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  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 06:30

Malgré quelques voyages anglo-saxons, les scones n'avaient pas encore trouvé leur place sur ce blog. Je pensais que c'était plus compliqué que cela à réaliser et finalement, cette recette a l'avantage de nous offrir des scones délicieux, parfaits pour le petit-déjeuner. Réalisés dans mon tout nouveau Kitchenaid, ils peuvent vraiment être faits en vitesse et être servis encore chauds au réveil. Et comme la Rousse a passé la nuit à la maison, je me suis dit qu'elle méritait bien un vrai petit déjeuner de princesse.

La liste de courses :

230g de farine à gâteau (avec levure incorposée.)

15 cl de lait

15g de sucre en poudre.

50 g de beurre salé au sel de guérande.

1/2 Cc de bicarbonate de soude.

Scones-avant-cuisson.jpg

Et en cuisine, ça se passe comment ?

(Pour une douzaine de scones)

Dans un robot, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter le beurre très froid coupé en morceaux grossiers.

Mélanger à une vitesse moyenne puis incorporer le lait progressivement.

Faire une boule de pâte et ajouter de la farine si cela colle un peu.

Etaler la pâte grossièrement et découper des ronds de pâtes à l'aide d'un emporte pièce.

Mettre au four à 220° entre 12 et 17 min selon la taille des bestioles.

 Je les préfère petits et je les retire du four avant qu'ils ne dorent trop.

 

Scones après cuisson

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 07:00

Nouvelle recette pour la catégorie Tour du monde des saveurs. Il fallait marquer mon retour avec un plat épicé ! Alors la grande question c'est surtout de savoir d'où vient le fameux Chili com carne. Mexique ? Chili ? USA ? Il s'agit en fait d'une recette américaine, texane plus précisément. Le terme Chili n'a donc rien à voir avec le pays du même nom. C'est tout simplement le nom donné au mélange d'épices qui vient réhausser ce plat en saveur.Recette chili

Puisque ma petite soeur le fait très bien et j'ai eu envie d'en faire à mon tour. Du coup voilà ma version. Elle est très facile à réaliser et je suis vraiment contente du résultat. Nathalia, tu me pardonneras le retard de publication, mais je ne mens pas quand je dis être débordée et surtout tête en l'air...

La liste de courses:

(Pour 4 à 6 personnes)

400g de viande hachée.

1 grande boîte de haricots rouges.

2 oignons.

1 boîte de tomates concassées.

10 cl de concentré de tomates.

1 petite boîte de maïs (oui, j'ai oublié de les mettre sur la photo)

Beurre, sel, poivre

1 sachet d'épices chili Ducros.

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou cocotte.

Faire dorer les oignons préalablement émincés.

Ajouter la viande hâchée et la saisir.

Assaisonner avec le mélange d'épices.

Compléter la préparation avec les tomates concassées et le concentré de tomates.

Ajouter les haricots et le maïs.

Laisser mijoter.

Servir avec du riz, et n'hésitez pas à le faire réchauffer, c'est encore meilleur...

Chili-con-carne-2.JPGBonne dégustation et surtout, régalez-vous.

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Chili-con-carne.JPG

 



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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 07:30

Dieu sait si j'ai pu voir des cheesecakes sur les blogs que j'aime... Pourtant je n'avais jusqu'à maintenant pas encore testé ce dessert... (Pas vraiment attirée par le concept d'un gâteau au fromage frais il faut le dire...) Et voilà qu'il y a quelques jours, pendant mon séjour à Prague, j'ai eu le plaisir de déguster je crois, le meilleur cheesecake du monde... (Comment ça j'exagère un peu ? ) Difficile toutefois d'égaler le Slavia (ma résidence secondaire un grand café pragois) mais ma version vanillée est un délice avec un thé noir de chez Regent's park.

 

Cheesecake La liste de courses.

300 g de carrés frais.

100 g de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

2 oeufs.

1 pot 1/2 de fromage blanc.

3CS d'extrait de vanille liquide.

