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  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
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Bienvenue à tous Chez Moka...

Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
Envie d'une pause détente autour d'un thé...? 
Mon blog de lecture Au milieu des livres vous attend...

14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 10:30

Ces fruits sont mes préférés de la saison estivale. Et histoire de me dire que je suis encore  un peu en vacances malgré la reprise, j'avais envie de prolonger le plaisir avec ce joli et non moins délicieux sorbet. Ces saveurs douces et sucrées sont un véritable régal pour les papilles. Une fois de plus, ma sorbetière a tourné pour un résultat à la hauteur de mes espérances. Si vous aimez ce fruit, inutile de dire que la glace vous plaira !

 

 

La liste de courses.

Difficulté : facile

5 pêches blanches

2CS de sucre en poudre. (quantité à ajuster selon le goût des fruits et leur teneur en sucre)

10cl d'eau.

Ustensiles utiles :

Ma sorbetière Krups

Un moule en silicone "tournesol"

Le petit truc' déco:

Un peu de coulis de framboise.

 

En cuisine :

Laver, peler et couper les pêches.


 

Mixer le tout et ajouter le sucre et l'eau.

 

 

Mettre le tout dans votre sorbetière et lancer le programme !

 


 










Mettre le sorbet dans les moules en silicone et réserver au congélateur.

 


 Démouler les petits tournesols 10 min avant de servir et d'achever le dressage avec le coulis.

 


Bonne dégustation !

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 12:34
Cela faisait quelque temps que ma sorbetière n'avait pas tourné dans ma cuisine. Revenant de Charente le coffre rempli de spécialités régionales, je me devais de mettre en valeur le délicieux melon charentais... Alors pourquoi ne pas tester la glace au melon?
Souvent servi avec du porto ou du pineau, le voilà en sorbet pour le plaisir des papilles... Et avec ce soleil, rien de tel pour une pause rafraîchissante.
Merci à Jeanine de nous avoir offert ces fruits délicieux, cette recette nous offrira le temps de quelques bouchées, un beau voyage du côté de Charmant...



La liste de courses
.
2 beaux melons charentais. (et pas un charentais/espagnol ok ?)
10 cl d'eau.
3CS de sucre glace.

Ustensiles utiles...
Ma Sorbetière Krups

Dans votre cuisine...

Couper les melons en deux.


Enlever le coeur et extraire la chair du melon. La mettre dans un robot et mixer le tout. Ajouter
l'eau et le sucre. Mixer à nouveau.













Incorporer le mélange dans la sorbetière et laisser
le programme se dérouler .













Servir sur une assiette joliment présentée.






















Bonne dégustation et surtout... Régalez vous !

Et pour découvrir une nouvelle recette dans votre boîte mail
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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 09:25
Bonjour à tous !
Après un long week end ensoleillé qui m'a tenue éloignée de ChezMoka et de vos blogs, me voilà de retour pour une semaine qui s'annonce pleine de saveurs...

Brigitte et Domi ont un magnifique plant de rhubarbe dans leur jardin qui hélas n'est plus depuis que Mr Moka m'a ramené de quoi m'attaquer à ma triologie gourmande autour de la rhubarbe.

Aujourd'hui donc, une recette de glace à le rhubarbe comme je les aime qui me permet de mettre fin  à mon menu printanier et à ma trilogie gourmande (photo cet après-midi) autour de la rhubarbe.

La liste de courses.

40cl de lait entier.
10 cl de crème fleurette.
150 g de sucre de canne blanc + 1CS
500 g de rhubarbe.
1Cc de jus de citron.

En cuisine...

Porter à ébullition le lait, la crème et le sucre. Laisser refroidir un moment.



Passer à la préparation de la rhubarbe :

¤ L'éplucher.
¤ La couper en morceaux grossiers.
¤ La faire cuire avec 1CS de sucre, 1Cc de citron et un peu d'eau. (1 à 2CS)











Faire cuire jusqu'à l'obtention d'une petite compote.


Mixer le mélange et passer dans un chinois afin de le débarsasser de toutes les petites  fibres.



Mélanger énergiquement  la "purée de rhubarbe" au mélange lait/sucre /crème.
Laisser refroidir une bonne dizaine d'heures.
Mettre le mélange dans la sorbetière et lancer le programme.

Vous pouvez ensuite mouler la glace dans de petits moules en silicone pour rendre la présentation plus originale.






























Bonne dégustation !


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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 08:45
Je sais, mea culpa, je vais encore donner des envies de sorbetières à certaines d'entre vous, mais tant pis !
Ce dessert est tout simplement exquis, et met en valeur un délicieux produit de nos voisins belges : Les Spéculoos !
Lors d'un voyage à Bruxelles lors du marché de Noël, j'avais eu l'occasion de visiter la célèbre Maison Dandoy et j'avais alors très envie de me lancer dans des desserts avec ces petits biscuits.
D'où, cette délicieuse glace aux spéculoos, transformée en croustillant pour le plaisir de varier les textures: quand le croquant des biscuits épouse le fondant de la glace...

A vos carnets !

35 cl de lait entier.
15 cl de crème fleurette.
155 g de sucre.
4 gousses de vanille bourbon.
6 jaunes d'oeufs.
Une vingtaine de petits spéculoos.

Ustensiles utiles.
Sorbetière Krups dans ma cuisine...
Une nouvelle commande Demarle...!

En cuisine !

Couper les gousses de vanille bourbon dans le sens de la longueur. Récupérer les graines vanillées avec une pointe de couteau.












Dans une casserole, mélanger :
¤ Le lait
¤ La crème
¤ La moitié du sucre.
¤ Les graines de vanille et leur gousse.

