Pommes de terre farcies aux lardons et poireaux.

23.09.2008

La liste de course:
(Pour deux ou trois assiettes)
8 pommes de terre moyennes à chair ferme.
100 g de lardons très fins "lardons allumettes".
300 g de poireaux.
1 oignon.
                          100 g de beurre salé.
                          Une briquette de crème fraîche liquide ou semi-épaisse.
                          De la moutarde.
                          1 cube de bouillon de volaille.
                          300 ml d'eau.
                          Poivre et sel.

En route !

Laver, éplucher et vider les pommes de terre. (Sur la longueur et aux 3/4)

Blanchir ces pommes de terre dans de l'eau bouillante et salée pendant 6 min.

Emincer les oignons finement.

Dans une grande poêle, faire fondre 50 g de beurre.

Y ajouter:
Les oignons émincés. Les saisir.
Les lardons.
Les poireaux.

Arroser avec la crème fraîche et laisser compoter entre 8 et 10 minutes.

Mettre le bouillon cube dans 300 ml d'eau.
Mettre quelques CS de ce bouillon dans la poêle.

Egoutter les pommes de terre. Les disposer dans un grand plat (avec couvercle).
Avec un pinceau, tapisser le fond des pommes de terre avec de la moutarde.
Saler et poivrer.

Farcir les pommes de terre. Mettre le reste du bouillon dans le plat ainsi que les 50 g de beurre.

Faire cuire à 180° pendant 25 min avec le couvercle. (Selon la taille des PDT, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.)

Prévoir 5 min supplémentaires dans le four en enlevant le couvercle et en activant la fonction "grill".

Servir bien chaud.
Vous pouvez servir les pommes de terre avec de la salade ou rajouter un peu de farce dans l'assiette s'il vous en reste.

Le dressage.

Ici, l'assiette est décorée avec un peu de piment doux soupoudré sur les bords.
Quelques tomates cerises en brochette sur un cure-dent.

Bonne dégustation !