200g de biscuits shortbread Regent's park.

70 g de beurre fondu.

Ustensiles utiles.

Une toile Silpat (ou du papier sulfurisé)

Un cadre rectangulaire en inox 

 

Cheesecakevanille

 

A vous de jouer...

Dans un saladier,écraser les shortbread et verser le beurre fondu. Mélanger.

Poser votre cadre rectangulaire sur votre toile Silpat (ou sur le papier sulfurisé)

Déposer les biscuits sur la toile et les tasser afin de tapisser la surface toute entière.

Dans un autre saladier, mélanger le fromage frais, le fromage blanc, le sucre et les oeufs battus en omelette.

Ajouter la vanille liquide et un sachet de sucre vanillé.

Mélanger le tout et le verser au-dessus du biscuit.

Mettre le tout dans un four préchauffé à 145° pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant d'enlever le cadre.

Découper ensuite de petits carrés que vous pourrez décorer à votre guise (feuille de menthe, coulis de fruits ou de chocolat, sucre glace...)

 

cheesecakevanillé

Vanille cheesecake

  

 

 

 

 

 

 

 

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 10:30

Bom dia ! Ce matin, pour la recette du jour, escale à Evora, ville qui ne peut pas laisser indifférent... Les portugais sont de grands amateurs de soupes et ce quelle que soit la saison. Légumes, haricots, j'ai testé les deux versions et ma préférence va à la seconde... Lancée à l'aveugle pour réaliser cette recette, bien évidemment, je n'ai pas retrouvé exactement le goût de la soupe d'Antonio, mais cela fut tout de même délicieux...

Sopa de Feijão Branco La liste de courses.

Difficulté: très simple.

 500g de haricots blancs en boîte.

1 tomate.

1 gros oignon

1 navet

1 pomme de terre.

60 g de céleri

Sel et poivre.

1 noix de beurre.

1 bouillon cube

90 g de petits pois frais 

1 poignée de riz

De l'eau. (Prendre la boite de conserve comme verre doseur. 3 unités)

 

Et en cuisine ça se passe comment ?

 Faire revenir l'oignon dans du beurre fondu.

Ajouter le céleri, la pomme de terre, le navet et la tomate coupés en morceaux, puis les haricots.

Arroser le tout d'eau (Je remplis la boîte de conserve trois fois.)

Ajouter un bouillon cube.

Laisser cuire pendant 20 bonnes minutes.

Mixer le tout.

Ajouter les petits pois et le riz qui eux ne seront pas mixés.

Laisser sur le feu le temps nécessaire pour que le riz soit cuit.

Soupe de haricots blancs

 

Servir avec de gros morceaux de pain frais ou grillé et savourer....

Sopa de Feijão Branco2

 

 

 

Bom apetite !

 

 

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 07:30

Bom dia ! Première escale gustative avec ce plat dégusté à Porto dans un petit restaurant très sympatique. Ce gratin de Bacalhau n'est autre qu'un gratin à base de morue. La morue est très prisée au Portugal et est bien évidemment présente sur tous les menus des restaurants. Selon les dires, il existerait plus de 365 manières de la cuisiner... En voilà déjà une que j'ai particulièrement appréciée.

Gratin de Bacalhau

La liste de courses.

Difficulté : Très facile

Prix : Bon marché.

(Pour deux personnes.)

4 grosses pommes de terre.

400g de morue.

1 oignon

10 cl de vin blanc

Thym, laurier.

Sel, poivre.

Eau.

10 cl de crème fraîche semi-épaisse.

3CS de chapelure fine.

Et comment ça se passe en cuisine ? 

Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en petits cubes.

Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 25 min.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, préparer le court-bouillon pour y faire cuire le poisson. Dans l'eau, ajouter le vin blanc, l'oignon coupé grossièrement, le thym le laurier, et enfin le poivre et le sel.

Porter le tout à ébullition et y plonger le poisson pendant 6 à 7 min. Si la cuisson n'est pas complètement achevée, cela importe peu puisque le plat va être mis au four par la suite.