Porter à ébullition.









Pendant ce temps, séparer les blancs et les jaunes.
(Garder les blancs pour des meringues ou des macarons...)
Blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre.









Quand le mélange lait/crème/vanille sera chaud, laisser infuser hors du feu 30min.


30min plus tard...

Verser le lait vanillé sur les jaunes blanchis en prenant le soin de le filtrer. Mélanger.
Remettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux.









Attendre que le mélange nappe la cuillère en bois.
Attention
, il ne faut pas cesser de mélanger et ne pas trop chauffer pour que les jaunes cuisent trop.


Le mélange prêt, le verser aussitôt dans un saladier préalablement mis au frigo.
Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.



Emietter une douzaine de spéculoos dans un mixeur. Mettre cette poudre dans le mélange vanillé.









Verser l'appareil dans la sorbetière et lancer le programme.

A la fin de la préparation glacée, ajouter cette fois de petits morceaux de spéculoos hachés grossièrement. Les mélanger dans la crème glacée afin qu'ils soient équitablement répartis.
 








Je mets ensuite la glace dans mes moules Demarle "empreintes quenelles" afin d'obtenir une forme sympa !
Une nouvelle commande Demarle...!

Pour le dressage:

Poser la quenelle de glace sur deux spéculoos. Ajouter un dernier biscuit pour la présentation ainsi que quelques miettes dans l'assiette.


Bonne dégustation...
 ...et n'oubliez pas que vous pouvez recevoir chaque nouvel article publié en vous inscrivant à la Newsletter.

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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 09:35
Et oui, ma sorbetière a encore fait des ravages... Je n'ai pas pu m'empêcher de tester une recette de sorbet. Ayant préparé un dessert autour d'un même fruit, ce sorbet à la fraise s'imposait...
Résultat, en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, voilà un succulent sorbet dans mon congélateur... Après mon test "crème glacée", je suis définitivement convaincue par ma sorbetière. Quant à la recette, rien de plus simple, alors laissez-vous tenter ! (Je vous conseille une nouvelle fois de vous procurer ce petit livre : Glaces et sorbets : le livre ! )

Ma liste de courses.
 600 g de fraises équeutées.
100 g de sucre.
15 cl d'eau.
Le jus d'un demi citron.
Une ou deux fraises pour la présentation.

Mon petit plus: Une CS de sucre vanillé dans le coulis de fraise avant de le passer à la sorbetière.

Ustensiles utiles:
Mon robot de cuisine.
Sorbetière Krups dans ma cuisine...
Une nouvelle commande Demarle...!

En cuisine !

Laver et équeuter les fraises.

Dans une casserole, porter l'eau, le citron et le sucre à ébullition. Réserver pour que le mélange refroidisse.

Mettre les fraises dans un robot mixer et en faire une soupe.











Verser la soupe dans l'eau sucrée.

Passer le mélange dans un chinois pour enlever les petites graines laissées dans le mélange. Ajouter une CS de sucre vanillé.










Laisser une heure au frais.
Verser le tout dans la sorbetière et attendre la fin du programme.










Mettre le sorbet dans les moules "charlotte".
































Bonne dégustation !


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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 16:35
Re-bonjour à tous,
Voilà, ma sorbetière a fait ses preuves et vous en êtes les premiers témoins...! J'ai testé ma première recette extraite du livre : Glaces et sorbets !
Comme promis, j'ai testé un grand grand classique qui généralement a ses adeptes:

La glace à la vanille.

Bon évidemment, un paquet de pépites au chocolat me faisait de l'oeil dans le placard et je n'ai donc pas résisté. En moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, voilà ma classique glace agrémentée de chocolat, un mariage qui a toujours beaucoup de succès.
Et pour ma première glace maison, je suis ravie ! J'ai déjà envie de tester un tas d'autres saveurs !

La liste de courses.

35 cl de lait entier.
15 cl de crème fleurette.
155 g de sucre.
4 gousses de vanille bourbon.
6 jaunes d'oeufs.
50 g de pépites de chocolat.

Ustensiles utiles
:
Un bol cul de poule.
Une casserole.
Une sorbetière : Sorbetière Krups dans ma cuisine...

A vous de jouer !

Couper les gousses de vanille bourbon dans le sens de la longueur. Récupérer les graines vanillées avec une pointe de couteau.












Dans une casserole, mélanger :
¤ Le lait
¤ La crème
¤ La moitié du sucre.
¤ Les graines de vanille et leur gousse.

Porter à ébullition.









Pendant ce temps, séparer les blancs et les jaunes.
(Garder les blancs pour des meringues ou des macarons...)
Blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre.









Quand le mélange lait/crème/vanille sera chaud, laisser infuser hors du feu 30min.


30min plus tard...

Verser le lait vanillé sur les jaunes blanchis en prenant le soin de le filtrer. Mélanger.
Remettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux.









Attendre que le mélange nappe la cuillère en bois.
Attention
, il ne faut pas cesser de mélanger et ne pas trop chauffer pour que les jaunes cuisent trop.


Le mélange prêt, le verser aussitôt dans un saladier préalablement mis au frigo.
Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.


C'est maintenant que la sorbetière entre en jeu...

Mettre l'appareil crémeux dans la sorbetière et démarrer la bestiole !
En toute fin de programme, ajouter les pépites de chocolat.











Une fois la glace préparée, elle peut être dégustée tout de suite. Si vous êtes assez raisonnables pour ne pas tout dévorer, la conserver dans un bol allant au congélateur.
































Bonne dégustation !

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