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Bienvenue à tous Chez Moka...

Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
Envie d'une pause détente autour d'un thé...? 
Mon blog de lecture Au milieu des livres vous attend...

14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 07:00

Je sais que les froides soirées d'automne sont bien là et que les soupes ont tout doucement pris leur place sur nos tables lors du dîner...Toutefois, j'aime poursuivre le repas avec une petite salade et un peu de fromage...

Pour les frileux et adeptes des salades estivales, réservez donc cette recette pour une pause fraîcheur méridienne quand les beaux jours seront de retour !

Mache-aux-trois-fromages.JPG 

La liste de courses.

Pour une salade composée (1pers)

Trois poignées de mâche.

4 lamelles de Brie de Meaux.

2 petit crottins de chèvre frais.

2 CS de chapelure.

1/2 de boule de Mozzarella

1 radis

4CS de croûtons

Pour l'assaisonnement :

1 CS à soupe de vinaigre d'échalote.

2CS d'huile de noix.

1Cc de sauce soja

1/2 échalote ciselée.

Sel et poivre

1 pointe de moutarde.

Et en cuisine ça se passe comment ?

Préparer l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.

Goûter et accommoder selon votre convenance.

Enrober les crottins de chapelure et les mettre dans le four 5 à 7 min en mode "grill".

Laver, essorer la mâche.

Trancher finement le radis en rondelles.

Préparer les différents fromages :

¤ Lamelles de brie

¤ Allumettes de mozza

Mélanger l'ensemble des ingrédients en déposant les chèvres chauds à la dernière minute.


[NDLR]

Cette recette peut-être réalisée en entrée ou en verrines

apéritives en adaptant les quantités.

 

Bonne dégustation, et surtout, régalez-vous !

Salade-mache.JPG

 

 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à tous,

Voilà une semaine que j'ai organisé une rencontre hebdomadaire sur mon blog lecture, autour des livres et du plaisir de cuisiner. Cela s'appelle : Le Vendredi, autour d'un thé... Je partage ce moment convivial avec ma copine Sophie qui tient un blog autour de la cuisine, de la littérature et des travaux manuels (vous la connaissiez peut-être sous le nom de Vicim...)

Le principe est le suivant : Chaque vendredi, Sophie (du blog Les Bavardages de Sophie) et moi vous proposerons une chronique commune qui se déroulera dans l’ambiance suivante : un rendez-vous autour d’un thé avant de partir en week-end. Nous consacrerons notre premier vendredi à un rendez-vous livresque. Le suivant mettra en valeur un ingrédient commun de notre choix à travers une recette personnelle. (ni l'une, ni l'autre ne sera au courant de ce que l'autre prépare...) Puis nous reviendrons à un vendredi littéraire. Enfin un dernier vendredi nous permettra d’interpréter à notre manière une même recette. Puis retour à la première étape et ainsi de suite…

Cette semaine donc, place à la POMME que j'ai mise en valeur dans une salade composée présentée en cocotte.

  Salade-gesiers.JPG

Pour 4 cocottes

300 g de gésiers de canard (et leur graisse)

4 poignées de mâche.

6 pommes de terres nouvelles

2CS de miel

2CS de vinaigre de framboise.

Sel poivre

Une douzaine de framboises

2 pommes Granny

2Cc de vinaigre de cidre et 2CS d'huile de noix pour laSalades pommes-copie-1 vinaigrette.


 

Saisir les gésiers dans leur graisse dans une poêle à feu vif. Déglacer le tout avec le miel et le vinaigre de framboise.  

Ajouter les pommes de terre pour les faire dorer.

Préparer pendant ce temps une petite vinaigrette avec 1 CS d'huile de noix et 2 Cc de vinaigre de cidre. Y mélanger la mâche au dernier moment. 

Déposer les différents ingrédients (gésiers, pommes en dés, framboises, pommes de terre) dans la cocotte en veillant à ajouter les lamelles de granny à la dernière minute.

Petite astuce : arroser les lamelles de pommes avec un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

 

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 07:00
Bonjour à tous et à toutes...
Pour ceux qui ont l'habitude de me lire, vous devez savoir que j'aime l'Italie. Ses saveurs, ses couleurs et ses paysages... Histoire d'allier couleurs et saveurs voilà une petite salade fraîcheur très agréable... Pour la petite histoire (et parce qu'elle risque de me le reprocher si je ne l'évoque pas) cette recette a été réalisée avec l'aide d'Elise lors d'une soirée pique-nique improvisée. Merci à toi, encore une fois, c'est toujours un plaisir de se retrouver pour partager ces moments ensemble...


La liste de courses.
(Pour 4 personnes)
5 belles tomates.
1 grand pot de feta marinée dans de l'huile d'olive et des fines herbes.
Sel "tendance Italie" Histoire de goût.
3CS de basilic séché.
Poivre.
2CS d'huile d'olive Gusto Italia.
2CS de vinaigre de vin.
2CS d'eau.
1Cc de moutarde.