Egoutter le poisson et enlever sa peau. L'émietter et le réserver en attendant la fin de la cuisson des pommes de terre.

Préparer un plat dans lequel vous verserez un peu de crème fraîche. Ajouter tour à tour les pommes de terre et le poisson en arrosant de temps en temps d'un filet de crème.

Soupoudrer de chapelure et mettre à gratiner une quinzaine de minutes en position grill.

Si vous préparez ce plat à l'avance, le faire réchauffer doucement au four (20min à 180/200°) et gratiner à la dernière minute en position grill.

 

Gratin Bacalhau

 

 

Bom apetite !

 

Gratin de Morue


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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 07:00

Il y a peu, j'ai eu l'occasion de vivre un merveilleux séjour au Portugal. Séjour riche en souvenir, en expériences, en moments forts et inoubliables. J'ai eu le plaisir de parcourir ce pays et d'en découvrir les spécialités culinaires...

J'avais donc très envie de partager ici un peu de ces découvertes gustatives. Alors bien évidemment, je n'ai pas la prétention de réussir à égaler les recettes traditionnelles portugaises... Loin de là... Mais j'ai essayé de retrouver un peu de ces saveurs dans mon assiette pour prolonger ces vacances uniques...


http://dubleudansmesnuages.com/wp-content/uploads/2008/06/drapeau-ar.jpg

Au menu cette semaine:

Le Portugal à l'honneur.

  Entrée

Sopa de Feijão Branco ou soupe de haricots blancs.

  Plats

Recette portugaise: le gratin de Bacalhau

Arroz de pato // Riz au canard

Le Bitoque

  Desserts

Pasteis de nata // Petits gâteaux à la crème.

 

A lundi pour une première recette !

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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 08:00
Encore une recette aux saveurs italiennes... J'aime de plus en plus cette cuisine et je prends beaucoup de plaisir à travers ces découvertes culinaires...
Les "crostini" sont donc de petits toast très savoureux légèrement croustillants et chauds qui sont très appréciés lors de l'apéritif.
L'avantage c'est qu'ils peuvent être déclinés sous différentes saveurs et les petites garnitures choisies peuvent être modifiées à l'infini !
Et pour les personnes pressées, cet apéritif à l'avantage d'être préparé rapidement. Que demander de plus ?



La liste de courses.

Une baguette aux olives et aux tomates séchées.
(Certains boulangers développent de plus en plus les "pains spéciaux", alors j'en profite.)
Une bonne douzaine de tomates cerises.
Une boule de mozzarella.
Un peu d'huile d'olive.
Du Sel "tendance Italie" de chez Histoire de goût. (Mélange de sel et d'herbes)
Un peu d'origan.

A vous de jouer
.

Couper votre baguette en tranches d'1ou 2 cm (vous pouvez demander à votre boulanger de le faire pour vous, leur machine est là pour ça !)
Les disposer sur une plaque allant au four. Avec un pinceau de cuisine, étaler un peu d'huile d'olive sur chaque tartine.












Ajouter de fines tranches de mozzarella, puis deux à trois rondelles de tomates cerises.












Soupoudrer de sel "Tendance Italie" de chez Quai Sud et Histoire de goût et d'origan (facultatif)



Passer 8/10 min au four à 180°.



Servir aussitôt et régalez vous !



Bonne dégustation !
Merci encore à Histoire de goût pour ce magnifique partenariat.


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Published by MoKaMiLLa - dans Cuisines du monde
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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 08:15
Après avoir testé les lasagnes il y a quelque temps, il fallait bien que je me lance dans la confection des cannelloni... C'est chose faite avec cette recette de cannelloni à la ricotta, au jambon et à la Coppa... Des saveurs très italiennes qui ont leur place dans ma rubrique Cuisines du monde. ou Pasta, lasagnes et ravioles.
J'aime particulièrement ce pays tant pour sa culture gastronomique que pour son architecture ou ses artistes, et je me rends compte qu'il y a déjà un an, je revenais d'un merveilleux séjour du côté de Milan, après être passée par Turin, Venise, Monza, Côme ou Bellagio...
C'est parti pour un petit voyage chez nos voisins italiens ? Embarquement pour l'Italie et suivez le guide...

