à 220° pendant une vingtaine de minutes.




Bonne dégustation !


Repost 0
Published by MoKaMiLLa - dans Accompagnements
commenter cet article
23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 09:14
La liste de course:
(Pour deux ou trois assiettes)
8 pommes de terre moyennes à chair ferme.
100 g de lardons très fins "lardons allumettes".
300 g de poireaux.
1 oignon.
                          100 g de beurre salé.
                          Une briquette de crème fraîche liquide ou semi-épaisse.
                          De la moutarde.
                          1 cube de bouillon de volaille.
                          300 ml d'eau.
                          Poivre et sel.



En route !


Laver, éplucher et vider les pommes de terre. (Sur la longueur et aux 3/4)












Blanchir ces pommes de terre dans de l'eau bouillante et salée pendant 6 min.

Emincer les oignons finement.



Dans une grande poêle, faire fondre 50 g de beurre.

Y ajouter:
Les oignons émincés. Les saisir.
Les lardons.
Les poireaux.










Arroser avec la crème fraîche et laisser compoter entre 8 et 10 minutes.


Mettre le bouillon cube dans 300 ml d'eau.
Mettre quelques CS de ce bouillon dans la poêle.

Egoutter les pommes de terre. Les disposer dans un grand plat (avec couvercle).
Avec un pinceau, tapisser le fond des pommes de terre avec de la moutarde.
Saler et poivrer.













Farcir les pommes de terre. Mettre le reste du bouillon dans le plat ainsi que les 50 g de beurre.



Faire cuire à 180° pendant 25 min avec le couvercle. (Selon la taille des PDT, vérifier
la cuisson avec la pointe d'un couteau.)

Prévoir 5 min supplémentaires dans le four en enlevant le couvercle et en activant la fonction "grill".

Servir bien chaud.
Vous pouvez servir les pommes de terre avec de la salade ou rajouter un peu de farce dans l'assiette s'il vous en reste.


Le dressage.

Ici, l'assiette est décorée avec un peu de piment doux soupoudré sur les bords.
Quelques tomates cerises en brochette sur un cure-dent.






























Bonne dégustation !

Repost 0
Published by MoKaMiLLa - dans Accompagnements
commenter cet article