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  • : Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes!
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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 08:00

Un pique-nique ? Une soirée entre amis ? Un apéritif à organiser ? Un buffet froid ? Vite une idée facile et rapide à réaliser qui allie le sucré et le salé.

Cake-chevre-abricots.JPG

La Liste de courses:

150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait
3CS de parmesan râpé
7 cl d'huile.
Sel / Poivre.
Une douzaine d'abricots secs.

5 petits chèvres frais (taille des petits chèvres chauds)

Et en cuisine ça se passe comment ?

Mélanger la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel et le parmesan.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer au mélange farine/levure.

Ajouter ensuite l'huile et le lait. Réserver.
Ajouter le chèvre émietté et les abricots coupé en petits dés (et préalablement farinés)* et mélanger.

(* Cela évite qu'ils  retombent au fond du moule.)

 Faire cuire 25/30 min au four à 180/200°.
Découper en tranches ou en petits dés.

Cake abricot chèvreBonne dégustation et pensez à vous abonner

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 07:00

madeleine carottes curryAllez hop ! Un apéritif improvisé et une recette faite en vitesse. Là encore, ces petites madeleines étaient servies avec  leurs "cousines" au pesto.

Si vous réalisez plusieurs variétés de mini madeleines, pensez à la présentation sur piques ou en brochettes qui peut être agréable à regarder !

 La liste de courses :

70g de farine

50g de carottes râpées.

2CS de lait écrémé. (Plus léger !)

1CS d'huile.

1 Cc de curry

1/2 sachet de levure.

Sel et poivre.

 

 

 

Et en cuisine ça se passe comment ?

Râper les carottes. 

Mélanger :

- L'oeuf

- La farine

- L'huile et le lait

- La levure

- Sel & poire

- Le curry

Ajouter les carottes.

Disposer l'appareil dans les empreintes en silicone et laisser cuire une dizaine de minutes à 200° (Surveillez la cuison, cela peut varier selon les fours.)

Démouler les madeleines et les laisser tiédir sur une grille.

Servir chaudes ou froides avec une petite sauce. (Mélange crème-piment doux-miel-sel-poivre)

Mini madeleines carotte curry

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* Mars 2012 : Recette testée une première foispour mon buffet d'anniversaire.

* Juillet 2012 : Recette réalisée pour un petit repas chez Poule.

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 07:00

 Verrines pêche thonSamedi dernier, la Rousse recevait. J'avais pour mission de préparer trois pièces apéritives pour l'occasion.  Vous avez déjà pu découvrir les Mini madeleines au pesto alla genovese et courgettes, voilà maintenant les petites verrines sucrées salées. Pour cette recette, rien de bien compliqué à réaliser.

La liste de courses.

(Pour 6 petites verrines de faible contenance.)

3 demi-pêches en conserve au sirop.

Assaisonnement :

2Cc de vinaigre de bière.

2CS d'huile de noix.

Sel italien.

Poivre.

Une petite boîte de thon.

40g de fromage frais.

Et en cuisine, ça se passe comment ?

Couper les pêches en petits dés très fins.

Les mélanger à l'assaisonnement.

Laisser mariner pendant la préparation du thon.

Emietter le thon et le mélanger avec un peu de sel, poivre et le fromage frais.

Pour le montage :

Mettre une couche de pêches puis le thon. Décorer avec des herbes fraîches.

(Je soupoudre aussi le thon d'un peu de graines de pavot.)

Servir très frais avec un blanc ou un rosé.


NDLR: Cette recette peut également être servie comme entrée. Traditionnellement, on farcit le coeur de la demi-pêche avec le thon. Cela fait moins raffiné mais c'est tout aussi savoureux !

 

Verrines-apero-peche-thon.JPG

Juillet 2012 : Testé pour un petit repas chez Poule.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 08:00

Madeleine pesto courgettesLes mini-madeleines sont je crois une des recettes les plus simples et rapides à réaliser en cas d'apéritif improvisé. Déclinables sous toutes les saveurs, elles feront un joli petit amuse-bouche sur vos tables. Un partenariat de confiance renouvelé avec la maque SACLA, produits aux parfums d'Italie de qualité, me donne aujourd'hui l'occasion de vous proposer des madeleines à base de courgettes (la première de mon jardin !!!)  et de leur délicieux Pesto alla genovese.

La liste de courses :

70g de farine

50g de courgettes râpées.

2CS de lait écrémé. (Plus léger !)

1CS d'huile.

2 CS de Pesto alla genovese SACLA

1/2 sachet de levure.

Sel et poivre.

Et en cuisine ça se passe comment ?

Râper les courgettes. (vous n'êtes même pas obligés de les éplucher.)

Mélanger :

- L'oeuf

- La farine

- L'huile et le lait

- La levure

- Sel & poire

- Le Pesto alla genovese

Ajouter les courgettes.