Quelques branches de persil.

En cuisine...

Dans un saladier, mélanger la feta égouttée et les tomates coupées en dés.

Préparer une petite vinaigrette allégée en mélangeant:
2CS d'huile d'olive Gusto Italia.
2CS de vinaigre de vin.
2CS d'eau.
1Cc de moutarde.
Sel et poivre.
Le basilic.

Ajouter cela à la salade.









Hacher très finement quelques branches de persil afin de donner un peu de couleur sur votre plat de service.

Cette petite salade accompagnera à merveille vos viandes froides et mettra de la couleur sur vos tables lors d'un petit buffet champêtre...


Bonne dégustation !
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 07:30
Bonjour à tous,
J'espère que la semaine commence bien pour vous. Tout va bien pour moi, je suis en vacances alors que demander de mieux ?
Quel nom étrange pour cette recette n'est-ce pas ?
Voilà une idée que m'a inspiré un reste de riz cuisiné la veille. La présentation me faisait presque penser à une assiette aux allures de plat japonais d'où ce curieux intitulé.
Pour les proportions, c'est un peu délicat dans la mesure où j'ai préparé cette salade avec ce qu'il restait dans mon frigo. J'ai essayé d'être au plus juste dans la liste de courses....

La liste de courses.
(Pour deux assiettes.)
16 belles CS de riz cuit.
1 boîte de petites crevettes. (Vous ne l'utiliserez pas complètement.)
1 boîte de thon ou de crabe.
Deux boites de
sardines à l'huile de colza de chez Perle des Dieux.
De la sauce de soja.
Huile, sel, poivre, vinaigre.


Le dressage.

Commencer par dresser un petit cercle avec le thon ou le crabe ( selon vos goûts) au centre de l'assiette.



Couper les sardines en deux et les disposer aux quatre coins de l'assiette.













Dresser les rectangles de riz ( riz préalablement assaisonné avec le sel, le poivre et 2CS d'huile pour une de vinaigre.)



Disposer de petites crevettes sur le dessus des rectangles. (Vous pouvez également en mettre au coeur des rectangles et les recouvrir de riz afin d'avoir deux étages de crevettes)









Servir très frais et accompagner éventuellement d'une pe
tite verrine de sauce soja à verser sur les rectangles de riz lors de la dégustation...















































Bonne dégustation et surtout... Régalez-vous !

N'oubliez pas la Newsletter.


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Published by MoKaMiLLa - dans Salades gourmandes.
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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 14:00
Bonjour !
C'est en feuilletant les magazines de cuisine (notamment celui auquel Brigitte et Domi m'ont abonnée) et en parcourant  Au petit grain de poivre que j'ai réalisé que mon blog manquait un peu de "verdure". En effet, les salades composées n'avaient pas encore trouvé leur place sur mon blog, mais c'est aujourd'hui chose faite. (Et puis le printemps nous amène souvent à regarder d'un peu plus près notre alimentation et  les salades ont donc la vedette ! )
Alors voilà, pour lancer cette nouvelle rubrique je vous propose une excellente salade de mâche avec quelques "petits plus" qui font toute la différence...

La liste de courses
.

(Pour une salade composée.)

Trois belles poignées de mâche.
1/2 tomate.
100 g de lardons allumettes.
1 tartine de pain aux céréales.
2CC d'huile.
1CC de vinaigre d'échalote.
Sel et poivre.

1 oeuf.
1CS de vinaigre.

En cuisine...

Préparer la mâche. (Nettoyage,essorage.)

Confectionner une petite vinaigrette en mélangeant 2CC d'huile et 1CC de vinaigre un peu de sel et de poivre.









Attendre la dernière minute pour ajouter l'assaisonnement à la mâche.
Couper les tomates en petits dés.

Faire cuire les allumettes de lardons sans ajouter de matière grasse.



Faire bouillir de l'eau avec 1CS de vinaigre. Ne pas saler l'eau.
Quand l'eau bout, casser délicatement l'oeuf et le déposer dans l'eau bouillante.
Laisser cuire 3 min.


Pendant ce temps, faire griller la tartine de pain. Sortir l'oeuf de l'eau et l'égoutter sur une feuille de sopalin.

Le dressage.

Déposer le lit de mâche assaisonnée,  puis parsemer les dés de tomate.













Ajouter la moitié des lardons, et déposer la tartine croustillante.












Déposer l'oeuf poché et rajouter quelques lardons.












Juste avant de servir, faire une petite entaille dans l'oeuf pour laisser s'écouler un peu de jaune et donner une touche de couleur supplémentaire...


Bonne dégustation !
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Published by MoKaMiLLa - dans Salades gourmandes.
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