Sur votre carte d'embarquement....
Des tubes à cannelloni. (Les Panzani sont parfaits ! Testés et approuvés.)
Deux boites de tomates pelées dans leur jus.
250g de Ricotta.
3 tranches de jambon.
6 tranches de Coppa.
1 oeuf.
3CS de basilic séché.
2 oignons.
2 gousses d'ail.
3CS de parmesan.
2CS de Royal d'aubergine de chez Meze House.
2 CS d'huile d'olive.
Sel et poivre.

En cabine...

Hacher l'oignon puis l'ail. Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Laisser chauffer 5 min à feu doux en veillant à ne pas laisser le mélange se colorer.











Ajouter les 2 CS de basilic, puis les 2CS de Royal d'aubergine. Mélanger.










Ajouter ensuite les tomates préalablement écrasées ou coupées en morceaux. Conserver le jus pour l'ajouter à la préparation.








Saler et poivrer. Mélanger régulièrement et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un saladier, mélanger:
¤ La ricotta
¤ Le jambon tranché
¤ La Coppa tranchée finement.
¤ L'oeuf entier.
¤ Sel et poivre.
¤ 1 CS de basilic.
¤ 2 CS de parmesan.









Farcir les tubes de cannelloni.
Dans un plat allant au four, beurrer le fond et ajouter un peu de crème liquide.
Déposer les cannelloni et les recouvrir d'un filet de crème.

Avec une louche, recouvrir les cannelloni de la préparation à la tomate.
Soupoudrer de parmesan ( 1CS ou plus selon les goûts.)
Mettre au four durant 35 min 200°













Servir bien chaud !


Bonne dégustation ! Pensez à la Newsletter...!




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Published by MoKaMiLLa - dans Cuisines du monde
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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 08:35
Repéré dans ma boutique de prédilection, j'ai eu le plaisir de compter ce tajïne Emile Henry parmi mes cadeaux d'anniversaire la semaine dernière... Il fallait donc que je me lance dans une préparation aux saveurs d'ailleurs... Et voilà c'est chose faite !
J'aime les épices mais sans excès, savamment dosées, parfumant les plats sans les dénaturer. Or cette recette est tout à fait adaptée à mes attentes (j'ai adapté celle proposée dans le livret ).Nous avons vraiment apprécié.
Pour varier les plaisirs, je vous envoie chez Pimprenelle, qui propose son tajine d'agneau "à sa façon"...

La liste de courses
.

(pour 4 personnes)
1 oignon
750 g de viande de boeuf (paleron, viande à braiser...)
2 carottes
2 tomates
2 navets
1 gousse d'ail écrasée.
4 grosses pommes de terre.
1CC de cumin
1CC de gingembre
1CC de mélange quatre épices.
3 brins de persil plat et de coriandre fraîche hachés.
Sel, poivre.

En cuisine !

Hacher l'oignon finement.






Couper les carottes. ( Tronçons moyens pour qu'elles soient fondantes.)













Eplucher et trancher les navets.
Eplucher, trancher et laver les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Couper les tomates en quartiers. Couper la viande en gros cubes.











Faire fondre un peu de beurre et 4CS d'huile dans le plat à tajine. Y saisir la viande.
Ajouter les oignons.










Ajouter les épices : le gingembre, le cumin, et le mélange "quatre épices".










Mélanger (et respirer surtout, les odeurs qui envahissent la cuisine!)
Ajouter les légumes tour à tour.







Saler et poivrer.
Ajouter 300 ml d'eau et couvrir.
Laisser mijoter 1h30
(Etape non représentée car je n'en avais pas en stock... Mais à la fin de la cuisson, ajouter de la coriande et du persil sur la préparation.)




























Bonne dégustation !
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