Pyramides de courgettes fondantes au basilic sur lit de chèvre chaud.

18.11.2008

Entrée réalisée lors d'un repas organisé pour la Saint Elise (ma petite soeur). J'ai trouvé cette recette sur un magazine de cuisine publié ce mois-ci. J'ai choisi de modifier la présentation n'ayant pas de verrines qui supportent la chaleur du four, cette entrée étant une entrée chaude.
C'était donc l'occasion pour moi de tester des moules en silicone achetés il y a quelques temps dans un magasin discount.

La liste de courses.
(Pour 6 grandes pyramides ou 25 petites)
2 courgettes (moyennes)
petits chèvres frais
   1 CS ^1/2 de crème épaisse.
         1 CS de basilic haché
          Des pignons de pin pour la décoration.
          Sel poivre
          Herbes de Provence.
          Pain de mie toasté.

A vous de jouer !

Couper les extrémités des courgettes lavées. Les râper finement au robot.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes râpées. Faire cuire doucement pour que l'eau s'évapore des légumes. Ajouter le basilic haché et la crème. Laisser compoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Laisser chauffer encore quelques minutes et déposer le contenu dans les moules remplis au 3/4. Bien tasser.
Préparer la base de fromage de chèvre en coupant les chèvres frais en petits morceaux. Ne pas trop les émietter. Recouvrir la pyramide par ce fromage.