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  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 11:23

Bonjour à tous,

Récemment inscrite dans une AMAP, voilà bientôt trois mois que j'ai le plaisir de revenir chaque jeudi avec un panier plein de légumes frais. L'occasion pour moi de cuisiner certaines variétés de légumes que je ne connaissais jusqu'alors que de nom...

Au menu aujourd'hui, tentative culinaire autour des blettes (ou bettes) , une grande première pour moi. Au passage petit clin d'oeil à ma copine Valou qui était également confrontée aux bestioles et qui a réalisé à sa manière ses petits gratins.

 

Gratin cottes de blettes

 

La liste de courses :

Difficulté : facile

Coût : bon marché.

(Pour trois petits ramequins)

4 à 5 cottes de blettes

4 tranches de jambon

2CS de farine

20cl de crème fraîche liquide.

Sel, poivre, muscade.

1 noix de beurre. (facultatif)

1 bouillon cube.

3 CS de parmesan gratin.

 

Et en cuisine ça se passe comment ?

Nettoyer les cottes et enlever les feuilles (vous pouvez les cuisiner comme des épinards.)

Couper les cottes très finement et les plonger dans l'eau bouillante (avec le bouillon cube)

Les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Pendant ce temps trancher le jambon assez finement et préparer la crème.

Dans une casserole, faire tiédir la crème et fondre la noix de beurre.

Dès que la crème frémit, ajouter la farine et mélanger sans cesse au fouet jusqu'à épaississement du mélange.

Une fois la sauce préparée, ajouter le jambon et les cottes de blettes égouttées.

Garnir de petits plats à gratin et soupoudrer de parmesan.

Passer les gratins encore tièdes au four 10 min (210°) puis 5 min au grill.

 

Servir bien chaud !

 

Gratin blettesGratin cottes de blettes

 


 

 

 

Bonne dégustation et surtout... Régalez-vous !

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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 08:25
Bonjour à tous.
Il y a une semaine je vous annonçais une semaine très riche en recettes. Cependant, le temps me manque toujours et si j'ai pu cuisiner un peu ces derniers temps, je n'ai pas eu une minute à moi pour préparer la rédaction de mes articles...
Mais bon, trève de commentaires, voilà la première recette de la semaine...
Une petite cocotte de légumes à la fondue de poireaux et aux carottes à la crème. Ces deux généreuses couches de légumes renferment un filet de dinde très tendre et légèrement doré.
Allez je vous laisse deux petites minutes pour prendre un crayon et noter la recette..!

La liste de courses
.
(Pour deux personnes.)
2 poireaux
3 carottes.
2 filets de dinde assez fins.
1 brique de crème liquide semi-épaisse.
Sel, poivre.

En cuisine...

Préparer la fondue de poireaux. Laver et couper les blancs de poireaux en très fines tranches.
Les saisir dans du beurre quelques minutes. Ajouter ensuite la crème en fin de cuisson. Saler et poivrer.







Saisir la viande dans une poêle. Si la cuisson n'est pas achevée, elle le sera dans le four.



Trancher très finement les carottes (Meilleur résultat au robot car les rondelles seront plus régulières et cuiront plus uniformément.)

Déposer la fondue de poireau au fond des cocottes. Ajouter le filet de dinde grillé. Déposer les rondelles de carottes (une ou deux épaisseurs). Les recouvrir de crème. Saler et poivrer.






















Mettre au four à 200° pendant une heure environ.
Servir bien chaud et surtout... Régalez vous... !




 
















Bonne dégustation !
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 08:30
Bonjour à tous et à toutes,
Au menu aujourd'hui, cette petite gratinade d'endives au jambon. J'aime beaucoup ce plat mais souvent, la recette traditionnelle (jambon enveloppant l'endive cuite) finit par me lasser. Je préfère émincer l'endive pour rendre l'ensemble plus fondant.
(Je signale au passage que j'ai piqué la technique de Mélanie. Alors merci Mel je préfère vraiment comme ça!)
Et puis il faut dire que cette recette est ultra-rapide à confectionner alors pourquoi se priver...

La liste de courses.
(Pour deux )
3 endives.
2 tranches de jambon.
Une petite barquette de lardons
allumettes .
Sel,poivre.
Un peu de beurre.
30g de comté.

Pour la béchamel
Diviser par deux les proportions de cette recette :


A vos fourneaux !


Préchauffer votre four (Th 7)

Beurrer les deux plats à gratin.



Couper les endives en petits dés.








Faire de même pour le jambon.

Déposer une couche d'endives, puis une de jambon, d'endives et de lardons.








Préparer la béchamel (  La sauce béchamel facile.  )

Recouvrir la préparation de crème béchamel. Parsemer de comté râpé.













Mettre au four 20min en consacrant les 5 dernières minutes à la fonction "grill".





Bonne dégustation !

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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 09:15
Encore une recette DEMARLE pour poursuivre cette semaine très "saveurs salées"... Ces petits gratins de pommes de terre ne manquent pas de saveurs et accompagneront un grand nombre de vos viandes... Pour le premier essai, j'ai servi ces gratins de pommes de terre avec du rosbeef. Un délice... Pour l'occasion j'ai accompagné le plat d'une petite sauce aux oignons dont je vous donnerai la composition dans mon prochain article, qui me permettra d'inaugurer une nouvelle rubrique sur les sauces.
Venons-en à la recette...

