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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 07:08

Bonjour à tous.

Une petite recette de pasta ? Aujourd'hui ce sont les cannelloni qui seront à l'honneur. La garniture choisie sera à base de deux aliments dont l'alliance gustative parfaite n'est plus à prouver : le saumon et les poireaux.

La recette que je vous propose est vraiment rapide et facile à réaliser ! A vos carnets de recettes!

 

Cannelloni saumon poireaux maison

 

La liste de courses :

(Pour une dizaine de cannelloni)

10 tubes pour cannelloni (je prends les Panz.... qui n'ont pas besoin de précuisson)

5 à 6 tranches de saumon fumé.

3 blancs de poireaux.

15 cl de crème fraîche liquide.

4 CS de crème épaisse.

3 poignées de gruyère râpé.

Sel et poivre.

 

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Emincer le saumon en fines lamelles (comme des petits lardons) et le réserver.

Couper les poireaux en fine julienne (fins bâtonnets)

Les faire revenir dans un peu de beurre fondu et 3CS d'eau.

Remuer régulièrement à feu doux en veillant à ce que les poireaux ne caramélisent pas.

En fin de cuisson des poireaux, ajouter les lardons de saumon (et ajuster l'assaisonnement.)

[N.B: le saumon sale déjà le plat, attention au dosage de sel ! ]

Ajouter également la crème épaisse et laisser mijoter quelques minutes.

Farcir les tubes de cannelloni.

Dans un grand plat, tapisser le fond de crème liquide. Déposer les cannelloni et enfourner à 200° pendant 15 min.

Au bout de 15 min, retourner délicatement les cannelloni afin qu'ils ne sèchent pas trop sur le dessus.

Ajouter alors le gruyère râpé et achever la cuisine durant encore 20 min. Arroser éventuellement d'un peu de crème fraîche.

 

Servir bien chaud. Bonne dégustation et surtout... Régalez vous !

 

Cannelloni facile saumon poireaux

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D'autres envies de Cannelloni...

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 20:30
Ah les lasagnes...
Cela faisait longtemps que mon blog n'en avait pas vu... Et après ma recette de Lasagnes aux poireaux et deux saumons qui avait eu un certain succès, j'avais envie d'essayer autre chose...
Il suffisait de le demander... Voilà donc pour cette deuxième étape de ma semaine du goût une recette savoureuse et fondante.
Le nom de ces lasagnes "boscaiola" est lié à un ingrédient majeur de cette recette : les champignons. Leur goût épouse à merveille celui de la dinde et des petits dés de carottes parfumés au vin blanc et au cumin... ça y est vous avez faim ? Voilà la recette !

La liste de courses.
(Pour 4 personnes)
6 escalopes fines de dinde.
300g (2 boîtes de champignons).
2 carottes.
1 pincée de cumin.
5 cl de vin blanc
1CS d'huile d'olive Gusto d'Italia.
1/2 gousse d'ail.
Quelques branches de persil.
Des plaques de lasagnes.
Pour la béchamel facile,
c'est sur ce lien qu'il faut cliquer...
(Version 1 litre de lait.)

Ustensile utile:
Mon plat Appolia

A vous de jouer...
A l'aide d'un alligator, faire de petits dés de carottes. Dans une casserole, les faire revenir  avec 2CS d'huile d'olive, une pincée de cumin et le vin blanc. Remuer régulièrement et  couvrir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais fermes.


Dans une poêle, faire revenir la dinde coupée en dés. Une fois cuite, la réserver dans une assiette. Trancher les 3/4 champignons en lamelles (garder le dernier quart pour le hacher.)


Dans un robot, hacher les champignons restants avec le persil. Faire revenir le tout dans une poêle beurrée ( + 1/2 gousse d'ail) Réserver.


Préparer la
béchamel facile.
Ajouter les champignons hachés et les dés de carottes dans la béchamel.











Rassembler les aliments cuits dans un grand saladier et mélanger avec la moitié de la béchamel.

Préparer le montage des lasagnes. Mettre de la béchamel au fond du plat, puis une série de plaques de lasagnes. Ajouter la farce à lasagnes, puis ajouter une nouvelle série de plaque de pâte, un peu de béchamel, de la farce et des plaques.
Arroser de crème fraîche et parsemer de parmesan 15 min avant la fin de la cuisson.






















Cuire 45min à 210°. Servir bien chaud.




















Bonne dégustation
et  belle semaine du goût.

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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 17:50
Au menu aujourd'hui, des lasagnes ! Un peu de changement, je laisse la bolognaise et la viande hachée de côté pour une recette savoureuse et fondante. (Polly j'espère que tu aimes le poisson, sinon il faudra attendre la prochaine recette...)

La liste des courses.

Lasagnes:
Pâtes à la lasagnes.
3 blancs de poireaux
2 darnes de saumon
200g de saumon fumé
1 briquette de crème liquide.
Sel, poivre, muscade.
Eau, gros sel.
10cl de vin blanc.
Thym, Laurier
5 CS de Grana Padano

Béchamel:

Cf:  La sauce béchamel facile.

En cuisine...

Avant le montage des lasagnes, plusieurs petites choses à réaliser...

Les poireaux...

Les nettoyer puis les émincer finement.













Dans une grande poêle, faire fondre du beurre. Saisir les poireaux et les faire revenir.

Ajouter un filet de crème liquide (2min avant la fin de cuisson) comme si vous prépariez une fondue de poireaux.
Au bout de 10min, retirer du feu et réserver.