Disposer l'appareil dans les empreintes en silicone et laisser cuire une dizaine de minutes à 200° (Surveillez la cuison, cela peut varier selon les fours.)

Démouler les bestioles et les laisser tiédir sur une grille.

Servir chaudes ou froides avec une petite sauce. (Mélange crème-ail-ciboulette-sel-poivre)

Mini madeleine pesto courgettesBonne dégustation et pensez à vous abonner

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* Juillet 2012 : Recette testée une première fois pour un petit repas chez Poule.

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 06:30

Petites verrines toutes fraîches pour l'apéritif ou en entrée. Des plus simples à réaliser, elles peuvent aussi être une des nombreuses bouchées que l'on peut déguster lors d'un pique-nique ou que l'on intègre à un buffet estival. Rien d'exceptionnel, je vous l'accorde, mais un classique dont on ne se lasse pas.

 

Verrines-tomates-et-mozzarella.JPGLa liste de courses :

Pour deux verrines (entrée)

12 billes de mozzarella

16 tomates cerises

Une tranche de jambon cru.

Pour l'assaisonnement :

Du basilic haché

1Cc de pavot.

1 peu de jus de citron

Sel (le mien est un mélange italien parfait pour ce type de verrine)

Poivre.

2CS d'huile d'olive

1 CS de vinaigre de vin.

 Et en cuisine, ça se passe comment ? Rien de bien compliqué vous allez voir...

Préparez l'assaisonnement dans un saladier.

Mélanger le tout avec les tomates coupées en deux ou en quatre.

Ajouter le jambon (Au préalable, rouler la tranche et couper de petit tronçons d'1/2 cm)

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dresser les verrines et réserver au frais.

 

Verrines-tomates-mozza.JPG

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 07:28

Encore une recette très facile à réaliser pour l'apéritif en ces journées ensoleillées. Rien de bien compliqué à faire vous allez le voir. Je sais aussi que le chèvre ne fait pas l'unanimité mais il est très facilement remplaçable par n'importe quel fromage frais qui trouvera grâce à vos yeux... Quant aux courgettes crues, c'est un vrai délice !

Le contenu lui aussi est adaptable à l'infini, il vous suffit pour cela de faire preuve d'un peu d'imagination et de savoir allier les saveurs qui vous plaisent.

Bouchées fraîches

 

La liste de courses :

(Pour une douzaine de bouchées.)

1 courgette.

1 boite de thon

3CS de chèvre frais

Un peu de persil

2CS d'huile d'olive

1CS de pulco citron

1CS de côteaux du Layon.

Sel & Poivre

 

Et en cuisine, ça se passe comment ?

 

Préparation des courgettes:

Préparer la marinade avec le citron, le vin, l'huile et les condiments.

Eplucher la courgette en laissant un espace sur deux avec de la peau.

Trancher des rondelles de courgette de taille égale.

Les laisser se dégorger d'eau durant 10 min.

Enlever le coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Conserver ce coeur.

 

Pour la farce:

Mélanger le thon et le chèvre frais.

Assaissonner selon votre convenance.

Ajouter les coeurs de courgette hâchés finement.

 

Le montage:

Dresser vos bouchées dans une jolie assiette ou sur un grand plat de service. Ajouter une touche de persil pour la déco !

Servir bien frais !

 

Les petits plus...

Pour donner plus de force à votre farce, utiliser des épices, du jus de citron ou des échalotes finement hâchées.

 

Bonne dégustation, et surtout : régalez-vous !


Bouchées fraîcheurBouchées Thon courgette

 

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 07:00

Bonjour à tous...

Après quelques semaines de silence et un déménagement, me revoilà connectée et donc en mesure de vous proposer une ou deux recettes... N'ayant pas de four là où je suis, cela limite et complique un peu les choses pour moi mais je saurai vous proposer ce qu'il faut avant les fêtes... Pas d'inquiétude...

 

Au menu aujourd'hui: petites verrines très simples à réaliser et parfaites pour un buffet apéritif lorsque vous recevez pas mal de monde...

 

Verrines jambon fromage

 

Liste de courses :

Pour une douzaine de verrines

300g de dés de fromage (mimolette et gouda)

6 CS de crème fraîche

Sel et poivre

Un peu de jus de citron

Une dizaine de tiges de ciboulette hachée.

1/2 échalote (facultatif)

6 tranches de bayonne.

 

Comment ça se passe en cuisine ?

Préparer la sauce ciboulette en incorporant à la crème la ciboulette et l'échalote hachées.

Saler et poivrer à votre convenance et ajouter au besoin un peu de citron.

Couper finement le bayonne en petits morceaux que vous mélangerez au fromage dans vos verrines.

Une fois les verrines dressées, déposer une CS de crème sur la verrine.

Servir bien frais.

 

Verrines apéritivesVerrines fromage bayonne


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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 08:45
Dans la série des mini-quiches je demande...
... Le duo magret chèvre ! Voilà une association qui change de la quiche lorraine et qui a su ravir les gourmands...