La liste de courses.
(Pour 12 mini-gratins.)
800g de pommes de terre.
4 oeufs
25 cl de crème fraîche.
2CS de persil haché
2CS de d'ail haché.
2 CS de persillade.
80g + 40g de gruyère râpé
130 g d'oignons émincés.
25 g de beurre.
Sel,poivre, muscade.

Préparation
.

Eplucher puis émincer les pommes de terre en les coupant en rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur.
Dans une casserole, faire cuire les PDT dans de l'eau bouillante salée. La recette conseille de le faire 5min mais je les laisse 10 à 15 min pour un résultat plus fondant.


Emincer les oignons très finement.
Dans une poêle, les faire suer dans 25 g de beurre.













Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, la crème, les 80 g de gruyère, le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter l'ail, le persil et la persillade. (Sur les photos, pas d'ail ni de persil car ils manquaient à l'appel dans ma cuisine.) J'ai donc mis 4 CC de persillade.
Mélanger l'ensemble.










Ajouter les PDT cuites, les oignons et mélanger à nouveau.













Garnir vos empreintes ou vos petits moules. Parsemer des 40g de gruyère râpé restants.










Mettre au four durant 15 min à 180°.
Démouler et dresser les assiettes !


























Bonne dégustation !
Et n'oubliez pas, pour être informé de la publication des nouveaux articles:
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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 14:25
Bonjour à tous,

Un petit aperçu du sapin de Noël de chez Dom pour cette année 2008. Frédérique, nous sommes ravies de notre acquisition et saurons où nous adresser pour 2009 !



J'espère donc que les fêtes de Noël ont été à la hauteur de vos espérances et que vous avez tous partagé de beaux moments en famille, amis, auprès de vos proches. Cette année 2008 a vu naître mon blog et j'espère que 2009 sera synonyme de cuisine, de gourmandise et de nouvelles recettes à partager avec vous.
J'ai eu le plaisir de partager deux magnifiques journées dans ma famille et ces moments partagés nous ont fait beaucoup de bien.

Je tenais également à remercier tous les bloggeurs et bloggeuses (Cenwen, Céci, Bricabrac, Coriandre, Babouchka, La Déco de Béa et j'en passe...) qui me rendent visite plus ou moins régulièrement, laissant ou non des commentaires . Cela me fait toujours plaisir de voir l'intérêt que vous portez à ce blog. J'ai pu atteindre les 10.000 visites avant Noël ! Un beau cadeau...

Un petit coucou à la famille et aux amis, Dom, Elise, Renée, Jo, Mr Moka, Brigitte, Sophie,  Manou/J-Mi (pour la pub  ) Colleen, Nico, Didou, Kco et les autres pour leurs compliments au sujet de ma cuisine... Ces encouragements donnent vraiment envie de continuer à alimenter ce blog.

Un autre clin d'oeil aux Troubliennes qui passent par là... (Stephie, Nuxka, Perlou...) Vos petits MP au sujet de mon blog me font vraiment plaisir ! J'apprécie vraiment.

Bref, je vous souhaite encore de belles fêtes de fin d'année et espère que 2009 vous apportera tout le bonheur que vous méritez...

A bientôt pour de nouvelles recettes...
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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 22:30
Testé ce soir et avec plus ou moins d'improvisation.  Nous avons beaucoup aimé. Et en plus, il est très simple à réaliser.

La liste de courses.
1 kg 500 de pommes de terre.
250 g de viande hachée.
300g de tomates cerises.
1 carotte
1oignon.
1 petite boîte de concentré de tomates.
15 cl de crème fleurette.
15 cl d'eau
1/2 cube de bouillon (boeuf dégraissé)
Muscade en poudre.
Chapelure.
Beurre, huile.
Sel et poivre.



En route !

Eplucher les pommes de terre, la carotte, l'oignon.
Couper les tomates cerises et
les pommes de terre en petits morceaux. Emincer l'oignon. Réserver.








Mettre les pommes de terre à cuire durant une trentaine de minutes dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire dorer les oignons dans une poêle beurrée et huilée. Ajouter ensuite les petits dés de carotte. Laisser compoter en ajoutant 15 cl d'eau et 1/2 bouillon cube de boeuf dégraissé.
Ajouter ensuite les tomates. Laisser cuire à feu doux.










Au bout de quelques minutes de cuisson , ajouter la boîte de concentré de tomate.



Emietter la viande hachée dans la poêle et mélanger l'ensemble pour unifier la cuisson.











Pendant que la viande cuit à feu très doux , passer les pommes de terre au moulin.
Dans le saladier, ajouter 15 cl de crème fleurette entière et un jaune d'oeuf. Mélanger avec un peu de noix de muscade.


Dans un plat allant au four, étaler une première épaisseur de purée. Recouvrir avec la viande, puis une seconde épaisseur de purée.









Dessiner des sillons à l'aide d'une fourchette sur le dessus du plat. Recouvrir d'un léger filet de crème fraîche.
Soupoudrer enfin de chapelure et mettre au four 25 min dont les 5 dernières sur la fonction grill. ( Th 7 / 210°)

Servir avec une salade.














Bonne dégustation!


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