Poêlée "entre terre et mer".

14.09.2008

La liste de course:
(Pour 4 personnes.)
3 fines escalopes de dinde.
Une dizaine de crevettes.
Une dizaine de langoustines.
4 pinces de crabe.
Une trentaine de tomates cerises.

                            Deux verres 1/2 de riz.
                            Du beurre et de l'huile d'olive pour la cuisson.
                            Une briquette de vin blanc sec.
                            Une briquette de crème fraîche semi-épaisse.
                            De la sauce tomate ou un peu de concentré de tomates.
                            Du sel et du poivre.
                            Quelques brins de persil et de ciboulette.

Au travail !

Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, dans un saladier préparer les escalopes et les crustacés en les coupant en petits morceaux. (émiettez le crabe.) Réserver l'ensemble.

Couper en deux et vider les tomates cerises. Les saler et les poivrer. Réserver.

Mettre une noix de beurre au fond d'un wok ou d'une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande et les crustacés pour les saisir et les faire dorer.

Une fois l'ensemble cuit, réserver dans un saladier.
Remettre un peu d'huile d'olive au fond du wok et y faire cuire les tomates cerises.
Les arroser généreusement de vin blanc sec. Puis ajouter la crème fraîche et une pointe de concentré de tomates. Mélanger.

Ajouter ensuite la viande et les crustacés. Rajouter du vin blanc selon le goût. Saler et poivrer.

Rajouter enfin le riz et mélanger régulièrement. Faire dorer l'ensemble.
Dresser dans une assiette et y ajouter les herbes coupées finement.

Bonne dégustation!