Quiche Magret Chèvre

La liste de courses
.
(Pour une trentaine de mini-quiches)
Deux rouleaux de pâte brisée. (Ou cette recette maison...)
180g de magret de canard séché coupé finement.
1/2 bûche de fromage de chèvre.
Un peu de thym.

Les ustensiles utiles
:
De mini moules à tartelettes.
Un rouleau à pâtisserie pour les pâtes maison.

Et comment ça se passe en cuisine ?

Préparer vos petites pâtes à tartelette avec un emporte-pièce.
Piquer le fond des tartelettes.

Emietter les tranches de magret très finement et remplir vos empreintes.
Ajouter les 1/2 tranches de chèvre sur le dessus des tartelettes.
Mettre un peu de thym.

Mettre au four une quinzaine de minutes à 180°

Servir bien chaud.

Le petit truc en plus...

Les mini tartelettes peuvent être congelées...
Pour une version encore plus gourmande, déposer un filet d'huile de noix sur vos tartelettes.

Mini quiches magret-chèvre
























Mini quiches GP




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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 12:18
Tiens,tiens, voilà que Moka revient à nouveau sur son blog... Le mois de Janvier fut très chargé et comme j'ai pu vous le dire,  nous préparons notre déménagement qui approche tout doucement... Mais avant de repartir quelque temps ( et ça seul Orange est en mesure de nous dire pour combien de temps...) je reviens avec quelques recettes...
Aujourd'hui, je vous sers donc un petit apéritif en deux couleurs... Le noir et le blanc sont à l'honneur avec ces mini-quiches aux deux boudins.
Pour la garniture, deux possibilités...Un fond de quiche en purée ou en compote de pomme... Les deux garnitures ont déjà été testées avec succès.

Mini quiches Black and White

La liste de courses.
(pour une trentaine de quiches)
Deux rouleaux de pâte brisée.
Un boudin noir
Un boudin blanc

Garniture de purée                                                       Garniture aux pommes.
5 pommes de terre à purée.                                          3 belles pommes à cuire.            
2CS de crème fraîche                                                      1 CS de sucre roux.
Un jaune d'oeuf                                                                Sel, poivre.
Sel, poivre, muscade
25g de beurre.

Et comment ça se passe
en cuisine ?
Préparer la purée de pommes de terre ou la compote de pommes.

Pour la purée, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire dans de l'eau bouillante salée. L'écraser avec le jaune d'oeuf, le beurre et la crème fraîche.
Pour la compote, couper les pommes grossièrement et les laisser cuire en remuant régulièrement. Assaisonner durant la cuisson.

Pendant ce temps, à l'aide d'un emporte-pièce, préparer les fonds de tartes et les placer dans vos moules.
Garnir vos tartelettes de purée ou de compote (avec une poche à douille ou une petite cuillère) et garnir d'une rondelle de boudin.
Laisser cuire au four durant une quinzaine de minutes à 180 °.

Les petits trucs en plus...
Pour les indécis, vous pouvez allier les deux saveurs en mélangeant purée et compote. ;)
Vous pouvez faire précuire vos tartelettes 10/12 min et achever la cuisson avant de servir. Cela vous permettra de les préparer à l'avance ! Pratique quand on reçoit du monde. Vous pouvez également les congeler !

Mini quiche aux deux boudins
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 09:09
Bonjour,
Ce matin, une petite idée pour ouvrir en beauté vos menus de fêtes ou vos buffets apéritifs... Ces verrines ont été réalisées pour mon buffet de Noël et ont su plaire aux invités. C'est une recette de verrines vraiment simple à réaliser et qui change des traditionnelles associations de saveurs (saumon/fromage frais/avocat).

Verrines lentilles
La liste de courses.

(Pour une vingtaine de petites verrines)
2 petits verres de lentilles (choisir la variété qui vous plaît le plus.)
1 morceau de Brie.
2 échalotes.
2CS de vinaigre d'échalote.

2 CS de moutarde fine aux échalotes Fruits du vin.
6 CS d'huile de noix Fruits du vin.
Sel, poivre.
Quelques branches de cerfeuil.

En cuisine !

Faire cuire les lentilles la veille dans de l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir et les placer au frais jusqu'au lendemain.

Préparer l'assaisonnement en mélangeant:
¤ L'huile.
¤ La moutarde
¤ Le vinaigre.
¤  Le sel et le poivre
¤ Les échalotes ciselées et coupées très finement.

Associer assaisonnement et lentilles et remplir soigneusement les verrines (1/3 Brie // 2/3 Lentilles).

Trancher le brie et en faire des miettes que vous déposerez sur les lentilles assaisonnées.

Une petite touche de cerfeuil pour colorer la présentation.

Servir bien frais...

Verrine festive lentille brieVerrine lentilles brie



















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