Le saumon...

Préparer un court-bouillon: 1/2 oignon, du vin blanc (10cl), du thym, du laurier, le tout dans de l'eau salée.
Faire cuire le saumon, pas trop longtemps (5/6min) , il sera moins sec par la suite.
Une fois cuit, l'émietter.













La béchamel...


La recette est ici: La sauce béchamel facile., ce sont les mêmes proportions et démarches.


Le montage...

Beurrer un moule rectangulaire et déposer une couche de béchamel.

Tour à tour déposer :
* Les plaques de pâte à lasagnes. (2 ou 3 selon le type de plat.)
* Une louche de béchamel.
* Une couche de poireaux.
* Une couche de saumon fumé émietté.
* Une couche de pâte lasagnes.
* Un filet de crème fraîche et un peu de béchamel
* Une couche de saumon émietté.
* Une couche de poireaux.
* Une couche de saumon fumé.
* Une louche de béchamel.
* Le reste de poireaux et de saumon.

* Un filet de crème fraîche.
* Les dernières plaques de pâte à lasagnes recouverte de crème et du reste de béchamel.












































Attention !

Peu importent les étapes de montage, il faut cependant respecter une chose: faire en sorte que les plaques de pâtes sèches soient recouvertes de crème liquide ou de béchamel. (Au-dessus comme au-dessous. Cela permet d'obtenir des lasagnes fondantes et non trop sèches.) A la fin du montage, je termine la brique de crème, en la versant tout autour des lasagnes (les bords n'en seront que plus moelleux.)

Mettre au four 35 min à 200°
. Au bout de 30 min, soupoudrer de Grana Padano, de parmesan ou de gruyère selon les goûts.


















Bonne dégustation.
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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 07:30
En ce dimanche, une recette très simple et rapide à réaliser, idéale pour les fins de mois plus difficiles ou pour les soirées où l'on n'a pas vraiment le temps de cuisiner..
Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog des Délices d'Hélène , je l'ai immédiatement mise de côté en me promettant de la réaliser un jour. Aujourd'hui, c'est chose faite...
Alors bien évidemment, j'ai ajouté ma petite touche personnelle pour la présentation.
Je vous laisse juger par vous même...
Je vous rappelle que vous pouvez vous inscrire à ma Newsletter !

La liste de courses.
200 g de macaronis
75 cl de lait (3/4 litre)
10g de beurre.
          200g de lardons (hélas,je n'avais pas de lardons allumettes, je trouve ça meilleur)
          200 g d'emmental (dont 10 à 20 g râpé)
          4 oeufs         
         6 tranches de lard fumé.
         Sel, poivre.

Dans votre cuisine...


Mettre le lait dans une casserole, le saler, y plonger les macaronis sans attendre l'ébullition.
Saler et poivrer.
Laisser chauffer une dizaine de minutes. Surveiller la cuisson et veiller à mélanger régulièrement.













Pendant ce temps, beurrer le moule à cake et disposer 4 tranches de lard fumé.












Battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer.












Faire dorer les lardons et couper l'emmental en petits dés.












Une fois les pâtes précuites dans le lait, ajouter les dés d'emmental,
les lardons et la CC de concentré de tomate et mélanger.
Laisser le jus de cuisson, s'il en reste vraiment trop, en retirer l'équivalent d'un 1/2 verre traditionnel. Ainsi, le pain de macaronis ne sera absolument pas sec.








Verser ce mélange dans le moule.
Râper un peu de gruyère et le déposer sur les pâtes. Achever la présentation du gratin en déposant 2 tranches de lard sur le dessus.













Mettre au four durant 20 min à 200°.
Si le moule est bien beurré, le démoulage se fait sans problème ! Par précaution, passer un couteau le long des parois.
















Bonne dégustation !
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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 12:48
La liste de course:
(Pour 1 belle assiette.)
Pâtes, de préférence des spaghettis ou des linguines
3 tomates à chair ferme.
1/2 courgette.
1/2 oignon.
Une boîte de thon.
                            Du gruyère rapé.
                            Un peu de crème fraîche semi-épaisse.
                            De l'huile d'olive et une noisette de beurre.
                            Sel et poivre.



A vos casseroles !

Couper les tomates et
les vider.
Eplucher la courgette (sauf si vous voulez un peu de couleur dans votre assiette)
Couper l'oignon.

Couper les légumes en petits dés.


Mettre les pâtes à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante avec un filet d'huile d'olive.


Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la noisette de beurre.
Y faire revenir les oignons.

Quand les oignons commencent à dorer, ajouter les dés de courgette. Laisser chauffer doucement et remuer régulièrement.



Saler et poivrer selon les goûts.

Une fois les courgettes chaudes et tendres, ajouter les dés de tomates. Au besoin, rajouter un filet d'huile d'olive.
Laisser compoter l'ensemble à feu doux. Remuez toujours régulièrement.



Enfin, faire tiédir le thon dans une poêle et dans un peu d'huile d'olive.



Le dressage.

Dans votre assiette,
             * Déposer une couche de pâte.
             * Mettre un peu de gruyère râpé.
             * Ajouter un filet de crème fraîche, puis le thon et un peu de légumes fondants.


             * Recouvrir d'une nouvelle couche de pâte.
             * Mettre le reste de petits légumes sur les pâtes.
             * Ajouter un peu de "vert" en décorant l'assiette avec des herbes du jardin.


 Bonne dégustation!

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