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Bonjour et bienvenue Chez Moka... Du simple plaisir de cuisiner est née une véritable passion pour la cuisine. Classique ou originale, rapide ou demandant un peu de patience, balades internationales ou  régionales, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies... Je vous laisse découvrir mon univers, n'hésitez pas à me donner votre avis et à commenter les recettes (d'autant plus si vous les avez testées...) Si vous les testez, j'ai inauguré une nouvelle rubrique avec les photos de vos réalisations que vous ayez un blog ou non. N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus.Vous pouvez également vous inscrire à ma Newsletter, vous serez prévenus dès la publication d'un nouvel article...
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 07:25
Bonjour à tous, j'espère que vous allez bien en ce début de semaine.
C'est donc avec cette recette que j'ouvre ma semaine du goût, façon Moka... Le potiron, légume d'automne par excellence est souvent apprécié en velouté. J'ai ajouté une petite touche d'originalité en faisant de lui une entrée gourmande, façon cappuccino. Et pour changer d'une traditionnelle chantilly, j'ai ajouté une petite touche safranée, grâce à mon partenaire Produits régionaux.  Bel effet visuel, ou comment revisiter les classiques...
Amélie, tu avais donc bien raison lorsque tu m'as envoyé un email ce week-end en me disant que "mon potiron devait vivre ses derniers instants"... Le voilà transformé en délicieux velouté qui je l'avoue fut un vrai régal !



La liste de courses
.
Difficulté : facile.
700g de chair de potiron
2 petites pommes de terre.
1 carotte.
1 petit oignon.
Sel, poivre
1 pincée de muscade.
2CS de crème fraîche épaisse.
2CS d'huile d'olive à la truffe de chez Les Fruits du vin.

La "touche gourmande".
20 cl de crème liquide entière(pour trois verrines.)
Quelques filaments de safran du Quercy du site Produits régionaux.
Une pincée de piment d'espelette (celui que ma copine Nux' m'a offert.)

En cuisine...
La veille de la réalisation de votre recette, laisser infuser votre safran dans votre crème liquide.

Couper la chair du potiron en cubes. Eplucher les pommes de terre et la carotte.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à la truffe. Ajouter ensuite  un cube de bouillon de volaille, puis les légumes.
Arroser d'un demi-litre d'eau.









Saler et poivrer à votre convenance. J'ajoute une pincée de muscade pour parfumer le tout.
Couvrir et laisser cuire 30 min.

[Pendant la cuisson, préparer la chantilly safranée. Dans un robot dont vous aurez préalablement placé toutes les composantes dans votre frigo (bol, batteur...), battre la crème afin qu'elle devienne de la crème chantilly. Le safran lui donne une couleur jaune. Une fois la crème obtenue (assez ferme de préférence), l'envelopper dans une poche à douille et la placer au frais en attendant de la déposer sur le velouté. (Verrine à dresser à la dernière minute.)]

Mixer les légumes et ajouter les 2CS de crème fraîche.
Mélanger.


Servir bien chaud et décorer de crème safranée à la dernière minute !










































Bonne dégustation et belle semaine du goût!

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Chez Une p'tite famille en cuisine...

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commentaires

asmaa 09/01/2010 15:13


J'ai testé ta recette,c'était excellent une belle association de saveurs je t'invite à venir voir le résultat sur mon blog et me donner ton avis.


helene06 24/10/2009 12:52


très classe la présentation!


Fantaisie 13/10/2009 12:38


Très belle présentation, bravo. Je vais en proposer une jeudi mais pas aussi belle !


anna 12/10/2009 23:14


très beau , superbe résultat bravo!
bonne soirée


Yolande 12/10/2009 22:02


SUPERBE !!!!!